소개
칼초네는 치즈의 맛, 짭짤한 고기, 신선한 야채가 가득 담긴 완벽한 핸드헬드 식사로, 황금빛 바삭한 크러스트에 모두 싸여 있습니다. Arteflame 그릴을 사용하면 완벽하게 바삭한 겉면과 끈적끈적하고 녹은 속을 만들면서 저항할 수 없는 스모키한 풍미의 칼초네를 만들 수 있습니다. 아래에서 완벽하게 구운 다섯 가지 맛있는 칼초네를 만드는 방법을 보여드리겠습니다. 그릴을 켜고 즐길 준비를 하세요!
재료
반죽을 위해:
- 피자 반죽 2파운드(시중에서 구입하거나 집에서 만든 것)
- 가루를 뿌리기 위한 밀가루
일반 재료(칼초네당):
- 모짜렐라 치즈 1컵, 잘게 썬 것
- 리코타 치즈 ½ 컵
- 반죽을 닦기 위한 버터 1큰술
- 디핑용 마리나라 소스 (선택 사항)
칼초네 변형 1: 클래식 치즈와 페퍼로니
- 마리나라 소스 ¼컵
- 1컵 슬라이스 페퍼로니
- 1티스푼 건조 오레가노
칼초네 변형 2: 소시지와 버섯
- ½ 컵 익힌 이탈리안 소시지
- ½ 컵 볶은 버섯
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 1티스푼 건조 바질
칼초네 변형 3: 시금치와 리코타
- 신선한 시금치 1컵 (소테)
- 리코타 치즈 ½ 컵
- ¼ 티스푼 육두구
- 소금과 후추는 취향에 따라
칼초네 변형 4: 치킨 페스토
- ½ 컵 구운 닭 가슴살, 다진 것
- ¼컵 바질 페스토
- 체리토마토 ½컵, 반으로 잘라서
칼초네 변형 5: 아티초크와 일광 건조 토마토
- 아티초크 하트 ½ 컵, 다진 것
- ¼컵의 일광 건조 토마토, 다진 것
- 1티스푼 홍고추 플레이크
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
Arteflame 그릴을 불을 붙이는 것으로 시작합니다. 불을 붙이려면 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다. 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다. 약 20분 후면 그릴이 조리할 준비가 됩니다.
2단계: 반죽과 충전물 준비
- 밀가루를 뿌린 표면에서 피자 반죽을 다섯 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 조각을 직경 약 10인치의 원형으로 굴립니다.
- 각 반죽 원의 절반에 리코타 치즈 1큰술을 펴 바르고, 밀봉을 위해 약 1인치 너비의 테두리를 남겨둡니다.
3단계: 충전물 추가
원하는 충전재를 선택하고 리코타 위에 재료를 얹으세요.
- 을 위한 페퍼로니, 마리나라 소스, 페퍼로니 슬라이스, 모짜렐라 치즈, 오레가노를 뿌립니다.
- 을 위한 소시지와 버섯, 익힌 소시지, 볶은 버섯, 모짜렐라 치즈, 마늘을 넣습니다.
- 을 위한 시금치와 리코타, 볶은 시금치, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈를 겹겹이 쌓았습니다.
- 을 위한 치킨 페스토, 다진 닭고기, 페스토, 모짜렐라 치즈, 체리토마토를 넣습니다.
- 을 위한 아티초크와 일광 건조 토마토, 아티초크, 말린 토마토, 모짜렐라 치즈, 홍고추 플레이크를 넣습니다.
4단계: 칼초네 봉인하기
- 반죽을 속 위로 접어 반달 모양을 만듭니다.
- 손가락으로 가장자리를 누른 후 포크로 눌러 밀봉합니다.
- 각 칼초네 위에 녹인 버터를 바르면 그릴에서 바삭하고 황금빛 빵 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.
5단계: 칼초네를 구워주세요
- 각 칼초네를 아르테플레임 그릴의 평평한 조리대 위에 올려놓고, 열이 적당한 가장자리에 가깝게 놓습니다.
- 칼초네의 각 면을 4~5분씩 구워주고, 필요에 따라 칼초네를 돌려가며 구워줍니다. 반죽이 노릇노릇해지고 바삭해지고 치즈가 녹을 때까지 구워줍니다.
- 반죽이 완전히 익고 내부 온도가 약 165°F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다. 서빙하기 전에 몇 분간 쉬게 두세요.
6단계: 제공
칼초네를 뜨겁게 제공하고 마리나라 소스를 곁들여 찍어 먹습니다. 바삭한 겉면과 녹은 치즈가 인상적입니다!
팁
- 항상 반죽을 얇게 펴서 그릴에서 고르게 익도록 하세요.
- 반죽이 타는 것을 방지하고 더 부드러운 열을 얻으려면 칼초네를 조리대 바깥쪽 가장자리에 두세요.
- 칼초네를 너무 많이 채우지 마세요. 너무 채우면 밀봉이 어렵고 완전히 익히기도 어렵습니다.
결론
아르테플레임 그릴에서 칼초네를 만들면 요리가 한 단계 업그레이드되어, 어디에서도 맛볼 수 없는 완벽한 굽기와 스모키한 풍미를 느낄 수 있습니다. 이 다섯 가지 변형으로 식탁에 있는 모든 사람을 위한 칼초네가 완성됩니다. 클래식 치즈와 페퍼로니부터 상쾌한 치킨 페스토까지, 이 칼초네는 손님들이 더 먹고 싶어할 것입니다.
레시피의 5가지 변형
- BBQ 치킨 칼초네: 마리나라 소스를 바비큐 소스로 바꾸고 구운 닭고기, 적양파, 체다 치즈를 사용하세요.
- 고기를 사랑하는 사람들 칼초네: 페퍼로니, 소시지, 햄, 베이컨을 넣고 모짜렐라 치즈를 추가로 얹습니다.
- 채식 수프림 칼초네: 풍성한 채식 버전을 만들려면 구운 호박, 피망, 양파, 버섯, 모짜렐라 치즈를 사용하세요.
- 버팔로 치킨 칼초네: 버팔로 치킨, 블루치즈, 모짜렐라 치즈를 곁들여 랜치 소스를 곁들여 드세요.
- 하와이안 칼초네: 햄, 파인애플, 모짜렐라 치즈를 채우고, 달콤하고 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고추 플레이크를 뿌려보세요.
최고의 페어링
- 바삭한 시저 샐러드
- 구운 아스파라거스 또는 호박
- 차가운 레모네이드나 아이스티 한 잔
