소개
시카고 스타일 딥 디시 피자는 버터가 들어간 황금빛 크러스트, 끈적끈적한 치즈 층, 풍성한 고기, 시큼한 토마토 소스로 구성되어 있습니다. Arteflame 그릴은 이 클래식을 새로운 차원으로 끌어올려 피자를 고르게 굽는 동시에 바삭한 크러스트를 제공합니다. 이 레시피는 Arteflame의 다양한 열 구역을 사용하여 피자를 완벽하게 만드는 방법을 보여줍니다!
재료
반죽을 위해:
- 다용도 밀가루 2 ¼컵
- ½ 컵 옥수수가루
- 설탕 1티스푼
- 1팩(2¼티스푼) 활성건조효모
- 따뜻한 물 ¾컵
- ¼컵 버터, 녹인 것
- 올리브 오일 1큰술
- 소금 1티스푼
충전을 위해:
- 모짜렐라 치즈 2컵, 슬라이스 또는 잘게 썬 것
- ½ 컵 강판 파마산 치즈
- 1파운드 이탈리안 소시지, 조리하여 부순 것
- 페퍼로니 슬라이스 1컵
- 작은 녹색 피망 1개, 썰어서
- 작은 양파 1개, 다진 것
- ½ 컵 버섯, 슬라이스
- 1티스푼 건조 오레가노
- 1티스푼 건조 바질
소스의 경우:
- 2컵의 으깬 토마토(통조림, 가급적 산마르차노)
- 다진 마늘 2쪽
- 올리브 오일 2큰술
- 설탕 1티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
크러스트 솔질:
- 녹인 버터 2큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
Arteflame 그릴에 불을 붙이는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고, 냅킨 위에 장작을 쌓고, 그릴에 불을 붙입니다. 약 20분 후에 그릴이 고르게 열이 분배되어 피자를 굽기에 완벽해질 것입니다.
2단계: 반죽 만들기
- 작은 그릇에 효모와 설탕을 따뜻한 물에 녹입니다. 거품이 생길 때까지 5분간 그대로 두세요.
- 큰 믹싱 볼에 밀가루, 콘밀, 소금을 섞습니다. 효모 혼합물, 녹인 버터, 올리브 오일을 넣습니다.
- 반죽이 합쳐질 때까지 섞은 다음, 부드러워질 때까지 약 5-7분 동안 반죽합니다. 너무 끈적거리면 밀가루를 더 넣습니다.
- 기름을 바른 그릇에 반죽을 넣고 덮어 따뜻한 곳에 두어 1시간 동안 크기가 두 배로 부풀 때까지 팽창시킵니다.
3단계: 소스 준비
- 그릴의 평평한 조리대 위에 있는 프라이팬에 올리브 오일을 두릅니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.
- 으깬 토마토, 설탕, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 10분간 끓인 후 따로 보관합니다.
4단계: 피자 조립
- 부풀어 오른 반죽을 주먹으로 눌러서 깊은 접시 모양의 주철 프라이팬이나 둥근 피자 팬(너비 약 12인치, 깊이 2인치)에 맞게 펴세요.
- 반죽을 프라이팬 바닥과 측면 위로 눌러 깊은 빵 껍질을 만듭니다.
- 진하고 바삭한 마무리를 위해 녹인 버터를 반죽에 바르세요.
5단계: 피자 겹치기
- 첫 번째 레이어: 크러스트 바닥에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹습니다. 이렇게 하면 시카고 피자의 특징인 끈적끈적한 치즈 층을 만드는 데 도움이 됩니다.
- 두 번째 레이어: 조리된 소시지, 페퍼로니, 청고추, 양파, 버섯을 고르게 펴 놓습니다.
- 세 번째 레이어: 준비한 토마토 소스를 충전재 위에 붓습니다. 토핑을 덮을 정도로 고르게 펴 바릅니다.
- 소스 위에 파마산 치즈와 오레가노를 뿌립니다.
6단계: Arteflame 피자 오븐에서 피자 굽기
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반죽과 토핑을 주철 프라이팬에 조립한 후 프라이팬을 다음 위치로 옮깁니다. 아르테플레임 피자 오븐, Arteflame 그릴의 중앙에 배치됩니다.
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프라이팬을 오븐 안에 넣고, 최대의 열을 위해 그릴 중앙에 가깝게 위치시킵니다. Arteflame Pizza Oven은 높은 열을 유지하여 피자가 고르게 익고 완벽하고 바삭한 크러스트를 형성할 수 있습니다.
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피자를 요리하다 20~25분, 피자가 모든 면에서 고르게 익는지 확인하기 위해 5분마다 크러스트를 확인하고 프라이팬을 돌립니다. 피자 오븐의 고르게 열을 분배하면 반죽이 아름답게 부풀어 오르고 치즈가 녹는 동안 황금빛 갈색이 됩니다.
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크러스트가 짙은 황금빛 갈색으로 변하고 치즈가 거품을 내기 시작하면 내열 장갑을 사용하여 프라이팬을 피자 오븐에서 조심스럽게 꺼냅니다. 치즈가 굳어지도록 약 5분 정도 두었다가 슬라이스합니다.
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더욱 풍부하고 깊은 풍미를 위해 서빙하기 전에 빵 껍질에 녹인 버터를 더 발라주세요.
7단계: 마무리하고 제공
- 피자가 완성되면 그릴에서 꺼냅니다. 5분간 쉬게 한 다음 조각냅니다.
- 쐐기 모양으로 잘라 바삭한 크러스트, 녹은 치즈, 짭짤한 속을 맛보세요!
팁
- 최상의 결과를 위해 주철 프라이팬을 사용하세요. 열을 잘 유지하고 크러스트에 특유의 바삭함을 더합니다.
- 열을 조절하세요: 피자 바로 아래에 장작을 놓지 마세요. 그러면 피자 크러스트가 토핑보다 더 빨리 구워집니다.
- 더욱 버터가 듬뿍 들어간 크러스트를 만들고 싶다면 굽기 전과 후에 녹인 버터를 반죽에 바르세요.
결론
Arteflame 그릴에서 만든 시카고 스타일 딥디시 피자는 바삭바삭하고 버터 같은 크러스트와 고전적인 끈적끈적한 치즈 풀을 제공하며, 그릴에서 나오는 연기 풍미도 모두 제공합니다. 이 방법을 한 번 시도해보면 일반 오븐 구운 피자로는 돌아가고 싶지 않을 것입니다. 그릴의 다양한 열 구역을 통해 크러스트를 태우지 않고 피자를 완벽하게 구울 수 있습니다. 그러니 Arteflame을 불태우고 재료를 모으고 시카고를 즐길 준비를 하세요!
레시피의 5가지 변형
- 미트 러버스 딥 디시: 베이컨, 햄, 다진 쇠고기를 추가하면 고기가 가득한 요리가 됩니다.
- 채식 딥디쉬: 고기는 피하고 호박, 가지, 시금치 등 구운 야채를 피자에 듬뿍 얹어 먹으세요.
- 치킨 알프레도 딥디쉬: 토마토 소스를 알프레도 소스로 바꾸고 구운 닭고기, 시금치, 버섯을 사용하세요.
- BBQ 치킨 딥디쉬: 토마토 소스 대신 바비큐 소스를 사용하고, 피자 위에 구운 닭고기, 적양파, 체다 치즈를 얹어보세요.
- 스파이시 이탈리안 딥 디쉬: 매운 맛을 더하려면 핫 이탈리안 소세지, 바나나 고추, 홍고추 플레이크를 첨가하세요.
최고의 페어링
- 신선한 시저 샐러드
- 구운 마늘빵
- 차가운 수제 맥주 한 잔
