완벽한 양념 구운 안심 요리법

소개

버터 같은 질감과 풍부한 맛으로 유명한 쇠고기 안심은 이 입맛을 돋우는 매리네이드로 새로운 차원으로 격상되었습니다. 이 레시피는 안심에 깊이 침투하는 짭짤하고 달콤하고 향기로운 재료를 결합하여 육즙이 많고 풍미 있는 로스트를 만들어냅니다. Arteflame에서 구우면 고르게 조리되고 아름답게 굽기 때문에 이 매리네이드 안심은 특별한 경우나 인상을 남기고 싶을 때 완벽합니다.

재료

2-3파운드 쇠고기 안심, 다듬은 것
간장 1/4컵
올리브 오일 1/4컵
발사믹 식초 3큰술
우스터 소스 2큰술
디종 머스타드 2큰술
꿀이나 황설탕 2큰술
마늘 4쪽, 다진 것
1 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
1 큰술 신선한 타임, 다진 것
검은 후추 1티스푼
소금 1/2티스푼
훈제 파프리카 1/2티스푼

지침

1. 매리네이드 준비

중간 크기의 그릇에 간장, 올리브 오일, 발사믹 식초, 우스터 소스, 디종 머스타드, 꿀(또는 황설탕), 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 검은 후추, 소금, 훈제 파프리카를 잘 합쳐질 때까지 섞습니다.

2. 안심을 양념합니다.

쇠고기 안심을 큰 재봉인 가능한 비닐 봉지나 얕은 접시에 담습니다. 안심 위에 매리네이드를 붓고 고르게 코팅되도록 합니다. 봉지를 봉인하거나 접시를 덮고 최소 4시간 동안 냉장하거나, 최상의 맛을 위해 밤새 냉장합니다.

3. 그릴에 불을 피우세요

식물성 기름에 적신 종이 냅킨을 그릴에 놓고, 그 위에 장작을 쌓고, 그릴에 불을 붙여 Arteflame 그릴을 준비합니다. 중앙 격자가 굽기에 매우 뜨거워질 때까지 약 20분 동안 가열하고, 주변의 평평한 조리대는 고르게 조리할 준비가 됩니다.

4. 안심을 굽다

안심을 매리네이드에서 꺼내고 남은 것을 떨어뜨립니다. 안심을 중앙 그릴 격자에 올려 고온으로 굽습니다. 안심의 각 면을 약 2~3분 동안 굽습니다. 깊고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

5. 원하는 정도로 익을 때까지 요리하세요.

굽고 난 후, 안심을 평평한 조리대 영역으로 옮겨 중불로 조리를 완료합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링합니다. 원하는 익음도에 도달할 때까지 조리합니다. 미디엄 레어의 경우 120-125°F, 미디엄의 경우 130-135°F.

6. 휴식과 봉사

안심을 그릴에서 꺼내 10~15분 동안 쉬게 합니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체에 다시 분포되어 부드러움을 보장합니다. 안심을 두꺼운 메달리온 모양으로 썰어 좋아하는 반찬과 함께 제공합니다.

팁

매리네이드 시간 : 가장 맛있는 맛을 위해 안심을 하룻밤 담가두세요. 하지만 시간이 부족하다면 최소 4시간 정도 담가두어도 훌륭한 맛을 얻을 수 있습니다.
휴식을 빼먹지 마세요 : 안심을 구운 후 쉬게 하는 것은 육즙이 많고 부드러운 식감을 유지하는 데 중요합니다.
다양한 익음 정도 : 정확도를 위해 고기 온도계를 사용하여 원하는 익힘 정도에 따라 조리 시간을 조정하세요.