아르테플레임 그릴에서 오리기름으로 구운 와규 버거
와규 쇠고기는 풍부한 마블링과 비교할 수 없는 맛으로 유명하며, 오리기름에 구워 먹으면 완전히 새로운 차원의 풍미를 선사합니다. Arteflame 그릴에서 완벽하게 구워진 이러한 고급스러운 재료의 조합은 잊을 수 없는 버거 경험을 선사합니다.
성분
- 와규 다진 쇠고기 2파운드
- 오리기름 4큰술
- 소금 1티스푼
- 갓 갈은 후추 1/2티스푼
- 브리오슈 번 4개, 구운 것
- 숙성 체다치즈 4조각
- 적양파 1개, 얇게 썬 것
- 잘게 썬 큰 토마토 1개
- 상추잎
- 마요네즈 4큰술
- 디종 머스타드 2테이블스푼
- 우스터 소스 1테이블스푼
- 고명용 피클
지침
그릴 준비
- 그릴에 불을 붙이세요: Arteflame 그릴을 가열하여 구울 준비를 하세요. 최적의 시어링을 위해 중앙 그릴 격자가 1,000°F 이상에 도달하는지 확인하십시오.
와규 패티 준비
- 패티 만들기: 와규 다진 쇠고기를 4등분하여 약 3/4인치 두께의 패티로 부드럽게 만듭니다. 고기의 질감을 부드럽게 유지하려면 고기를 너무 많이 익히지 않도록 주의하세요.
- 패티 양념하기: 패티 양면에 소금과 갓 간 후추를 뿌립니다.
와규 버거 굽기
- 오리기름 녹이기: 평평한 쿡탑 철판에 오리기름 2테이블스푼을 넣고 표면에 고르게 펴 바릅니다.
- 패티 굽기: 패티를 중앙 그릴 그릴에 놓고 각 면을 2~3분 동안 구워 육즙이 고이고 풍부한 껍질이 형성되도록 합니다.
- 요리 완료: 패티를 평평한 쿡탑 철판으로 옮깁니다. 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 가끔 뒤집으면서 3~5분 더 조리합니다.
- 치즈 녹이기: 요리의 마지막 순간에 숙성된 체다 조각을 각 패티 위에 올려 녹입니다.
빵과 토핑 준비
- 빵 굽기: 브리오슈 빵의 잘린 면이 아래로 향하도록 평평한 쿡탑의 바깥쪽 가장자리에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 소스 만들기: 작은 그릇에 마요네즈, 디종 머스타드, 우스터 소스를 섞습니다.
햄버거 조립
- 버거 조립: 구운 빵의 아래쪽 절반에 소스를 바르세요. 양상추잎을 각각 올리고 와규 패티, 토마토 슬라이스, 적양파, 피클을 올려줍니다. 롤빵의 나머지 절반을 얹습니다.
팁
- 햄버거 휴지: 버거를 그릴에서 꺼낸 후 육즙이 재분포될 수 있도록 5분간 휴지시킵니다.
- 오리 지방: 오리 지방을 사용하여 풍부하고 고소한 맛을 더해 와규 쇠고기의 버터 같은 식감과 완벽하게 어울립니다.
- 온도 조절: 이 고급스러운 패티가 너무 익히지 않도록 그릴의 가열 구역을 주의 깊게 관찰하세요.
결론
오리 지방을 곁들인 구운 와규 버거는 인기 메뉴에 퇴폐적인 변형을 더합니다. 와규 쇠고기의 풍부한 맛과 부드러운 질감에 고소한 오리 지방이 더해져 다른 버거와 비교할 수 없습니다.
변형
- 트러플 와규 버거: 버거에 트러플 오일 한 방울과 블랙 트러플 몇 조각을 추가해 고급스러움을 더해보세요.
- 블루 치즈 와규 버거: 체다 치즈를 블루 치즈로 대체하면 진하고 톡 쏘는 맛이 납니다.
- 베이컨잼 와규 버거: 빵 위에 직접 만든 베이컨잼을 발라 달콤하고 고소한 조합을 연출해보세요.
- 매콤한 와규 버거: 얇게 썬 할라피뇨와 매콤한 아이올리를 추가하여 풍부한 맛에 열기를 더해보세요.
- 캐러멜라이즈된 양파 와규 버거: 캐러멜라이즈된 양파와 그뤼에르 치즈를 얹어 달콤하고 풍미 있는 조화를 이룹니다.
페어링
- 반찬: 송로버섯 감자튀김이나 웨지 고구마와 함께 제공됩니다.
- 음료: 카베르네 소비뇽과 같은 강렬한 레드 와인이나 풍부한 맥아 향이 나는 수제 맥주와 함께 즐겨보세요.
- 샐러드: 레몬 비네그레트를 곁들인 신선한 루콜라 샐러드는 진한 버거와 가벼운 대조를 이룹니다.
