Arteflame Blanquette de Veau: 클래식 프랑스 스튜에 스모키한 변형

블랑켓 드 보는 부드러운 송아지고기를 크림 같은 흰색 소스에 넣은 것으로 유명한 고전적인 프랑스 요리입니다. 전통적으로 이 요리는 섬세하고 고급스러운 질감을 얻기 위해 천천히 끓입니다. Arteflame 그릴을 사용하여 송아지고기에 미묘한 연기 풍미를 더해 요리의 풍부하고 편안한 프로필을 강화하는 동시에 우아함을 유지합니다.

재료

2파운드 송아지 어깨 고기 또는 스튜 고기, 2인치 크기로 자름
닭고기 또는 송아지고기 육수 4컵
큰 양파 1개, 다진 것
당근 2개, 둥글게 썬다
셀러리 줄기 2개, 다진 것
파 1개(흰 부분만) 다진 것
다진 마늘 4쪽
월계수 잎 2개
신선한 타임 3가지
1/2 파운드 크리미니 버섯, 슬라이스
버터 1/4컵
밀가루 1/4컵
1/2컵 진한 크림
레몬 1개의 주스
소금과 후추는 취향에 따라
장식용 신선한 파슬리

지침

1. 그릴에 불을 피우세요

Arteflame 그릴을 켜서 요리할 준비를 하세요. 평평한 조리대에 중불 구역을 만들어 송아지고기를 살짝 굽고 야채를 볶습니다.

2. 송아지고기를 굽다

송아지 고기 큐브에 소금과 후추를 뿌립니다. 평평한 조리대에 올리브 오일을 살짝 뿌린 다음, 송아지 고기를 모든 면이 황금색이 될 때까지 굽습니다. 이 단계는 고기에 연기 풍미와 아름다운 껍질을 더합니다. 굽고 나면 송아지 고기를 큰 주철 프라이팬이나 더치 오븐에 옮깁니다.

3. 야채를 볶습니다.

평평한 조리대에서 다진 양파, 당근, 셀러리, 부추, 마늘을 버터에 넣고 약 5-7분간 부드럽고 향이 날 때까지 볶습니다. 볶은 야채를 송아지고기와 함께 프라이팬에 넣습니다.

4. 육수와 허브를 추가합니다.

프라이팬에 있는 송아지고기와 야채 위에 닭고기나 송아지고기 육수를 붓습니다. 월계수 잎과 타임 가지를 넣습니다. 혼합물을 Arteflame 그릴의 바깥쪽 가장자리에서 살짝 끓입니다. 열이 낮은 쪽입니다. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 스튜를 1.5~2시간 동안 끓이거나 송아지고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

5. 버섯을 요리하다

스튜가 끓는 동안, 평평한 조리대에서 얇게 썬 버섯을 약간의 버터와 함께 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯은 따로 보관합니다.

6. 화이트소스 만들기

평평한 조리대의 작은 냄비에 버터 1/4컵을 녹입니다. 밀가루를 넣고 저어서 루를 만들고, 혼합물이 매끄럽고 약간 황금색이 될 때까지 2~3분간 조리합니다. 진한 크림을 조금씩 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끊임없이 저어줍니다. 레몬즙을 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 따로 보관합니다.