맛있는 멸치 파스타
이 멸치 파스타 레시피는 풍미 가득한 멸치, 마늘, 신선한 허브를 유쾌하게 조합하여 군침이 도는 단순하면서도 우아한 요리를 만들어냅니다. 간단한 주중 저녁 식사나 특별한 날에 딱 맞는 이 파스타는 분명 깊은 인상을 줄 것입니다.
성분
- 스파게티 또는 링귀니 12온스
- 올리브 오일에 멸치 필레 6개를 넣고 물기를 빼고 잘게 다집니다
- 다진 마늘 4쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 고추가루 1/4티스푼
- 레몬 1개, 제스트 및 즙을 짠 것
- 다진 신선한 파슬리 1/4컵
- 갈은 파마산 치즈 1/4컵
- 맛에 따라 소금과 후추
- 이슬비용 올리브 오일 추가
- 서빙용 레몬 웨지
지침
파스타 준비
- 파스타 요리: 큰 냄비에 소금물을 넣고 평평한 쿡탑에서 끓입니다. 스파게티나 링귀니를 추가하고 포장 지침에 따라 알단테가 될 때까지 조리하세요. 파스타 물 1컵을 남겨두고 파스타 물기를 빼주세요.
소스 준비
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올리브 오일 가열: 평평한 쿡탑이나 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 마늘이 향긋하고 약간 황금색이 될 때까지 약 1-2분간 볶습니다.
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멸치 추가: 다진 멸치 필레를 프라이팬에 추가합니다. 멸치가 기름에 녹을 때까지 자주 저으면서 2-3분간 더 조리합니다.
파스타와 소스의 결합
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파스타와 소스 섞기: 익힌 파스타를 프라이팬에 넣고 뒤섞어 멸치-마늘 혼합물로 파스타를 고르게 코팅합니다. 파스타가 건조해 보인다면 남겨둔 파스타 물을 약간 추가하여 원하는 농도에 도달하세요.
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레몬과 허브 추가: 레몬 제스트, 레몬즙, 다진 파슬리를 넣고 저어줍니다. 잘 섞일 때까지 모든 것을 함께 버무립니다.
서빙
- 양념 및 서빙: 입맛에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 파스타에 강판에 간 파마산 치즈를 얹고 올리브 오일을 추가로 뿌려서 제공하세요. 레몬 웨지로 장식합니다.
팁
- 파스타 물: 예약된 파스타 물은 파스타에 달라붙는 부드러운 소스를 만드는 데 도움이 됩니다.
- 신선한 허브: 최고의 맛을 위해 신선한 파슬리를 사용하세요. 바질이나 오레가노와 같은 다른 신선한 허브를 추가할 수도 있습니다.
- 멸치 품질: 최고의 맛을 위해 고품질 멸치 살코기를 선택하세요.
결론
맛있는 멸치 파스타는 최소한의 재료로 풍부하고 고소한 맛을 내는 빠르고 쉬운 요리입니다. 언제든지 편안한 식사로 딱 맞습니다.
변형
- 토마토 멸치 파스타: 소스에 방울토마토와 케이퍼를 추가하여 톡 쏘는 맛을 더해보세요.
- 매콤한 멸치 파스타: 고춧가루의 양을 늘리거나 고춧가루를 조금 넣어 더 맵게 만드세요.
- 멸치와 올리브 파스타: 짭짤한 지중해 풍미를 위해 얇게 썬 칼라마타 올리브를 넣습니다.
- 크리미 멸치 파스타: 마지막에 진한 크림을 살짝 뿌려서 더 진하고 크리미한 소스를 만드세요.
- 멸치 푸타네스카: 잘게 썬 토마토, 올리브, 케이퍼, 약간의 칠리 플레이크를 넣어 고전적인 푸타네스카 변형을 만듭니다.
최고의 조합
- 바삭한 크루통을 곁들인 시저 샐러드
- 마늘빵 또는 브루스케타
- 구운 야채(호박, 피망, 가지)
- 상큼한 화이트 와인(피노 그리지오, 소비뇽 블랑) 한잔
- 아스파라거스를 살짝 구운
