버터넛 스쿼시를 곁들인 사이다 브레이즈드 포크 숄더 레시피
Arteflame Grill에서 조리한 이 사이다 브레이즈드 포크 숄더와 버터넛 스쿼시 레시피로 편안한 식사를 즐기세요. 모임에 적합하며 풍부한 맛과 부드러운 식감을 약속합니다.
재료:
- 뼈가 있는 돼지고기 어깨살(보스턴 엉덩이) 6~7파운드, 가죽이 없는 것이 좋음
- 소금 3큰술, 양념용으로 추가
- 중간 크기 버터넛 스쿼시 2개(총 7파운드 정도)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 추가로 문지르기용
- 사과주 또는 주스 2컵
- 저염 간장 또는 타마리 ½ 컵
- ½ 컵 증류 식초, 취향에 따라 추가
- 마늘 1개
- 파 6개, 다듬기
- 서빙용 찐 흰 쌀
지침:
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돼지고기 준비:
- 돼지고기 어깨를 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려놓습니다. 소금 3큰술을 전체적으로 문지릅니다. 뚜껑을 열어두고 최소 1시간, 최대 2시간 동안 방치하여 실온에 도달합니다.
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호박을 준비하고 구워보세요:
- 호박을 세로로 반으로 자르고 씨를 빼낸다. 4등분한다. 소금으로 간하고 기름을 바른다.
- 아르테플레임 그릴의 측면 플랑차에 호박의 잘린 면을 아래로 하여 구워줍니다.
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돼지고기를 구워보세요:
- 돼지고기가 실온으로 돌아오면 종이 타월로 물기를 제거하세요.
- 플란차의 기름을 중간~높은 쪽에 두고 반짝일 때까지 가열합니다.
- 돼지고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 총 15분 정도 소요됩니다.
- 돼지고기를 그릴의 더 시원한 곳으로 옮기고 계속 돌립니다.
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돼지고기 끓이기:
- 그릴 위에 냄비를 올려놓습니다. 사과주, 간장, 식초 ½컵을 넣고 바삭한 부분을 긁어냅니다.
- 마늘 머리를 반으로 썰어 냄비에 넣습니다. 돼지고기를 냄비에 넣습니다.
- 호일과 뚜껑으로 덮고 3~3시간 30분 동안 끓이세요. 그동안 호박이 부드러워질 때까지 1~1시간 30분 동안 계속 구워주세요.
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돼지고기를 쉬게 하고 찢어라:
- 돼지고기를 접시에 옮겨 식힙니다. 마늘을 제거하고, 정향을 끓는 액체에 짜내고, 껍질은 버립니다.
- 돼지고기를 조각으로 찢고 지방을 버리고 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소금과 식초로 간을 합니다.
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제공하다:
- 돼지고기를 액체에 다시 데웁니다. 호박을 접시에 떠서 올리고 돼지고기, 주스를 얹고 파로 장식합니다. 찐 밥과 함께 제공합니다.
아르테플레임 그릴에서 구운 버터넛 스쿼시를 곁들인 사이다 브레이즈드 포크 숄더는 부드럽고 풍미 있는 돼지고기와 달콤한 스쿼시의 조합으로 풍성하고 만족스러운 식사에 적합합니다.
