소개
이 구운 코크오뱅 모든 것을 Arteflame 그릴에서 요리하여 고전적인 프랑스 요리에 변화를 주었습니다. 냄비에 끓이는 대신, 우리는 닭고기를 1,000°F의 중앙 그릴 격자에서 굽고 평평한 철판에서 부드럽게 완벽하게 끓이게 합니다. 화이트 와인을 사용하면 고기가 육즙이 많고 맛있으면서도 요리에 가볍고 밝은 풍미가 납니다. 전통과 독특한 그릴 기술을 결합한 야외 저녁 식사에 완벽합니다.
재료
- 통닭 1마리 (8조각으로 자름)
- 드라이 화이트 와인 1병 (샤르도네나 소비뇽 블랑 등)
- 무염 버터 4큰술
- 마늘 8쪽 (다진 것)
- 샬롯 2개 (잘게 다진 것)
- 1파운드 진주양파 또는 작은 치폴리니 양파(껍질 벗김)
- 버섯 8온스(반으로 자름)
- 신선한 타임 4가지
- 월계수 잎 2개
- 닭고기 육수 1/2컵
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 장식용 신선한 파슬리
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
그릴을 요리할 준비를 하려면 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다. 그 위에 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
2단계: 닭고기 굽기
- 닭고기에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
- 닭고기 조각을 위에 올려 놓으세요 센터 그릴 그레이트 1,000°F에서 굽습니다. 각 면을 2-3분씩 굽고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 그러면 주스가 잠깁니다.
- 닭고기를 익힌 후 다음 위치로 옮깁니다. 플랫 그릴판 쿡탑 온도가 살짝 낮은 곳, 중앙에 가까워서 고르게 조리할 수 있는 곳입니다.
3단계: 향신료와 야채를 볶습니다.
- 평평한 철판 위에 버터 2큰술을 넣고 녹입니다.
- 샬롯, 마늘, 진주양파를 넣고 섞는다. 부드럽고 가볍게 캐러멜화될 때까지 3-4분간 볶는다.
- 버섯을 넣고 갈색이 될 때까지 2분 더 저어줍니다.
4단계: 닭고기를 화이트 와인에 끓입니다.
- 프라이팬에 닭고기와 야채를 넣고 화이트 와인을 붓습니다. 거품을 내어 2~3분간 약간 줄입니다.
- 닭고기 육수, 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 주걱을 사용하여 캐러멜화된 부분을 긁어내어 풍미를 더합니다.
- 닭고기를 평평한 조리대에서 약 20~25분 동안 가끔 뒤집어가며 천천히 익히십시오. 이때 내부 온도가 100℃에 도달할 때까지 익혀야 합니다. 화씨 165도. (팁: 제거하세요 화씨 150도 (그릴에서도 계속 요리되기 때문입니다.)
5단계: 마무리하고 제공
- 닭고기와 야채가 익으면 그릴에서 꺼냅니다.
- 남은 버터 2큰술을 소스에 넣어서 풍미를 더하세요.
- 신선한 파슬리로 장식하고 따뜻하게 제공합니다.
그릴에서 완벽한 코크오뱅을 위한 팁
- 가장 좋은 맛을 위해 드라이 화이트 와인을 사용하세요. 달콤한 와인은 피하세요.
- 평평한 철판의 다양한 열 구역 덕분에 소스를 태우지 않고 쉽게 끓일 수 있습니다.
- 수분을 가두기 위해 항상 닭고기를 먼저 중앙 격자에 굽습니다.
- 진주양파가 이상적이지만, 치폴리니 양파는 아름답게 캐러멜화됩니다.
결론
Arteflame에서 영감을 받은 코크오뱅 화이트 와인에 담긴 프랑스식 우아함을 뒷마당 그릴에 선사합니다. 부드럽고 와인이 들어간 닭고기는 캐러멜화된 야채와 진한 소스와 완벽하게 어울립니다.육즙이 가득한 한 입 한 입마다 고급스러운 야외 요리 경험을 즐겨보세요!
변형
1. 로제 와인을 곁들인 코크오뱅
가볍고 과일향이 나는 맛을 원하면 화이트 와인 대신 드라이 로제 와인을 사용하세요.
2. 허브 드 프로방스의 코코뱅
더욱 향긋한 풍미를 원하시면 허브 드 프로방스 1티스푼을 첨가하세요.
3. 레몬을 곁들인 코크 오 뱅 블랑
상큼하고 신선한 맛을 위해 흰 와인에 레몬 1개의 즙과 풍미를 더하세요.
4. 코크 오 리슬링
더 달콤하고 꽃향이 나는 맛을 원하면 샤르도네 대신 리슬링을 사용하세요.
5. 베이컨을 곁들인 코크오뱅
연기가 나고 짭짤한 맛을 더하고 싶다면 바삭바삭한 라르돈이나 판체타를 요리에 첨가하세요.
최고의 페어링
- 크림 으깬 감자
- 구운 아스파라거스 또는 녹두
- 소박한 바삭한 빵
- 요리에 쓰는 것과 같은 흰 와인 한 잔
