코울슬로를 곁들인 바비큐 풀드 포크 슬라이더

대규모 파티의 경우 BBQ 풀드 포크 슬라이더는 쉽게 만들고 제공할 수 있어 많은 사람들을 즐겁게 해줍니다. 이 조리법에는 천천히 익힌 돼지고기 목살을 향긋한 향신료 문지름으로 양념한 후 부드러워질 때까지 조리합니다. 그런 다음 돼지고기를 잘게 썰어 톡 쏘는 바비큐 소스와 섞은 후 부드러운 슬라이더 빵과 바삭한 코울슬로 토핑을 얹어 먹습니다. 고소함, 달콤함, 톡 쏘는 맛의 완벽한 조합으로 모든 연령대의 손님들에게 인기를 끌고 있습니다.

성분

풀드 포크의 경우:

8-10파운드 돼지 어깨살(뼈 포함 또는 뼈 없음)
코셔 소금 1/4컵
황설탕 1/4컵
훈제 파프리카 2큰술
마늘가루 2큰술
양파가루 1큰술
후추 1테이블스푼
고춧가루 1작은술(선택, 가열용)
커민 가루 1테이블스푼
겨자 가루 1테이블스푼
사과식초 1컵
닭육수 1/2컵

바비큐 소스:

케찹 2컵
사과식초 1/2컵
당밀 1/4컵
황설탕 1/4컵
우스터 소스 2테이블스푼
디종 머스타드 1테이블스푼
훈제 파프리카 1테이블스푼
마늘가루 1티스푼
양파가루 1티스푼
맛에 따라 소금과 후추

양배추 샐러드:

잘게 썬 녹색 양배추 작은 머리 1개
갈은 큰 당근 2개
마요네즈 1/2컵
사과식초 2테이블스푼
디종 머스타드 1테이블스푼
꿀 1테이블스푼
맛에 따라 소금과 후추

슬라이더의 경우:

슬라이더 번 24개 또는 작은 브리오슈 번
피클 조각(선택)
잘라낸 할라피뇨(선택사항)

지침

1. 돼지 목살 준비

작은 그릇에 코셔 소금, 흑설탕, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 흑후추, 고춧가루, 커민 가루, 겨자 가루를 섞어 스파이스 럽을 만듭니다. 돼지고기 목살을 종이 타월로 두드려서 말리고 양념 혼합물을 고기 전체에 문질러 고르게 코팅되도록 합니다. 돼지고기 어깨살을 실온에 30분 정도 놓아두어 향이 흡수되도록 하세요.

2. 돼지고기를 천천히 익히세요

오븐을 150°C(300°F)로 예열하거나 그릴을 간접 요리용으로 설정하세요. 양념한 돼지고기 목살을 큰 로스팅 팬이나 더치 오븐에 넣습니다. 요리하는 동안 촉촉함을 유지하기 위해 돼지고기 주변의 팬에 사과식초와 닭고기 국물을 붓습니다. 호일이나 뚜껑으로 단단히 덮으세요.

돼지고기를 6~8시간 동안 천천히 익히거나 포크처럼 부드러워지고 쉽게 찢겨질 때까지 조리합니다. 내부 온도는 최소 90°C(195°F)에 도달해야 합니다. 요리하는 동안 두 시간마다 돼지고기에 육즙을 발라 촉촉하게 유지하세요.

3. 바베큐 소스 만들기

돼지고기를 익히는 동안 BBQ 소스를 준비합니다. 중간 크기의 냄비에 케첩, 사과식초, 당밀, 흑설탕, 우스터 소스, 디종 머스타드, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 가끔 저어주면서 혼합물을 중간 불로 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓입니다. 따로 보관하십시오.

4. 코울슬로 준비

큰 믹싱볼에 잘게 썬 양배추와 갈은 당근을 섞습니다. 별도의 작은 그릇에 마요네즈, 사과식초, 디종 머스타드, 꿀, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양배추 혼합물 위에 드레싱을 붓고 잘 섞일 때까지 버무립니다. 서빙 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.

5. 돼지고기를 잘게 썬다

돼지고기가 다 익으면 오븐이나 그릴에서 꺼내 20~30분 정도 놓아두세요. 두 개의 포크를 사용하여 돼지고기를 한 입 크기로 자르고 여분의 지방을 제거합니다. 잘게 썬 돼지고기를 큰 믹싱볼에 옮기고 바비큐 소스 1컵 정도를 버무려 원하는 만큼 소스를 더 추가합니다.

슬라이더는 Ateflame에서 직접 서빙하기에 적합합니다. 고기와 빵을 평평한 쿡탑에 뜨겁게 올려 놓고 접시에 담으세요. 멋지고 뜨겁고 육즙이 많습니다.

6. 슬라이더 조립

슬라이더를 조립하려면 슬라이더 빵을 반으로 자르고 각 빵의 아래쪽 절반에 풀드 포크를 넉넉히 올려 놓습니다. 원하는 경우 양배추 샐러드 한 숟가락을 돼지고기 위에 얹고 피클 조각이나 할라피뇨를 추가합니다. 롤빵의 윗부분을 덮으세요.

7. 봉사하고 즐기세요

큰 접시나 트레이에 슬라이더를 배열하고 따뜻하게 차려냅니다. 담그거나 슬라이더에 추가할 수 있도록 측면에 추가 BBQ 소스를 제공합니다.

최상의 결과를 위한 팁

느린 요리: 돼지고기 목살을 천천히 천천히 요리하면 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 흡연자가 있다면 돼지고기 목살을 훈연해 풍미를 더해보세요.
미리 만들어두세요: 돼지고기는 하루 전에 조리한 후 오븐에 다시 데워서 드시면 됩니다. 맛은 시간이 지날수록 좋아질 것입니다.
코울슬로 크런치: 얇게 썬 적양배추나 사과를 코울슬로에 추가하면 아삭함과 색이 더 살아납니다.

결론

BBQ 풀드 포크 슬라이더는 파티나 모임에서 많은 사람들에게 먹이를 주기에 적합합니다. 부드럽고 풍미 가득한 돼지고기와 톡 쏘는 코울슬로, 부드러운 빵의 조합은 손님들에게 확실한 인기를 끌고 있습니다. 게다가 먹기 쉽고 미리 준비할 수 있어 대규모 행사에 스트레스 없이 즐길 수 있습니다.