허니 머스타드 글레이즈를 곁들인 천천히 구운 돼지 목살

돼지고기 어깨살은 다재다능하고 풍미 가득한 고기 부위로 약하게 천천히 조리하면 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 이 레시피는 달콤하고 톡 쏘는 허니 머스타드 글레이즈와 함께 Arteflame 그릴에서 천천히 굽는 기술을 사용하여 모임이나 풍성한 가족 식사에 완벽한 군침이 도는 요리를 만듭니다.

하루 종일 굽는 파티에 적합합니다. 점심을 구울 때 돼지목살을 올려놓고 가끔씩 확인해보세요. 저녁시간쯤이면 완벽해질 거예요!

성분

돼지고기 어깨살:

뼈가 있는 돼지고기 어깨살 1개(약 6-8파운드)
올리브 오일 2테이블스푼
코셔 소금 2테이블스푼
후추 1테이블스푼
훈제 파프리카 2큰술
마늘가루 1테이블스푼
양파가루 1큰술
큐민 1티스푼
말린 백리향 1티스푼

허니 머스타드 글레이즈:

꿀 1/2컵
디종 머스터드 1/4컵
사과식초 2테이블스푼
간장 1큰술
다진 마늘 2쪽
훈제 파프리카 1티스푼
카옌 고추 1/2작은술(선택 사항, 추가 열을 위해)

선택적 측면:

구운 옥수수
양배추
군고구마

지침

1. 그릴에 불을 붙이세요

Arteflame 그릴을 켜는 것부터 시작하세요. 천천히 균일하게 요리할 수 있도록 간접 굽기로 설정하세요. 돼지고기 목살을 천천히 굽기 위해서는 그릴 온도를 약 250°F ~ 275°F로 유지하는 것이 좋습니다.

2. 돼지 목살 준비

작은 그릇에 코셔 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 커민, 말린 백리향을 섞습니다. 돼지고기 목살을 올리브 오일로 전체적으로 문지른 후 양념 혼합물을 넉넉히 부어 고르게 덮습니다. 돼지고기 목살을 실온에 30분 정도 놓아 양념이 잘 섞이도록 해주세요.

3. 돼지고기 목살을 천천히 굽는다

직접적인 열원에서 멀리 떨어진 그릴 위에 돼지고기 목살을 올려 놓습니다. 돼지고기 목살을 약 5~6시간 동안 또는 내부 온도가 190°F~205°F에 도달할 때까지 천천히 조리합니다. 이러한 느린 조리 과정을 통해 결합 조직이 분해되어 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 탄생합니다. 평평한 쿡탑 위에서도 할 수 있지만 Arteflame 내부에서도 할 수 있어요! 그릴 안쪽의 한쪽 면을 치우고 돼지고기 목살을 숯/나무에서 떨어진 화력 받침대에 올려놓기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 믿을 수 없을 만큼 스모키한 맛이 납니다!

4. 허니 머스타드 글레이즈 준비

돼지고기가 요리되는 동안 허니 머스타드 글레이즈를 준비합니다. 작은 냄비에 꿀, 디종 머스타드, 사과 식초, 간장, 다진 마늘, 훈제 파프리카, 카이엔 고추(사용하는 경우)를 섞습니다. 가끔 저어주면서 혼합물을 중간 불로 끓입니다. 약 5분간 또는 글레이즈가 약간 걸쭉해질 때까지 조리하세요. 따로 보관하십시오.

5. 돼지 어깨살 글레이즈

돼지고기 어깨살의 내부 온도가 약 180°F에 도달하면 허니 머스타드 글레이즈를 바르기 시작합니다. 돼지고기가 원하는 온도에 도달하고 글레이즈가 표면에 캐러멜화될 때까지 20~30분마다 계속 양념을 합니다.

6. 돼지고기를 재워서 잘게 썬다

돼지고기 어깨살이 적절한 내부 온도에 도달하면 그릴에서 꺼내어 20~30분 동안 놓아두세요. 이 휴식 기간을 통해 육즙이 고기 전체에 재분배됩니다. 휴식을 취한 후 포크 두 개를 사용하여 돼지고기를 잘게 찢고 여분의 지방이나 뼈를 버립니다. 바삭바삭한 것을 좋아하는 사람들을 위해; 돼지고기 목살의 작은 조각을 중앙 그릴 그릴에 바로 살짝 굽습니다.

7. 봉사하고 즐기세요

잘게 썬 돼지고기에 허니 머스타드 글레이즈를 추가로 곁들인 구운 옥수수, 양배추 샐러드, 구운 고구마와 함께 제공합니다. 부드럽고 풍미 가득한 돼지고기와 달콤하고 톡 쏘는 글레이즈의 조합이 인기를 끌 것입니다.

최상의 결과를 위한 팁

느리고 약하게: 돼지고기 목살을 약하게 천천히 익히면 고기가 부드럽고 풍미가 좋아집니다.
휴식 시간: 돼지고기를 썰기 전에 잠시 휴지시켜 육즙과 부드러움을 유지하세요.
글레이즈 변형: 메이플 시럽, 흑설탕, 버번 등 다양한 맛을 추가하여 글레이즈를 맞춤화하세요.

결론

천천히 구운 돼지고기 목살은 군중에게 먹이를 주거나 집에서 풍성한 식사를 준비하기에 완벽한 고전적인 요리입니다. 허니 머스터드 글레이즈는 풍부하고 부드러운 돼지고기에 달콤하고 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 이 레시피는 맛있고 입에서 녹는 식사로 손님들에게 깊은 인상을 남길 수 있는 확실한 방법입니다.