마늘 로즈마리 버터를 곁들인 구운 본인 스트립 스테이크
캔자스시티 스트립 또는 뉴욕 스트립 온더본이라고도 알려진 본인 스트립 스테이크는 스테이크 애호가의 꿈입니다. 뼈는 풍미를 더해주며, 완벽하게 구웠을 때 이 스테이크는 부드럽고 육즙이 풍부하며 쇠고기의 풍미가 가득합니다. 마늘 로즈마리 버터를 얹은 이 요리는 우아하면서도 관대합니다.
성분
스테이크:
- 본인 스트립 스테이크 2개(각각 약 16-18oz, 1.두께 5인치)
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 코셔 소금 2티스푼
- 갓 갈은 후추 1티스푼
- 마늘가루 1티스푼
- 훈제 파프리카 1티스푼
마늘 로즈마리 버터:
- 부드러운 무염 버터 4테이블스푼
- 다진 마늘 2쪽
- 잘게 썬 신선한 로즈마리 1테이블스푼
- 잘게 썬 신선한 백리향 1티스푼
- 레몬 껍질 1티스푼
- 맛에 따라 소금과 후추
선택적 측면:
- 구운 아스파라거스
- 구운 마늘 으깬 감자
- 시금치 볶음
지침
1. 그릴에 불을 붙이세요
먼저 Arteflame 그릴에 불을 붙여 굽기 준비를 하세요. 이상적인 굽기를 위해 중앙 창살의 온도가 1,000°F 이상에 도달할 때까지 그릴을 가열하세요.
2. 스테이크 준비
각각의 뼈가 있는 스트립 스테이크에 올리브 오일을 발라 고르게 덮도록 합니다. 코셔 소금, 후추, 마늘 가루, 훈제 파프리카로 넉넉하게 양념하세요. 양념이 흡수될 수 있도록 스테이크를 실온에 20~30분 정도 놓아두세요.
3. 마늘 로즈마리 버터 만들기
작은 그릇에 부드러워진 버터, 다진 마늘, 잘게 썬 로즈마리, 타임, 레몬 제스트, 소금, 후추를 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞으세요. 버터 혼합물을 플라스틱 랩 위에 놓고 통나무 모양으로 만든 다음 단단해질 때까지 냉장 보관하세요.
4. 스테이크 굽기
스테이크를 그릴 중앙 화격자에 놓고 한 면당 약 3-4분 동안 구워서 풍부하고 캐러멜화된 껍질이 형성될 수 있도록 합니다. 그을린 후 스테이크를 쿡탑의 더 시원한 바깥쪽 가장자리로 옮기고 원하는 정도가 될 때까지 계속 요리하세요(미디엄 레어의 경우 130°F).
5. 측면을 굽습니다
스테이크가 요리되는 동안 아스파라거스를 굽고 중앙 화격자를 둘러싼 평평한 쿡탑에서 구운 마늘 으깬 감자와 볶은 시금치를 준비합니다. 빠르게 굽으려면 중앙 근처의 더 뜨거운 구역을 사용하고, 타지 않고 요리를 마치려면 측면을 바깥 가장자리로 이동하십시오.
6. 스테이크를 쉬세요
스테이크가 목표 익은 정도(미디엄 레어의 경우 115°F)보다 약 15°F 아래에 있을 때 그릴에서 스테이크를 꺼냅니다. 육즙이 고기 전체에 재분포될 수 있도록 5~10분 동안 그대로 두십시오.
7. 마늘 로즈마리 버터로 마무리
각 스테이크 위에 마늘 로즈마리 버터를 듬뿍 올려주세요. 뜨거운 스테이크 위에 버터가 녹으면서 고기에 풍부하고 고소한 풍미가 스며들게 됩니다.
8. 봉사하고 즐기세요
뼈가 있는 스트립 스테이크를 결 반대 방향으로 자르고 구운 아스파라거스, 구운 마늘 으깬 감자, 볶은 시금치와 함께 제공합니다. 완벽하게 구워진 스테이크와 향긋한 마늘 로즈마리 버터의 조합이 기억에 남는 식사가 됩니다.
최상의 결과를 위한 팁
- 본인 맛: 뼈를 넣어 요리하면 스테이크에 풍미가 더해지므로 서두르지 말고 천천히 조리해야 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
- 휴식 시간: 스테이크를 부드럽고 맛있게 유지하려면 스테이크를 구운 후에는 항상 휴식을 취하세요.
- 버터 변형: 부추나 파슬리와 같은 허브를 추가하거나 블루 치즈를 약간 첨가하여 풍부함을 더해 마늘 로즈마리 버터를 맞춤 제작하세요.
결론
본인 스트립 스테이크는 간단하고 풍미 가득한 준비가 가능한 클래식 스테이크입니다. 마늘 로즈마리 버터를 곁들인 이 레시피는 스테이크를 특별한 날이나 편안한 저녁 식사에 어울리는 요리로 승격시킵니다.
변형
- 치미추리를 곁들인 본인 스트립: 신선하고 강렬한 대조를 위해 밝고 허브향이 나는 치미추리 소스와 함께 스테이크를 제공합니다.
- 버번 글레이즈를 곁들인 본인 스트립: 스테이크를 굽는 마지막 몇 분 동안 버번 글레이즈를 발라 달콤하고 스모키한 마무리를 선사합니다.
- 후추 껍질이 들어간 본인 스트립: 스테이크를 굽기 전에 으깬 후추로 코팅하여 매콤하고 향긋한 껍질을 만듭니다.
- 블루 치즈 버터를 곁들인 본인 스트립: 풍부하고 톡 쏘는 맛을 위해 마늘 로즈마리 버터를 블루 치즈 버터로 대체하세요.
- 발사믹 소스를 곁들인 본인 스트립: 소고기 맛에 달콤하고 톡 쏘는 맛을 더하기 위해 스테이크에 발사믹 소스를 뿌립니다.
최고의 조합
- 와인: 까베르네 소비뇽이나 진판델과 같은 강렬한 레드 와인은 스테이크의 풍부한 맛과 아름다운 조화를 이룹니다.
- 사이드 디쉬: 크림 시금치 또는 구운 브뤼셀 콩나물은 스테이크에 풍부하고 소박한 대조를 더합니다.
- 디저트: 달콤한 향으로 식사를 마무리할 수 있는 풍부한 초콜릿 토르테 또는 과일 코블러.
