소개
뉴욕 스타일 피자는 얇고 접을 수 있는 크러스트, 약간 탄 가장자리, 토마토 소스, 녹은 모짜렐라 치즈, 간단한 토핑의 맛있는 균형으로 유명합니다. Arteflame 그릴에서 요리하면 이 고전적인 피자는 특유의 바삭한 질감을 유지하면서도 연기가 자욱한 나무 불 맛을 주입하여 다른 수준으로 올라갑니다. 완벽하게 구운 크러스트로 뉴욕 스타일 피자를 마스터할 준비를 하세요!
재료
반죽을 위해:
- 다용도 밀가루 2 ¼컵
- 설탕 1티스푼
- 소금 1티스푼
- 1티스푼 활성 건조 효모
- 따뜻한 물 ¾컵
- 올리브 오일 2큰술
소스의 경우:
- 으깬 토마토 1컵 (가급적 산 마르차노)
- 다진 마늘 2쪽
- 올리브 오일 2큰술
- 1티스푼 건조 오레가노
- 소금과 후추는 취향에 따라
피자의 경우:
- 모짜렐라 치즈 2컵, 잘게 썬 것
- 신선한 바질 잎 (선택 사항)
- 강판 파마산 치즈 (선택 사항)
- 올리브 오일, 브러싱용
- 고춧가루(선택사항)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
Arteflame 그릴을 불태웁니다. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 그릴에 불을 붙이고 약 20분 후에 피자를 구울 준비가 됩니다. 평평한 조리대는 중앙 근처에 높은 열이 가해지도록 고르게 가열해야 합니다.
2단계: 반죽 만들기
- 작은 그릇에 효모와 설탕을 따뜻한 물에 녹입니다. 거품이 생길 때까지 5분간 그대로 두세요.
- 큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 효모 혼합물과 올리브 오일을 넣고 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.
- 반죽을 7-10분 동안 반죽하여 매끈하고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 반죽이 너무 끈적거리면 필요에 따라 밀가루를 더 첨가합니다.
- 기름을 바른 그릇에 반죽을 넣고, 그릇을 덮은 채 따뜻한 곳에 두어 약 1시간 동안 크기가 두 배가 될 때까지 팽창시킵니다.
3단계: 소스 준비
- 작은 냄비에 올리브 오일을 넣고 Arteflame 그릴의 평평한 조리대에 올려 가열합니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.
- 으깬 토마토, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 가끔 저어주면서 10분간 끓입니다. 불에서 내려 따로 보관합니다.
4단계: 반죽 모양 만들기
- 반죽이 부풀어 오르면 반죽을 주먹으로 눌러 내리고 두 부분으로 나눕니다.
- 밀가루를 뿌린 표면 위에서 각 반죽을 직경 12~14인치 정도의 얇은 원으로 펴세요. 반죽이 고전적인 뉴욕 스타일 피자를 만들 수 있을 만큼 얇아야 합니다.
- 바삭하고 황금빛 껍질을 만들려면 반죽 가장자리에 올리브 오일을 살짝 바르세요.
5단계: 피자 구이
- 펴놓은 반죽을 Arteflame 그릴의 뜨거운 평평한 쿡탑에 직접 올려놓고, 고열을 위해 중앙 근처에 올려놓습니다. 반죽을 약 1-2분 동안 구워서 거품이 형성되기 시작하고 바닥이 약간 탄다.
- 반죽을 뒤집어서 준비한 토마토 소스를 얇은 층으로 윗부분에 펴 바릅니다. 가장자리 주위에 작은 여백을 남겨둡니다.
- 소스 위에 모짜렐라 치즈를 고르게 뿌리고 원하는 토핑을 얹으세요(뉴욕 스타일 피자는 치즈와 바질로 간단하게 만드는 것이 이상적입니다).
- 피자가 타는 것을 방지하기 위해 조리대 바깥쪽 가장자리로 피자를 옮기고, 치즈가 녹아 윗부분이 익을 수 있도록 금속 돔이나 큰 믹싱볼로 피자를 덮으세요.
- 피자를 3~4분 더 구워서 치즈가 부글부글 끓고 피자 껍질 가장자리가 황금색으로 바삭해질 때까지 굽습니다.
6단계: 피자 제공
- 피자가 구워지면 그릴에서 꺼내 2~3분간 식힙니다.
- 크게 잘라서 따뜻하게 제공하고, 원하는 경우 신선한 바질이나 강판한 파마산 치즈, 또는 고추 플레이크를 뿌려 장식해도 좋습니다.
팁
- 뉴욕 스타일의 바삭하면서도 접을 수 있는 크러스트를 만들려면 반죽을 얇게 만드세요.
- 아르테플레임 플랫 쿡탑에 피자를 직접 구워서 훌륭한 탄 풍미를 더하기 때문에 피자 껍질에 몇 군데 검은 얼룩이 생겨도 걱정하지 마세요.
- 금속 돔이나 큰 그릇을 사용하면 열을 가두어 치즈를 녹이는 동시에 바닥이 지나치게 익는 것을 방지할 수 있습니다.
결론
Arteflame 그릴에서 구운 뉴욕 스타일 피자는 두 세계의 장점을 모두 제공합니다. 클래식하고 얇고 바삭한 크러스트에 연기가 자욱한 나무 불 맛이라는 보너스가 더해졌습니다. 이 레시피는 신선한 재료 몇 가지와 올바른 그릴 기술만 있으면 피자의 완벽함을 쉽게 달성할 수 있습니다. 탄 크러스트, 끈적끈적한 치즈, 뉴욕 도심에서 찾을 수 있는 생생한 토마토 소스를 즐겨보세요!
레시피의 5가지 변형
- 페퍼로니 피자: 모짜렐라 치즈를 굽기 전에 그 위에 얇게 썬 페퍼로니를 얹으세요.
- 화이트 피자: 토마토 소스는 빼고 리코타 치즈와 마늘, 올리브 오일을 섞은 것을 펴고 그 위에 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 얹으세요.
- 마게리타 피자: 신선한 모짜렐라 치즈를 사용하고 구운 후 얇게 썬 토마토와 바질을 얹습니다.
- 채식 피자: 풍성한 채식주의 요리를 원하면 피망, 양파, 버섯 등 구운 야채를 추가하세요.
- 버팔로 치킨 피자: 토마토 소스를 버팔로 소스로 바꾸고 구운 닭고기를 얹고 모짜렐라 치즈와 블루치즈 부스러기를 얹습니다.
최고의 페어링
- 신선한 아루굴라 또는 시저 샐러드
- 구운 마늘빵
- 차가운 수제 맥주나 탄산수
