スイス産スモークジュラマウンテンハムをアルテフレームグリルで

導入

Arteflame で完璧に焼き上げた伝統的なスイスのジュラ山脈産ハムのリッチでスモーキーな風味をお楽しみください。中央のグリル グレートの高熱焼き付け機能を使用して、中はジューシーなまま、驚くほどの皮を実現しました。焼き付け後、ハムは平らな調理台で丁寧に仕上げられ、スモーキーさと柔らかさの完璧なバランスが保たれます。この方法により、自然の風味が引き立ち、個性と深みに富んだハムが完成します。Arteflame に火をつけて、始めましょう。

材料

• ジュラ山ハム 1 個（約 5 ポンド）
• 無塩バター 大さじ4杯
• 粒マスタード大さじ1杯
• 蜂蜜大さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• 飾り用の新鮮なタイム

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
2. 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、グリルが熱くなるまで約 20 分間火を燃やします。

ステップ2: ハムを準備する

1. グリルが温まる間に、ボウルにバター、粒マスタード、ハチミツ、黒コショウ、スモークパプリカを入れて混ぜます。
2. 混合物をハム全体に均等に塗ります。

ステップ3：ハムを焼く

1. ハムを中央のグリルの格子の上に置き、1,000°F で両面を 2 ～ 3 分焼きます。
2. ハムを回転させて、濃厚で黄金色の皮を作ります。

ステップ4：フラットコンロで調理を終える

1. 焼いたハムをフラットトップグリドルの調理台に移します。
2. ハムを中火で時々回転させながら、内部温度が 135°F に達するまで調理します。
3. 内部温度が 120°F に達したらグリルから取り出し、調理が続くようにします。
4. スライスする前に10分間放置します。

ヒント

• 正確さを保つために肉用温度計を使用してください。
• ハムのジューシーさを保つために、スライスする前に休ませてください。
• 木の塊を使用する場合は、マイルドなスモーク風味のリンゴの木を選んでください。

バリエーション

• ハーブ入りハム: バター混合物にローズマリー、セージ、タイムを加えると、より香り高い風味になります。
• スパイシージュラハム: スパイスミックスにカイエンペッパーとチリフレークを加えると、味にアクセントが付きます。
• メープルグレーズハム: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使用すると、より甘く、深みのあるキャラメル風味になります。
• ガーリックバターハム: 新鮮なニンニクのみじん切りとレモンの皮少々をバターに混ぜます。
• バーボンスモークハム: 焼き付けた後にバーボン グレーズを塗ると、深みが増します。

結論

ジュラ山脈のハムをアルテフレームで焼くと、その自然なコクが増し、独特のスモーキーな深みが生まれ、驚くほどジューシーな味わいが保たれます。リバースシーリング法を使用することで、比類のない風味と食感を引き出します。この料理をお好みのサイドディッシュと合わせてお楽しみください。スイスの味を存分にお楽しみください。

ベストペアリング

• バター焼きアスパラガス
• ハーブ入りローストポテト
• 伝統的なスイスのロスティ
• 熟成グリュイエールチーズ
• 力強いピノ・ノワールか、すっきりとしたリースリング