スコットランド産スカンピのレモンバター焼き

導入

スコットランド産のスカンピは、甘くてジューシーな味で知られる珍味です。Arteflame グリルでスカンピを焼くと、完璧な焼き目が付き、肉汁が閉じ込められます。高温でのグリルとジューシーなレモンバター グレーズの組み合わせが風味を高め、見た目も美しく、おいしい一品になります。

材料

• 新鮮なスコットランド産スカンピ 1 ポンド
• 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
• レモン1個（果汁と皮をすりおろしたもの）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 海塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/2（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

• 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
• グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
• ナプキンに火をつけ、火を起こします。
• コンロが熱くなり、グリルの準備ができるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：レモンバターミックスを作る

• 小さなボウルに、溶かしたバター、レモン汁、レモンの皮、みじん切りにしたニンニク、海塩、黒コショウを入れて混ぜます。
• 少し辛いのがお好みなら、赤唐辛子フレークを加えてください。

ステップ3：スコットランド産スカンピをグリルする

• スカンピを Arteflame グリルの平らな調理台の上に直接置きます。
• スカンピにレモンバターミックスをたっぷりと塗ります。
• 殻が鮮やかなピンク色になり、身が白く濁るまで、片面を2～3分ずつ焼きます。
• 時々ソースをかけてさらに風味を加えます。

ステップ4：盛り付けて飾り付ける

• 完全に火が通ったら、スカンピをグリルから取り出します。
• 刻んだパセリとレモン汁を添えて飾ります。
• 温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• スカンピをコンロの外側の縁で焼くと、焦げすぎずに均一に調理できます。
• 最高の風味を得るには、新鮮で高品質のバターを使用してください。
• 必ず火の通り具合を確認してください。スカンピは、焼きあがったときには硬くて不透明になっているはずです。

バリエーション

• ガーリックハーブスカンピ: 細かく刻んだローズマリーとタイムをバターソースに加えると香りが増します。
• スパイシーケイジャンスカンピ: 大胆でスパイシーな味わいにするには、ブラックペッパーをケイジャン調味料に置き換えます。
• ハニーレモングレーズスカンピ: 蜂蜜をバターとレモン汁と混ぜると、甘酸っぱい味わいになります。
• パルメザンチーズのスカンピ: スカンピをグリルしながら、すりおろしたばかりのパルメザンチーズをふりかけて、チーズ風味の皮を作ります。
• 白ワインバタースカンピ: バター混合物に少量の辛口白ワインを加えると、風味が豊かに深みを増します。

結論

スコットランド産スカンピをアルテフレーム グリルでレモンバターと一緒に焼くと、柔らかくジューシーなまま、自然の甘みが引き出されます。このシンプルでありながらエレガントな料理は、どんな機会にもぴったりです。

ベストペアリング

• ガーリックバター添えアスパラガスのグリル
• バルサミコドレッシングのフレッシュガーデンサラダ
• ローズマリー添えクリスピーグリルドポテト
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランのグラス
• 残ったレモンバターに浸す温かいカリカリのパン