ケベックスタイルのカナダのグリルグリルトゥールティエールとフレーク状の地殻

導入

これまでにない、クラシックなカナダのミートパイを体験してください。完璧にサクサクした皮、リッチなスパイスの効いたフィリング、そしてすべて Arteflame グリルで完璧に調理されています。このケベック スタイルのグリル トゥルティエールは、高温で焼くことで風味を閉じ込め、その後、フラット グリドル コンロでゆっくりと調理して黄金色に仕上げます。オーブンは不要で、本物の薪焼きのおいしさをお楽しみいただけます。

材料

• 豚ひき肉 1 ポンド
• 牛ひき肉 1/2ポンド
• 仔牛肉の挽肉 1/2ポンド
• 玉ねぎ1個（細かく刻む）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• ビーフブイヨン 1/2カップ
• シナモンパウダー小さじ1/2
• クローブパウダー小さじ1/4
• ナツメグパウダー小さじ1/2
• 乾燥タイム 小さじ1/2
• 塩コショウ少々
• マッシュポテト 1/2カップ
• 市販または自家製パイ生地2枚
• 卵 1個（卵液用）
• バター大さじ2杯（グリル用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. Arteflame グリルの中央にナプキンを置きます。
3. 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけて火を起こします。
5. グリルが温まるまで20分待ちます。

ステップ2：肉詰めを調理する

1. グリルの準備ができたら、平らなコンロの中央付近でバターを強火で熱します。
2. 玉ねぎとニンニクを加えて柔らかくなるまで炒めます。
3. 豚ひき肉、牛肉、子牛肉を加え、茶色になるまで炒めます。
4. シナモン、クローブ、ナツメグ、タイム、塩、コショウを加えて混ぜます。
5. 牛肉のスープを加えて少し煮詰めます。
6. マッシュポテトを混ぜるとクリーミーな食感になります。
7. 火から下ろして少し冷まします。

ステップ 3: トゥルティエールを組み立てる

1. 軽く小麦粉をふった台の上でパイ生地を1枚広げます。
2. 生地を、予熱したグリドル対応のパイ皿の上、または平らなコンロの上に直接置きます。
3. 肉の混合物をスプーンで入れ、均等に広げます。
4. 2枚目の生地で覆い、端を押して閉じます。
5. 上部の生地に卵液を塗ります。

ステップ4：トゥルティエールを焼く

1. 組み立てたトゥルティエールを、Arteflame グリドルの冷たい部分に置きます。
2. グリルを数分間閉じて、熱を循環させます。
3. 表面が均一に黄金色になるまで時々回転させます。
4. 約 30 分間、またはクラストがカリッと黄金色になるまでグリルします。

ステップ5: 休ませて提供する

1. トゥルティエールをグリルから慎重に取り出します。
2. スライスする前に10分間放置します。
3. 温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• より豊かな風味を得るには、オリーブオイルの代わりにバターを使用してください。
• 焦げないように、頻繁にペストリーを動かしてください。
• さらにカリカリに仕上げたい場合は、焼いている間にクラストにバターを多めに塗ってください。
• 均一に調理するために加熱ゾーンに注意してください。

バリエーション

• スパイス風味のターキートゥルティエール: 豚肉と牛肉を七面鳥のひき肉に置き換え、カイエンペッパーをひとつまみ加えます。
• キノコとレンズ豆のトゥルティエール: 肉の代わりにキノコ、レンズ豆、野菜スープを加えるとベジタリアン向けのメニューになります。
• チェダーチーズとベーコンのトゥルティエール: 砕いたベーコンと細切りチェダーチーズをフィリングに加えると、スモーキーな味わいになります。
• メープル グレーズ トゥルティエール: 甘い艶出しのために、焼く前にクラストにメープルシロップを塗ります。
• 野生の狩猟肉のトルティエール: 鹿肉や鴨肉に代えて、素朴な野性味のある味をお楽しみください。

ベストペアリング

• 濃厚なカベルネソーヴィニヨン
• ダークエールまたはウィンタースタウト
• メープルビネグレットソースをかけたシャキシャキしたグリーンサラダ
• ローストした根菜類
• 自家製クランベリーチャツネ

結論

伝統的なカナダのトゥルティエールをアルテフレームで焼くと、通常のオーブンでは味わえないスモーキーな風味が生まれます。完璧にサクサクの黄金色の皮とジューシーでスパイスの効いたフィリングが入ったこのミートパイは、まったく新しい方法でケベックの味を堪能できる、目を見張るミートパイです。