導入
これまでにない、クラシックなカナダのミートパイを体験してください。完璧にサクサクした皮、リッチなスパイスの効いたフィリング、そしてすべて Arteflame グリルで完璧に調理されています。このケベック スタイルのグリル トゥルティエールは、高温で焼くことで風味を閉じ込め、その後、フラット グリドル コンロでゆっくりと調理して黄金色に仕上げます。オーブンは不要で、本物の薪焼きのおいしさをお楽しみいただけます。
材料
- 豚ひき肉 1 ポンド
- 牛ひき肉 1/2ポンド
- 仔牛肉の挽肉 1/2ポンド
- 玉ねぎ1個(細かく刻む)
- ニンニク 2片(みじん切り)
- ビーフブイヨン 1/2カップ
- シナモンパウダー小さじ1/2
- クローブパウダー小さじ1/4
- ナツメグパウダー小さじ1/2
- 乾燥タイム 小さじ1/2
- 塩コショウ少々
- マッシュポテト 1/2カップ
- 市販または自家製パイ生地2枚
- 卵 1個(卵液用)
- バター大さじ2杯(グリル用)
説明書
ステップ1:Arteflameグリルに火をつける
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- Arteflame グリルの中央にナプキンを置きます。
- 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけて火を起こします。
- グリルが温まるまで20分待ちます。
ステップ2:肉詰めを調理する
- グリルの準備ができたら、平らなコンロの中央付近でバターを強火で熱します。
- 玉ねぎとニンニクを加えて柔らかくなるまで炒めます。
- 豚ひき肉、牛肉、子牛肉を加え、茶色になるまで炒めます。
- シナモン、クローブ、ナツメグ、タイム、塩、コショウを加えて混ぜます。
- 牛肉のスープを加えて少し煮詰めます。
- マッシュポテトを混ぜるとクリーミーな食感になります。
- 火から下ろして少し冷まします。
ステップ 3: トゥルティエールを組み立てる
- 軽く小麦粉をふった台の上でパイ生地を1枚広げます。
- 生地を、予熱したグリドル対応のパイ皿の上、または平らなコンロの上に直接置きます。
- 肉の混合物をスプーンで入れ、均等に広げます。
- 2枚目の生地で覆い、端を押して閉じます。
- 上部の生地に卵液を塗ります。
ステップ4:トゥルティエールを焼く
- 組み立てたトゥルティエールを、Arteflame グリドルの冷たい部分に置きます。
- グリルを数分間閉じて、熱を循環させます。
- 表面が均一に黄金色になるまで時々回転させます。
- 約 30 分間、またはクラストがカリッと黄金色になるまでグリルします。
ステップ5: 休ませて提供する
- トゥルティエールをグリルから慎重に取り出します。
- スライスする前に10分間放置します。
- 温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- より豊かな風味を得るには、オリーブオイルの代わりにバターを使用してください。
- 焦げないように、頻繁にペストリーを動かしてください。
- さらにカリカリに仕上げたい場合は、焼いている間にクラストにバターを多めに塗ってください。
- 均一に調理するために加熱ゾーンに注意してください。
バリエーション
- スパイス風味のターキートゥルティエール: 豚肉と牛肉を七面鳥のひき肉に置き換え、カイエンペッパーをひとつまみ加えます。
- キノコとレンズ豆のトゥルティエール: 肉の代わりにキノコ、レンズ豆、野菜スープを加えるとベジタリアン向けのメニューになります。
- チェダーチーズとベーコンのトゥルティエール: 砕いたベーコンと細切りチェダーチーズをフィリングに加えると、スモーキーな味わいになります。
- メープル グレーズ トゥルティエール: 甘い艶出しのために、焼く前にクラストにメープルシロップを塗ります。
- 野生の狩猟肉のトルティエール: 鹿肉や鴨肉に代えて、素朴な野性味のある味をお楽しみください。
ベストペアリング
- 濃厚なカベルネソーヴィニヨン
- ダークエールまたはウィンタースタウト
- メープルビネグレットソースをかけたシャキシャキしたグリーンサラダ
- ローストした根菜類
- 自家製クランベリーチャツネ
結論
伝統的なカナダのトゥルティエールをアルテフレームで焼くと、通常のオーブンでは味わえないスモーキーな風味が生まれます。完璧にサクサクの黄金色の皮とジューシーでスパイスの効いたフィリングが入ったこのミートパイは、まったく新しい方法でケベックの味を堪能できる、目を見張るミートパイです。