スモークサーモン、キャビア、ディルクリームのポテトパンケーキ

導入

ヨハン・マグヌッソンの「ザ・ビッグ・スウェード」レシピは、スモークサーモン、キャビア、ディルクリームをトッピングした上品なポテトパンケーキが特徴です。この絶妙な料理は、クリーミーな食感と新鮮な風味を組み合わせ、チャイブで飾り付けています。

材料

• クレームフレッシュ 1カップ
• ディル 大さじ2杯（みじん切り）
• チャイブ 大さじ1杯（みじん切り）
• レモン1/2個（絞ったもの）
• コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ
• 皮をむいたベイクドポテト（中サイズ）2個
• 玉ねぎ 1個
• 卵1個（軽く溶いたもの）
• 中力小麦粉 大さじ2
• ベーキングパウダー小さじ1杯
• 植物油
• スモークサーモン 1/2ポンド（薄切り）
• スターリングキャビア 30g
• 飾り用のチャイブ

説明書

小さなボウルにクレームフレッシュ、ディル、チャイブ、レモン汁を入れて混ぜます。食べる準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

フードプロセッサーまたはおろし器で、ジャガイモとタマネギを粗く千切りにします。5～6時間水に浸してデンプン質を取り除きます。大きめの清潔なキッチンタオルに移して、水気を絞ります。

中くらいのボウルに、千切りにしたジャガイモと玉ねぎ、卵、小麦粉、ベーキングパウダー、塩小さじ1杯、黒コショウ小さじ1/4杯を入れて混ぜます。

Arteflame プランチャの植物油を熱して、きらきら光るまで加熱します。ジャガイモの混合物を大さじ 2 杯フライパンに落とし、ヘラの背で平らにして 3 インチの円形にします。パンケーキをあと 5 枚ほど作り、中強火で底が黄金色になるまで約 4 分間焼きます。パンケーキを裏返し、さらに約 2 分間、黄金色になるまで焼きます。ペーパータオルに移して水を切ります。残りのジャガイモの混合物で繰り返します。パンケーキは 12 枚になります。

ポテトパンケーキを皿に盛り付けます。温かいうちにディルクリーム、スモークサーモン、キャビアを添えてお召し上がりください。チャイブを添えてお召し上がりください。

ヒント

• パンケーキがカリカリになるように、ジャガイモからできるだけ水分を絞り出すようにしてください。
• 最良の結果を得るには、高品質のスモークサーモンを使用してください。
• 最もサクサクした食感をお楽しみいただくために、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• 少し酸味のある味にしたい場合は、クレームフレッシュの代わりにサワークリームを使ってみてください。
• ほんの少しのパプリカまたはカイエンペッパーを加えると、マイルドな辛さになります。
• サーモンの代わりにマスや他の燻製魚を使用してください。

ベストペアリング

• シャンパンやスパークリングワインは料理の豊かさを引き立てます。
• ソーヴィニヨン・ブランのようなすっきりとした白ワインがよく合います。
• バランスの取れた食事として、ライトグリーンサラダを添えてください。

結論

スモークサーモン、キャビア、ディルクリームを添えたポテトパンケーキは、洗練された風味豊かな味わいです。エレガントなブランチやグルメな前菜にぴったりのこの料理は、クリーミーな食感とサクサクした食感の完璧なバランスが際立っています。