導入

完璧にグリルされた真鯛の丸焼きで、ポルトガル料理の豊かな風味を味わってください。Arteflame グリルで調理されたこの方法では、皮はパリッと風味豊かに、中は柔らかくジューシーなままです。リバース シーア法を使用して、魚の自然な水分を閉じ込め、シンプルでありながらおいしい材料で味を高めます。このステップ バイ ステップ ガイドに従って、自宅の裏庭でレストラン品質の結果を実現してください。

材料

• 内臓を取り除いてきれいにした鯛 1 匹（約 2 ポンド）
• 無塩バター大さじ3杯（溶かしたもの）
• 粗塩 小さじ2杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• レモン1個（スライス）
• ニンニク3片（みじん切り）
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
• パプリカ小さじ1杯
• 新鮮なタイム大さじ1杯
• 植物油大さじ1杯（グリルの点火用）
• 紙ナプキン 3枚（グリルの点火用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

• 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
• 浸したナプキンをグリルの中央に置きます。
• ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
• コンロがグリル温度に達するまで約20分間待ちます。

ステップ2：鯛を準備する

• ペーパータオルで鯛の水気を拭き取ります。
• 魚の両側に浅く斜めに切り込みを入れます。
• 溶かしたバターを魚の内側と外側に塗ります。
• 粗塩、黒コショウ、パプリカをたっぷりと加えて味付けします。
• 中身にレモンスライス、ニンニクのみじん切り、新鮮なパセリ、タイムを詰めます。

ステップ3：魚を焼く

• スナッパーを 1,000°F の Arteflame の中央のグリル格子の上に置きます。
• 両面を焦げ目が付いてカリカリになるまで約 2 分間焼きます。

ステップ4：フラットコンロで調理を終える

• 焼いた鯛を平らな調理台に移します。
• 途中で裏返しながらさらに約 10 分間調理します。
• 温度計を使って焼き加減を確認します（内部温度130°F）。
• 休ませている間にも調理が続くため、115°F になったらグリルから取り出します。

ステップ5: 休ませて提供する

• 鯛を5分間休ませます。
• レモンスライスを追加し、新鮮なハーブを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 最高の焼き目をつけるために、必ず Arteflame グリルを適切に予熱してください。
• 破損を防ぐために、必要に応じてひっくり返すときに魚籠を使用してください。
• 魚を休ませると、肉汁が保たれ、風味が増します。
• 最適な食感を得るために、サイズに応じて焼く時間を調整します。

バリエーション

• ガーリックバタースナッパー: 調理中にガーリックバターソースを追加すると、風味がさらに豊かになります。
• スパイス風味のポルトガル産スナッパー: 鯛にスモークパプリカ、クミン、少量のチリパウダーをまぶします。
• ハーブ風味の鯛: 細かく刻んだローズマリー、バジル、オレガノを加えてハーブの風味を加えます。
• 柑橘類風味のスナッパー: レモンに加えてオレンジとライムのスライスを使用すると、より鮮やかな柑橘系の風味が生まれます。
• ワイン漬けの鯛: 鯛を白ワイン、ニンニク、イタリアン調味料に漬け込んでから焼きます。

結論

Arteflame グリルでポルトガル風に丸ごと一匹の鯛を調理すると、最高の味が保証されます。カリッとした黄金色の外皮とジューシーな中身の組み合わせが、一口ごとに味わい深い体験をもたらします。次回の屋外での集まりにこのレシピを試して、自宅でレストラン品質の料理を味わってみませんか。

ベストペアリング

• グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ
• ポルトガル風ローストポテト
• 柑橘類のビネグレットソースをかけた新鮮なガーデンサラダ
• 冷やしたヴィーニョヴェルデワイン
• ハーブバターを塗ったカリカリのパン