ミシシッピ甘いお茶で覆われた手羽先

導入

ミシシッピ スイート ティーで漬けたチキン ウィングは、本格的な南部の味が詰まっています。スイート ティーで漬けたチキン ウィングは、深みのある豊かな味わいで、ハチミツのグレーズがカラメル化の完璧な味わいとバランスをとっています。Arteflame グリルで高温で調理し、最高にサクサクとした食感に仕上げたこのチキン ウィングは、ジューシーで風味豊か、まさにバーベキューの傑作です。

材料

• 鶏の手羽先 2ポンド
• 甘いお茶 4 杯（濃いめに淹れて冷やしたもの）
• コーシャーソルト 1/4カップ
• ブラウンシュガー 1/4カップ
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 黒コショウ小さじ1杯
• 赤唐辛子小さじ1/2杯
• 無塩バター（溶かしたもの）大さじ2杯
• 蜂蜜 1/4カップ
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯

説明書

ステップ1：塩水を準備する

1. 大きなボウルに、スイートティー、コーシャーソルト、ブラウンシュガー、みじん切りにしたニンニク、黒コショウ、赤唐辛子フレークを入れて混ぜます。
2. 塩と砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。
3. 鶏の手羽先を塩水に浸し、4～6時間冷蔵します。

ステップ2：Arteflameグリルに火をつける

1. 3枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけ、グリルを 20 分間加熱します。

ステップ3：鶏の手羽を焼く

1. 手羽を塩水から取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
2. 風味を高めるために溶かしバターを軽く塗ります。
3. ステーキハウス品質の焼き目をつけるために、中央のグリル格子に手羽を置きます（片面あたり約 1 ～ 2 分）。
4. 平らな調理台の上に移動し、外側の端に近づけて配置し、より低く制御された熱で調理を完了します。
5. 手羽先の内部温度が165°Fに達するまで調理します。

ステップ4：ハニーグレーズを塗る

1. 小さなボウルに、蜂蜜、溶かしたバター、アップルサイダービネガー、スモークパプリカを入れて混ぜます。
2. 調理が終わるまで手羽に釉薬を塗り、カラメル化をさらに進めます。

ステップ5: 休ませて提供する

1. 150°F に達したら手羽を取り出し、165°F に達するまで火を止めて調理を続けます。
2. 食べる前に5分間休ませます。

ヒント

• さらにカリカリに仕上げるには、焼く前に手羽先を完全に乾かしてください。
• 完璧な焼き加減を確認するには肉用温度計を使用してください。
• 焦げ付かないように、まず熱い中心部分を焼き、次に冷たい端に移します。
• 辛さを増したい場合は、釉薬にカイエンペッパーを加えます。

バリエーション

1. スパイシーバッファローウィング: バッファローソースをハニーグレーズに替え、カイエンペッパーを追加します。
2. アジア風のウィング: 蜂蜜釉の代わりに醤油、生姜、ごま油を使います。
3. ガーリックパルメザンウィング: ガーリックバターを塗り、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
4. レモンペッパーウィング: 蜂蜜のグレーズを使わず、代わりにバター、レモン汁、粗挽きコショウを使用します。
5. テネシー ウィスキー ウィング: 釉薬にウイスキーを少し加えると、スモーキーな深みが生まれます。

ベストペアリング

• バターを塗った焼きトウモロコシ
• Arteflame グリドルで調理したサツマイモのフライ
• さわやかなコントラストのシャキシャキしたコールスロー
• 本物の南部の味を楽しめる自家製ビスケット

結論

ミシシッピ スイート ティーで漬け込んだチキン ウィングを Arteflame グリルで調理すると、完璧なグリル テクニックによって深く豊かな風味が引き出されます。甘くてスモーキーなグレーズと、サクサクしたジューシーな食感が組み合わさり、どんなバーベキューでも目を引く一品になります。