ミシシッピchar-grilled湾スナッパー

導入

Arteflame グリルで完璧に焼き上げたスモーキーでクリスピー、そしてジューシーな真鯛の味に勝るものはありません。このミシシッピ風炭焼きガルフスナッパーは、レモンとパプリカでシンプルに味付けされており、魚本来の風味が引き立ちます。Arteflame の高温中央グリル グレートで焼き、周囲のグリドルで優しく調理することで、完璧な食感、つまりパリパリの皮と柔らかくサクサクの中身が生まれます。

材料

• 真鯛1匹（約2～3ポンド）、きれいに洗って鱗を取り除いたもの
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• スモークパプリカ小さじ1杯
• レモンジュース1個分
• 海塩小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2杯
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
• ニンニク 1片（みじん切り）
• レモンスライス2枚

説明書

ステップ1：グリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中に置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、グリドルが熱くなってグリルの準備ができるまで約 20 分間火を燃やします。

ステップ2: 魚を準備する

1. ペーパータオルで鯛の水気を拭き取ります。
2. 溶かしたバターを魚の内側と外側に塗ります。
3. スモークパプリカ、海塩、黒コショウで均等に味付けします。
4. 魚の腹の中に、ニンニクのみじん切り、パセリ、レモンスライスを詰めます。

ステップ3：鯛を焼く

1. 鯛全体を Arteflame の中央のグリル格子に置き、片面を約 2 ～ 3 分間焼き、黄金色に焼き上げます。

ステップ4: 完璧に調理する

1. 焼いた魚を外側のフラットトップグリドルに移し、調理を続けます。
2. 時々裏返しながら、内部温度が 130°F に達するまでさらに 10 ～ 12 分間調理します。

ステップ5: 休ませて提供する

1. 鯛をグリルから取り出し、5分間放置します。
2. 新鮮なレモン汁をかけ、さらにパセリを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 調理をスピードアップするには、平らな調理台の内側のより熱い部分を使用し、温かさを保つには外側のより冷たい端に移動します。
• 最も厚い部分に温度計を挿入して、火の通り具合を確認します。調理が長引くと温度が 145°F まで上がるため、魚は 130°F で取り出す必要があります。
• スモーキーな風味をさらに強くしたい場合は、グリル中に木片を火に加えます。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンスナッパー: ケイジャン シーズニング小さじ 1 杯とカイエン ペッパー少々を加えると、南部の濃厚な辛さが味わえます。
2. ガーリックバタースナッパー: スモークパプリカの代わりにガーリックバター小さじ 2 杯を加えると、より濃厚でバターのような味わいになります。
3. レモンハーブスナッパー： 新鮮なローズマリーとタイムを刻んで加えると、香りが増します。
4. アジア風スナッパー: パプリカの代わりに醤油、生姜、ごま油を混ぜたものを使うと、風味が融合します。
5. 地中海スナッパー: 魚にチェリートマト、オリーブ、オレガノを詰めて地中海風に仕上げます。

ベストペアリング

• 軽いサイドディッシュとして、グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ。
• さっぱりとしたキュウリとトマトのサラダ。
• 鉄板の上で焼いたバターコーン。
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたはキリッとしたIPAを一杯。

結論

Arteflame グリルで鯛を丸ごと焼くと、魚本来の風味をそのままに、信じられないほどパリパリの皮が出来上がります。レモンとパプリカで完璧に味付けされたこのミシシッピ産の炭火焼きガルフスナッパーは、シンプルながらも印象的な一品で、ゲストの食欲をそそります。