ミネソタ鹿肉カボブス - 完璧にグリル

導入

ミネソタ ベニソン カボブは、リッチでスモーキーな風味と柔らかくジューシーな肉がたっぷりです。完璧にマリネし、Arteflame グリルで 1,000°F 以上で焼き、フラット グリドル コンロで仕上げた一品は、一口ごとに風味が広がります。ピーマン、玉ねぎ、鹿肉の組み合わせは、屋外での集まりにぴったりの美しく素朴な一品です。

材料

• 鹿肉2ポンド、1.5インチ角切り
• 大きな赤ピーマン1個（1.5インチに切る）
• 大きなピーマン1個（1.5インチに切る）
• 大きな玉ねぎ1個（1.5インチに切る）
• 醤油大さじ3
• ウスターソース大さじ2杯
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• 蜂蜜大さじ2杯
• ニンニク3片（みじん切り）
• 黒コショウ小さじ1/2
• スモークパプリカ 小さじ1/2
• 溶かしバター大さじ2杯（グリル用）
• 串8本（木製の串を使用する場合は、30分ほど水に浸してください）

説明書

ステップ1：マリネを準備する

1. 大きなボウルに、醤油、ウスターソース、ディジョンマスタード、蜂蜜、みじん切りにしたニンニク、黒コショウ、スモークパプリカを入れて混ぜます。
2. 鹿肉の角切りをマリネ液に加え、全体にマリネ液が行き渡るようにします。
3. 蓋をして少なくとも 2 時間、できれば風味を最大限に引き出すために一晩冷蔵庫に冷やします。

ステップ2：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
3. 紙に火をつけ、グリルが最適な調理温度に達するまで約 20 分間火を燃やします。

ステップ3: ケバブを組み立てる

1. マリネした鹿肉、ピーマン、玉ねぎを交互に串に刺します。

ステップ4：中央のグリルの格子で鹿肉を焼く

1. 溶かしたバターを串に塗ります。
2. 串を 1,000°F の熱で中央のグリルの格子に置き、各面を約 1 分間焼いて肉汁を閉じ込めます。

ステップ5：フラットグリドルコンロで調理を終える

1. 焼き色がついたら、ケバブを外側のグリドルコンロに移します。
2. 時々ひっくり返しながら、内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなるまで調理します。
3. グリルから取り出し、5～10 分間放置して、余熱調理で完璧な焼き加減になるまで待ちます。

ヒント

• ジューシーさをもっと引き出すには、鹿肉を焼きすぎないようにしてください。ミディアムレアが理想的で、130～135°F で焼き上がります。
• 最高の食感と風味を得るために、新鮮で高品質の鹿肉を使用してください。
• 一晩マリネすると、より深く、より濃厚な風味になります。

バリエーション

1. スパイシーな南西部: マリネにカイエンペッパーとチポトレパウダーを加えると、スモーキーでスパイシーな味わいになります。
2. ガーリックハーブ: ディジョンマスタードをイタリアンシーズニングとローズマリーのみじん切りに置き換えると、香り豊かでハーブのような風味が楽しめます。
3. 照り焼きスタイル: ウスターソースの代わりに照り焼きソースを使い、パイナップルのかけらを加えて甘くて風味豊かな味わいに仕上げます。
4. メープルグレーズド: 蜂蜜をメープルシロップに変え、リンゴ酢を少し加えて、酸味と甘みのバランスをとってください。
5. BBQバーボン: 大さじ 1 杯のバーボンとバーベキューソースを混ぜると、濃厚で深みのあるキャラメル風味に仕上がります。

ベストペアリング

• スモーキーでキャラメル風味のサイドディッシュとして、グリルしたサツマイモやローストコーンを添えます。
• 新鮮なトマトとキュウリのサラダが豊かな風味のバランスを整えます。
• カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワイン、またはクラフトIPAビール。

結論

Arteflame グリルでミネソタ ベニソン ケバブを焼くと、いつでも風味豊かでジューシーな仕上がりになります。高温で焼くことで水分が閉じ込められ、平らなグリドル コンロで均一に完璧に調理されます。この素朴でおいしい料理は、おもてなしやカジュアルな屋外での食事に最適です。