マサチューセッツのタラのステーキとグリルにハーブバターが付いています

導入

マサチューセッツ州のシーフード愛好家は、タラは完璧にグリルするとおいしくなることを知っています。このレシピでは、厚いタラのステーキに新鮮なハーブを添え、Arteflame で高温でグリルして完璧な皮を作り、最後にグリドル コンロで仕上げます。溶けた濃厚なハーブ バターをトッピングしたこの料理は、風味が豊かです。

材料

• 厚手のタラステーキ 2 枚（厚さ約 1 インチ）
• 無塩バター大さじ2杯（柔らかくしたもの）
• 新鮮なパセリ大さじ1杯（細かく刻む）
• 新鮮なディル大さじ1杯（細かく刻む）
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• 塩コショウ少々
• レモン汁大さじ1杯
• レモンの皮 小さじ1杯
• バター大さじ1杯（グリル用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。
3. グリルの中央の格子が 1,000°F に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：ハーブバターを作る

1. 小さなボウルに、柔らかくなったバター、パセリ、ディル、ガーリックパウダー、レモン汁、レモンの皮を入れて混ぜます。
2. 均一になるまでよく混ぜて置いておきます。

ステップ3：タラのステーキに味付けをする

1. タラのステーキをペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
2. 両面に塩とコショウで味付けします。

ステップ4：タラのステーキを焼く

1. グリルの中央の格子に少量のバターを置きます。
2. タラのステーキをグリルの中央の格子の上に直接置き、片面を 2 分ずつ焼いて肉汁を閉じ込めます。

ステップ5：フラットコンロで調理を終える

1. タラのステーキを平らなコンロのグリドルに移して調理を完了します。
2. 時々裏返しながら、内部温度が 130°F に達するまでさらに 4 ～ 6 分間調理します (取り出した後も温度は上昇し続けます)。

ステップ6：ハーブバターを添える

1. タラのステーキを盛り付け皿に移します。
2. 各ステーキの上にハーブバターをたっぷりと乗せます。
3. 食べる前に魚の上でバターを溶かしてください。

ヒント

• 魚は調理を続けるので、目標温度より 15°F 低くなったら必ずグリルから取り出してください。
• 最高の風味を得るには新鮮なハーブを使用してください。
• タラがくっついてしまった場合は、ひっくり返す前に数秒待ってください。調理が終われば自然に離れます。
• レモンスライスをタラと一緒にグリルし、魚の上に絞って風味を増します。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンタラ: スモーキーでスパイシーな味わいにするには、ケイジャン シーズニングを小さじ 1 杯加えます。
2. ガーリックバタータラ: ガーリックパウダーを小さじ1杯に増やし、みじん切りにしたニンニクをバターに加えます。
3. レモンペッパータラ: 塩とコショウの代わりにレモンペッパー調味料を使用すると、柑橘系の風味が加わります。
4. アジア風タラ: ハーブバターの代わりに、醤油、生姜、ごま油を混ぜたものを使用します。
5. パルメザンチーズのタラ: 調理の最後の1分の間に、すりおろしたパルメザンチーズをタラに振りかけます。

ベストペアリング

• レモンの皮を添えたグリルアスパラガス
• バター風味のマッシュポテト
• 鉄板で焼いたトウモロコシ
• 爽やかなシャルドネのグラス

結論

Arteflame でタラのステーキを焼くと、タラの自然な水分が引き出され、美しい焼き目が付きます。ハーブバターと組み合わせると、この料理は濃厚で風味豊かで、シーフード好きにはぴったりです。