導入
このルイジアナ風グリルド ナマズ ポーボーイは、大胆なスパイス、ジューシーな魚、サクサクのバゲットの完璧な組み合わせです。Arteflame グリルを使用すると、風味をすべて閉じ込めながら、中はサクサクと柔らかく仕上げる優れた焼き目が実現します。シーフード好きの方にも、南部の家庭料理が食べたい方にも、このポーボーイはきっとご満足いただけることでしょう。
材料
- 新鮮なナマズの切り身 2 枚
- フランスパン1本
- 無塩バター(溶かしたもの)大さじ4杯
- ケイジャンシーズニング大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 玉ねぎパウダー小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- カイエンペッパー 小さじ1/4(辛さが欲しい場合はオプション)
- クレオールレムラード 1/2カップ
- 千切りレタス 1カップ
- グリルに火をつけるための植物油
- 照明用紙ナプキン3枚
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
- 濡らしたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- グリルが調理温度に達するまで約20分待ちます。
ステップ2:ナマズを準備する
- ナマズの切り身をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 各フィレに溶かしたバターを塗ります。
- ボウルにケイジャン調味料、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、黒コショウ、塩、カイエンペッパーを混ぜます。
- ナマズの切り身の両面にスパイスミックスをたっぷりと塗ります。
ステップ3:ナマズを焼く
- フィレを 1,000°F の中央グリル格子に置き、高温で焼きます。
- きれいな皮が形成されるまで、片面約 45 秒ずつ調理します。
- 切り身を平らなコンロのグリドルに移し、弱火で調理を完了します。
- 内部温度が 130°F に達するまで調理します (取り出した後も調理は続きます)。
ステップ4:バゲットをトーストする
- フランスのバゲットを縦半分に切ります。
- それぞれの半分に溶かしたバターを塗ります。
- パンをグリドルの外側の端に置いて、きつね色になるまで焼きます。
ステップ5:ポボーイを組み立てる
- トーストしたバゲットの両面にクレオールレムラードを塗ります。
- 下半分に千切りレタスを重ねます。
- 焼いたナマズの切り身をレタスの上に置きます。
- サンドイッチを閉じて、小分けにします。
ヒント
- ナマズの温度が 130°F に達したらグリルから取り出します。取り出した後も調理が続きます。
- さらに風味を良くするには、食べる直前に溶かしたバターをもう少し魚の上にかけてください。
- 正確な焼き加減を知るには肉用温度計を使用してください。
バリエーション
- スパイシーキック: カイエンペッパーを追加し、スパイシーなレムラードソースを使用すると、さらに辛い味になります。
- ガーリックバターポーボーイ: 新鮮なニンニクを細かく刻み、溶かしたバターに混ぜてから、切り身に塗ります。
- BBQツイスト: ケイジャン シーズニングの代わりにスモーキーな BBQ ラブを使用し、BBQ ソースをかけます。
- シーフードミックス: グリルしたナマズとグリルしたエビを組み合わせて、シーフードミックスポボーイを作ります。
- チーズメルト: サンドイッチを組み立てるときに、ペッパージャックチーズのスライスを加えます。
ベストペアリング
- 側: クリスピーなスイートポテトフライまたはケイジャンスパイスのポテトウェッジ。
- 飲む: アイススイートティーまたは冷たいクラフトビール。
- 浸漬: ディップ用にクレオール風レムラードソースを添えて。
結論
このルイジアナ風グリルド ナマズ ポーボーイは、大胆なスパイス、ジューシーな魚、サクサクのバゲットの完璧な組み合わせです。Arteflame グリルを使用すると、風味をすべて閉じ込めながら、中はサクサクと柔らかく仕上げる優れた焼き目が実現します。シーフード好きの方にも、南部の家庭料理が食べたい方にも、このポーボーイはきっとご満足いただけることでしょう。