導入
このグリルド アリゲーター テールのレシピで、ルイジアナの豊かな風味を体験しましょう。大胆なケイジャン スパイスでマリネし、Arteflame グリルで 1,000°F の熱で焼き上げて完璧な皮を作り、フラット トップ クックトップで完璧に調理します。この方法では肉汁が閉じ込められ、柔らかくて食欲をそそる一口に仕上がり、スモーキーな辛さが印象的になります。
材料
- ワニの尾の肉2ポンド、1インチの厚さに切る
- ケイジャンシーズニング大さじ2杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 無塩バター 1/4カップ(溶かしたもの)
- レモン汁大さじ2杯
- ウスターソース大さじ2杯
- 飾り用の新鮮なパセリのみじん切り
- 盛り付け用のレモンの輪切り
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- 薪が完全に燃え尽きるまで待ち、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2:ワニのしっぽをマリネする
- ボウルに、ケイジャン調味料、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、ブラックペッパー、塩を入れて混ぜます。
- ワニのしっぽの部分に調味料ミックスを均等に塗ります。
- 小さなボウルに、溶かしたバター、レモン汁、ウスターソースを混ぜます。
- ワニのしっぽの上にバター混合物を垂らし、均一に覆うようにします。
- 肉を少なくとも15分間マリネします。
ステップ3:ワニの尻尾を焼く
- ワニ肉を Arteflame の中央のグリル格子に直接置き、片面を約 1 ~ 2 分ずつ、黄金色になるまで焼きます。
- 焼き色がついたら、平らな調理台に移して調理を続けます。
ステップ4:フラットコンロで調理を終える
- ワニのしっぽをコンロの上で片面ずつ、時々ひっくり返しながらさらに 4 ~ 5 分ずつ焼きます。
- 肉用温度計を使用して、肉の内部温度が 145°F になっているか確認します。130°F に達したら火から下ろし、グリルから取り出して調理を続けます。
ステップ5:盛り付けて楽しむ
- お皿に移し、刻んだパセリを添えます。
- レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- ワニのしっぽは必ず 130°F でグリルから取り出し、グリルから出して 145°F まで調理できるようにします。
- スモーキーな風味をさらに引き立てるには、オークやヒッコリーなどの薪を使用します。
- 肉汁を保つために、スライスする前に必ず約 5 分間肉を休ませてください。
バリエーション
- スパイシーハニーグレーズド: 甘くて辛い味わいにするには、ハチミツとカイエンペッパーをたっぷり塗ります。
- ガーリックバターハーブ: 新鮮なニンニクのみじん切りを使い、ローズマリーとタイムを加えてハーブの風味を加えます。
- ブラックケイジャン: パンチの効いた風味を出すには、さらに黒く焦げる調味料を塗り、中央の網を少し長めに焦がします。
- レモンペッパー: レモン汁を増やし、挽きたての黒コショウをたっぷり加えると、ピリッとした風味が加わります。
- BBQ グレーズド: 最後の数分でスモーキーなバーベキューソースを塗り、甘くて風味豊かな味わいに仕上げます。
ベストペアリング
- ケイジャンバターを添えた焼きトウモロコシ
- アンドゥイユソーセージ添えダーティライス
- ガーリックアイオリ添えオクラのグリル
- ディップソースを添えたクリスピーハッシュドパピー
- 冷たいルイジアナスタイルのクラフトビール
結論
Arteflame グリルでワニのしっぽを調理すると、完璧な焼き目と濃厚なスモーキーな風味が楽しめます。バーベキューで焼く場合でも、何か新しいものを試す場合でも、このルイジアナ風のレシピはきっと感動を与えるでしょう。