ルイジアナバーボンガラスグリルリブ

導入

ルイジアナ スタイルのバーボン グレーズ リブは、スモーキーでキャラメル風味がたっぷり。Arteflame グリルでじっくりとジューシーに焼き上げます。中央のグリル グレートで 1,000°F で焼き、その後フラットトップの調理面でじっくりと柔らかく焼き上げることで、ステーキハウス品質の焼き目がつき、素晴らしい肉汁が閉じ込められます。バーボン グレーズが豚肉の自然な風味を引き立て、ほのかな甘みと濃厚で深いキャラメル風味が加わり、このリブはまさにたまらないおいしさです。

材料

• 豚スペアリブ2ラック
• バーボン1/2カップ
• ブラウンシュガー 1/2カップ
• 醤油 1/4カップ
• ケチャップ 1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 玉ねぎパウダー小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• 無塩バター大さじ2杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙ナプキンに火をつけ、Arteflame クックトップが最適なグリル温度に達するまで約 20 分間火を強めます。

ステップ2：バーボングレーズを作る

1. 平らな調理台の上でバターを溶かし、バーボン、ブラウンシュガー、醤油、ケチャップ、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ブラックペッパーを混ぜます。
2. ソースが少し煮詰まって、艶が出るまで時々かき混ぜます。

ステップ3：リブを焼く

1. リブを中央のグリルの格子に置き、1,000°F で片面 2 ～ 3 分ずつ焼いて肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：リブをゆっくり調理する

1. 焼いたリブを平らな調理台に移し、中火のゾーンに置きます。
2. リブにバーボン グレーズをたっぷりと塗ります。
3. 20 分ごとに裏返して再度焼き色をつけながら、約 90 分間調理します。

ステップ5: 休ませて提供する

1. リブの内部温度が約 180°F に達したら、リブを取り出します (取り出した後も調理が続くことに注意してください)。
2. スライスする前に10分間休ませます。
3. 温かいうちに、さらにグレーズを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 最高のスモーキーな風味を得るには、本物の広葉樹のみを使用してください。
• より早く調理したい場合は中央付近を、穏やかに熱をコントロールしたい場合は端付近を調理してください。
• 釉薬をキャラメル化しますが、焦げないようにします。必要に応じて加熱ゾーンを調整します。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンリブ: 辛味を加えるには、ケイジャン シーズニング大さじ 1 杯とカイエン ペッパー小さじ 1/2 杯をグレーズに加えます。
2. ハニーバーボンリブ: 蜂蜜大さじ2杯を混ぜると、甘さが増し、仕上がりもツヤツヤになります。
3. メープルバーボンリブ: ブラウンシュガーの代わりにメープルシロップを使うとスモーキーな甘さが味わえます。
4. ガーリックバターバーボンリブ: ガーリックパウダーを増やし、ニンニクのみじん切りを大さじ 1 杯加えると、濃厚でバターのような風味が生まれます。
5. パイナップルバーボンリブ: パイナップルジュース 1/4 カップを加えると、フルーティーでキャラメルのような味わいになります。

ベストペアリング

• 焼きサツマイモ
• 焦げたトウモロコシ
• スモーキーベイクドビーンズ
• グリルドコールスロー
• バーボン風味のピーチコブラー

結論

ルイジアナ バーボン グレーズ グリル リブは、甘み、スモーキーさ、風味の完璧なバランスを体現した、リッチなバーボン グレーズが Arteflame グリルで美しくキャラメル化します。1,000°F で完璧に焼き上げ、ジューシーで柔らかくなるまでゆっくり調理したこのリブは、バーベキュー愛好家を喜ばせます。Arteflame グリルに火をつけて、感動を与える準備をしましょう。