導入
ケンタッキーの味覚が爆発するこの直火焼きスイートソルガムBBQポークをぜひお楽しみください。Arteflameグリルでは、ステーキハウス並みの完璧な焼き目を1,000°Fで実現し、すべての肉汁を閉じ込めてから、平らな調理台の上でゆっくりと豚肩肉を完璧な状態に仕上げます。スモーキーな焦げ目、スイートソルガムBBQソース、薪で焼き上げたグリルの自然な風味が組み合わさり、忘れられない一品が生まれます。
材料
- 豚肩肉 1本(4~5ポンド)
- コーシャーソルト大さじ2杯
- 黒コショウ大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- 玉ねぎパウダー大さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1杯
- スイートソルガムシロップ 1カップ
- アップルサイダービネガー 1/2カップ
- ケチャップ 1/2カップ
- ウスターソース大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- バター大さじ2杯(グリル用)
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけて、グリルが最適な調理温度に達するまで 20 分間待ちます。
ステップ2:豚肩肉を準備する
- 豚肩肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーを混ぜます。
- 豚肩肉に調味料を均等に塗ります。
ステップ3:ソルガムBBQソースを作る
- 小さなボウルに、スイートソルガムシロップ、アップルサイダービネガー、ケチャップ、ウスターソース、ディジョンマスタードを入れて混ぜます。
- よく混ぜて置いておきます。
ステップ4:中央のグリルの格子で豚肉を焼く
- 豚肩肉を 1,000°F に温めた Arteflame グリルの中央のグリル格子に置きます。
- きれいな皮ができるまで、各面を約 4 分間焼きます。
ステップ5:平らなコンロで豚肉を調理する
- 焼いた後、豚肩肉を冷たい平らな調理台に移します。
- ソルガムBBQソースをたっぷりと塗ります。
- 15 分ごとにグリルし、裏返してソースを塗り続けます。
- 内部温度が185°Fに達するまで調理します(170°Fで取り出します)。
- スライスする前に15分間放置します。
ヒント
- 豚肩肉は柔らかくジューシーな状態を保つために、調理後は必ず休ませてください。
- 自然なスモーキーな風味を出すには広葉樹の丸太を使用します。
- 焦げすぎないように火の様子を注意深く観察し、焼き時間を調整してください。
- 風味をさらに引き立てるために、食べる直前にソルガムシロップを軽くかけてください。
バリエーション
- スパイシーバーボングレーズ: ケンタッキーバーボン 1/4 カップとホットソース 1 大さじをソルガム BBQ ソースに加えると、アルコール感が増します。
- ハーブ入り豚肉: 新鮮なローズマリーとタイムを混ぜて香りをプラスしましょう。
- マスタードベースのソース: ケチャップの代わりにイエローマスタードを使うと、ピリッとしたカロライナ風バージョンになります。
- スモーキーチポトレBBQ: チポトレパウダー小さじ1杯をスパイスに加え、アドボソースを少し混ぜると、深みのあるスモーキーな辛さが生まれます。
- ハニーグレーズポーク: ほんのり花のような甘さがお好みなら、ソルガムシロップの代わりに蜂蜜を使ってください。
ベストペアリング
- バターを塗った焼きトウモロコシ
- スモーキーベイクドビーンズ
- クラシックコールスロー
- 焼き芋
- ケンタッキーバーボンレモネード
結論
直火で完璧に焼き上げたケンタッキー スイートソルガム バーベキュー ポーク ショルダーは、スモーキーで甘く、風味豊かな風味が絶妙にブレンドされています。Arteflame グリルは、肉をジューシーに保ちながら完璧な焼き目を付けます。お好みのサイドディッシュと一緒にお召し上がりください。本格的な直火焼きの傑作をお楽しみください。