ケンタッキー炭で焼いた鹿肉メダリオン

導入

柔らかくジューシーな鹿肉のメダリオンを Arteflame グリルの直火で焼き上げ、1,000°F で完璧に焼き上げて風味を閉じ込めます。スモーキーなバーボンのソースで仕上げたこのレシピは、ケンタッキーの中心部から直送された濃厚で食欲をそそる味をお届けします。

材料

• 厚さ約1インチの鹿肉のメダリオン4枚
• 塩と挽きたての黒コショウ
• 無塩バター大さじ2杯
• ケンタッキーバーボン1/2カップ
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 新鮮なタイムの葉小さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの底にナプキンを置きます。
3. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：鹿肉に味付けをする

1. 鹿肉のメダリオンをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 塩と挽きたての黒コショウをたっぷりと振りかけて味付けします。

ステップ3：鹿肉を焼く

1. 鹿肉のメダリオンを中央のグリルの格子の上に置きます。
2. 濃い茶色の皮が形成されるまで、片面を約 1 ～ 2 分間焼きます。

ステップ4：フラットグリドルで調理を終える

1. 焼いたメダリオンを平らな調理台に移し、最適な熱が得られるように配置を調整します。
2. 内部温度が希望の焼き加減より約15°F低くなるまで調理します。

ステップ5：バーボンリダクションを準備する

1. 平らな鉄板の上でバターを溶かします。
2. ニンニクとタイムを加えて約30秒間炒めます。
3. バーボンを慎重に注ぎ、半分になるまで煮詰めます。
4. ブラウンシュガーとディジョンマスタードを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮ます。

ステップ6: 休ませて提供する

1. 鹿肉をグリルから取り出し、5分間放置します。
2. サーブする前に、バーボンのソースをメダリオンの上にスプーンでかけます。

ヒント

• 均一に火が通るように、焼く前に必ず鹿肉を室温に戻してください。
• 正確な焼き加減を実現するには肉用温度計を使用してください。
• バターは風味を高めます。油で代用しないでください。
• 安定した暖かさを得るために、薪を燃え尽きるまで待ちます。

バリエーション

1. メープルバーボン鹿肉: ブラウンシュガーの代わりに純粋なメープルシロップを使用すると、甘さが増します。
2. スパイシーバーボンメダリオン: ブラウンシュガーにカイエンペッパーをひとつまみ加えると、スモーキーな辛さが加わります。
3. ガーリックハーブ鹿肉: よりハーブの風味を出すには、ローズマリーとニンニクを追加します。
4. チェリーバーボングレーズ: チェリージャムを混ぜて、フルーティーで酸味のある味わいに仕上げます。
5. クラシックバター焼きバーボンを省き、ウスターソースを少し加えると、よりシンプルでバターのような風味になります。

ベストペアリング

• バター焼きアスパラガス
• ローストしたサツマイモ
• 焼きたてのコーンブレッド
• ケンタッキーバーボンのグラス
• スモーキーグリルマッシュルーム

結論

Arteflame グリルを使用すると、ステーキハウス品質の鹿肉のメダリオンを、比類のない焼き加減とジューシーさで実現できます。ケンタッキー バーボンを注入したこの料理は、スモーキーで豊かな風味が詰まっており、どんなゲストも感動させます。