Kentucky Charcoal-Grilled Venison Medallions

ケンタッキー炭で焼いた鹿肉メダリオン

グリルパーフェクトケンタッキー鹿肉メダリオンは、ステーキハウス品質の食事のために、Arteflameグリルでスモーキーなバーボンを削減します。

導入

柔らかくジューシーな鹿肉のメダリオンを Arteflame グリルの直火で焼き上げ、1,000°F で完璧に焼き上げて風味を閉じ込めます。スモーキーなバーボンのソースで仕上げたこのレシピは、ケンタッキーの中心部から直送された濃厚で食欲をそそる味をお届けします。

材料

  • 厚さ約1インチの鹿肉のメダリオン4枚
  • 塩と挽きたての黒コショウ
  • 無塩バター大さじ2杯
  • ケンタッキーバーボン1/2カップ
  • ブラウンシュガー大さじ2杯
  • ディジョンマスタード大さじ1杯
  • ニンニク 2片(みじん切り)
  • 新鮮なタイムの葉小さじ1杯

説明書

ステップ1:Arteflameグリルを準備する

  1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
  2. グリルの底にナプキンを置きます。
  3. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
  4. ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2:鹿肉に味付けをする

  1. 鹿肉のメダリオンをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
  2. 塩と挽きたての黒コショウをたっぷりと振りかけて味付けします。

ステップ3:鹿肉を焼く

  1. 鹿肉のメダリオンを中央のグリルの格子の上に置きます。
  2. 濃い茶色の皮が形成されるまで、片面を約 1 ~ 2 分間焼きます。

ステップ4:フラットグリドルで調理を終える

  1. 焼いたメダリオンを平らな調理台に移し、最適な熱が得られるように配置を調整します。
  2. 内部温度が希望の焼き加減より約15°F低くなるまで調理します。

ステップ5:バーボンリダクションを準備する

  1. 平らな鉄板の上でバターを溶かします。
  2. ニンニクとタイムを加えて約30秒間炒めます。
  3. バーボンを慎重に注ぎ、半分になるまで煮詰めます。
  4. ブラウンシュガーとディジョンマスタードを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮ます。

ステップ6: 休ませて提供する

  1. 鹿肉をグリルから取り出し、5分間放置します。
  2. サーブする前に、バーボンのソースをメダリオンの上にスプーンでかけます。

ヒント

  • 均一に火が通るように、焼く前に必ず鹿肉を室温に戻してください。
  • 正確な焼き加減を実現するには肉用温度計を使用してください。
  • バターは風味を高めます。油で代用しないでください。
  • 安定した暖かさを得るために、薪を燃え尽きるまで待ちます。

バリエーション

  1. メープルバーボン鹿肉: ブラウンシュガーの代わりに純粋なメープルシロップを使用すると、甘さが増します。
  2. スパイシーバーボンメダリオン: ブラウンシュガーにカイエンペッパーをひとつまみ加えると、スモーキーな辛さが加わります。
  3. ガーリックハーブ鹿肉: よりハーブの風味を出すには、ローズマリーとニンニクを追加します。
  4. チェリーバーボングレーズ: チェリージャムを混ぜて、フルーティーで酸味のある味わいに仕上げます。
  5. クラシックバター焼きバーボンを省き、ウスターソースを少し加えると、よりシンプルでバターのような風味になります。

ベストペアリング

  • バター焼きアスパラガス
  • ローストしたサツマイモ
  • 焼きたてのコーンブレッド
  • ケンタッキーバーボンのグラス
  • スモーキーグリルマッシュルーム

結論

Arteflame グリルを使用すると、ステーキハウス品質の鹿肉のメダリオンを、比類のない焼き加減とジューシーさで実現できます。ケンタッキー バーボンを注入したこの料理は、スモーキーで豊かな風味が詰まっており、どんなゲストも感動させます。

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