導入
この簡単な焼きナスのレシピで、シンプルなナスを風味豊かな日本風料理に変身させましょう。スライスしたナスを Arteflame グリルで美しく柔らかくなるまでグリルし、自家製の照り焼きグレーズでコーティングして完璧にカラメル化させます。その結果、うま味が詰まった、ほんのり甘く、スモーキーな味わいの料理が完成します。サイドディッシュとしてもメインコースとしても、この照り焼きグレーズをかけた焼きナスは、グリル料理の腕を磨きます。
材料
- 大きめのナス2個(1/2インチの輪切り)
- バター大さじ3杯(グリル用)
- 醤油大さじ2杯
- みりん大さじ2杯
- 蜂蜜大さじ1杯
- すりおろした生姜小さじ1杯
- ニンニク 1片(みじん切り)
- ごま油小さじ1杯
- 米酢小さじ1杯
- コーンスターチ小さじ1杯と水大さじ1杯を混ぜたもの
- ごま大さじ1杯(飾り用)
- ネギ 2本(飾り用)
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 油を塗ったナプキンをグリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積みます。
- 紙ナプキンに火をつけ、グリルを約20分間加熱します。
ステップ2:照り焼きソースを作る
- 平らなコンロの外側の端(下側の熱ゾーン)の近くで、大さじ 1 杯のバターを溶かします。
- 醤油、みりん、蜂蜜、生姜、ニンニク、ごま油、米酢を加えます。
- ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。
- コーンスターチのスラリーを混ぜ、釉薬が美しく光沢のある状態になるまで混ぜ続け、その後火から下ろします。
ステップ3:ナスのスライスを焼く
- ナスのスライスに溶かしたバターを塗ります。
- より高温で焼き上げるには、フラットトップの調理台の中央付近に置きます。
- 両面を約3〜4分ずつ、黄金色になり柔らかくなるまで焼きます。
- 柔らかくなったら、各スライスに照り焼きグレーズをたっぷりと塗り、さらに 1 分間少しキャラメル化させます。
ステップ4:サーブする
- ナスをグリルから取り出します。
- ごまとネギのスライスを添えます。
- 温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- スモーキーな風味をさらに引き立てるには、釉薬を加える前にナスを少し焦がしてください。
- ペストリーブラシを使用して、釉薬を均等に塗ります。
- より柔らかく仕上げたい場合は、中央の加熱ゾーンから離れた場所でスライスを焼いてください。
- 最高の食感を保つために、焼いている間にナスを押さえつけないようにしてください。
- 釉薬は事前に作って保存しておくと便利です。
バリエーション
- スパイシー照り焼き: 辛さをプラスしたい場合は、シラチャまたはチリフレークを小さじ 1 杯分加えます。
- 味噌照り焼き: 味噌を小さじ1杯加えて混ぜると、より深い旨味が味わえます。
- ガーリック好きの照り焼き: ニンニクのみじん切りの量を2倍にすると、ニンニクの風味が強くなります。
- 生姜風味の照り焼き: すりおろした生姜を大さじ1杯に増やすと、風味が強くなります。
- スモーキーBBQ照り焼き: フュージョンスタイルの料理を作るには、スモーキーなバーベキューソースを大さじ 1 杯、グレーズに混ぜます。
ベストペアリング
- 蒸しジャスミンライス
- 味噌焼き鮭
- きゅうりのサラダ
- 生姜と大根の漬物
- 冷えた日本酒を一杯
結論
この日本の照り焼きナスは、アルテフレーム グリルで調理された傑作です。外側は美しく焦げ、内側は柔らかく、甘くてうま味のある照り焼きナスと組み合わせると、味わう価値のある一品になります。