日本のシオ・カラージ - 塩焼いた鶏の太もも

導入

シンプルながらもおいしい塩からあげで、日本の本格的な味をご堪能ください。ジューシーな鶏もも肉を塩で味付けし、アルテフレーム グリルでカリカリに焼き上げます。肉の柔らかさと風味を保ちながら、美しい焼き目が付きます。

材料

• 骨付き皮付き鶏もも肉 4枚
• 海塩 小さじ1 1/2杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 白コショウ小さじ1/2杯
• 無塩バター大さじ2杯
• レモン汁大さじ1杯
• オプション：飾り用のみじん切りのネギ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎ、グリルの中央に置きます。
2. 紙ナプキンの上に薪を積み、火をつけます。
3. グリルの中央の格子が 1,000°F に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：鶏肉を準備する

1. 鶏もも肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。
2. 両面に海塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、白コショウを均等に振りかけます。
3. 鶏肉に調味料を吸収させるために10分間放置します。

ステップ3：鶏肉を焼く

1. 鶏もも肉を皮を下にして中央のグリルの格子の上に置きます。
2. 皮がカリッとした黄金色の皮になるまで、約 2 分間焼きます。
3. 裏返して反対側も2分ほど焼きます。

ステップ4：フラットクックトップで仕上げる

1. 焼いた鶏肉を平らな調理台の外側に移し、調理を完了させます。
2. 鶏肉の周りにバターを加えると、風味が増し、水分が保持されます。
3. 時々裏返しながら、内部温度が160°Fに達するまで約8〜10分間調理します。
4. 鶏肉をグリルから取り出し、内部温度が165°Fに達するまで放置します。

ステップ5：サーブする

1. 鶏肉に新鮮なレモン汁を絞りかけます。
2. みじん切りにしたネギを添える。
3. すぐにお召し上がりください。

ヒント

• 鶏肉の皮をパリッとさせるために、味付けする前に必ず軽くたたいて水分を拭き取ってください。
• 最高の風味を得るために、高品質の海塩を使用してください。
• 鶏肉の肉汁を保つために、スライスする前に休ませてください。
• 皮がグリルにくっついている場合は、もう少し時間を置いてください。きちんとカリカリになったら、自然に剥がれます。

バリエーション

1. ピリ辛塩唐揚げ: 辛味を加えるには、カイエンペッパーをひとつまみとチリフレークを小さじ 1 杯加えます。
2. 柑橘類の香り: レモンの皮と柚子の果汁を調味料に混ぜると、爽やかな柑橘系の風味が楽しめます。
3. ガーリックバター: 鶏肉を休ませている間に、さらにガーリックバターを溶かして、風味豊かな味わいに仕上げます。
4. 醤油味調理の最後の数分間に、醤油、蜂蜜、少量のみりんを混ぜたものを鶏肉に塗ります。
5. ハーブ風味: 細かく刻んだ新鮮なローズマリーとタイムを調味料に加えると、味に深みが増します。

ベストペアリング

• 蒸しジャスミンライス
• 焼きししとう
• 和風ポテトサラダ
• ゴマドレッシングの冷たいキュウリのサラダ
• 軽くてキレのある日本のビール

結論

シンプルながらも風味豊かな和風塩唐揚げです。Arteflame グリルは、肉汁を閉じ込めながら完璧な焼き目をつけます。お好みに合わせてさまざまなバリエーションを試し、プロのようなグリル料理をお楽しみください。