アルテフレームグリルで蜂蜜をかけたスイス産豚バラ肉

導入

スイス料理とスモーキーな味わいが融合した、蜂蜜風味のスイス豚バラ肉です。このレシピでは、柔らかくジューシーな豚バラ肉をスイスの蜂蜜風味のカラメルで味付けし、風味豊かなサクサクの外側に仕上げています。Arteflame グリルは、周囲のフラットトップ コンロで調理を完了する前に高温で焼き付け、毎回ジューシーな仕上がりを実現します。家族や友人を感動させる料理を作るには、次の簡単な手順に従ってください。

材料

• 豚バラ肉（皮付き）2ポンド
• スイス産ハチミツ 1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• 無塩バター大さじ2杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を少し注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
3. グリルの中央の格子が 1,000°F に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：ハニーグレーズを準備する

1. 小さなボウルに、スイス産ハチミツ、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダーを混ぜます。
2. 釉薬が滑らかになりよく混ざるまでかき混ぜます。

ステップ3：豚バラ肉に味付けをする

1. 豚バラ肉をペーパータオルで軽くたたいて水分を取ります。
2. コーシャーソルトと黒コショウをたっぷりと振ります。
3. 豚バラ肉を10～15分ほど置いて味をなじませます。

ステップ4：豚バラ肉を焼く

1. 豚バラ肉を皮を下にして、1,000°F の中央のグリルの格子の上に置きます。
2. 皮がカリカリになり肉汁が閉じ込められるまで2～3分焼きます。

ステップ5：フラットトップグリドルで調理する

1. 焼いた豚バラ肉を周囲の平らな調理台に移します。
2. 時々裏返しながら、内部温度が 180°F に達するまで約 45 分間調理します。
3. 10 分ごとに豚バラ肉に蜂蜜のグレーズを塗り、キャラメル色の皮を作ります。

ステップ6: 休ませて提供する

1. 豚バラ肉の内部温度が 165°F に達したらグリルから取り出します (180°F に達するまで調理が続きます)。
2. スライスする前に10分間放置します。
3. 完璧に焼き上げた蜂蜜風味のスイス豚バラ肉をお召し上がりください。

ヒント

• 肉を焼いた後は必ず肉汁が再分配されるように休ませてください。
• 蜂蜜の釉薬を引き立てるために、チェリーやリンゴなどのマイルドな風味の木材を使用します。
• カラメル化を早めるには、コンロの熱い部分で調理してください。

バリエーション

1. スパイシーハニーグレーズ: 少し辛さが欲しい場合は、チリフレークを小さじ1杯加えます。
2. ハーブバターグレーズ: 細かく刻んだローズマリー大さじ1杯を蜂蜜のグレーズに混ぜます。
3. アジアンフュージョン: 醤油大さじ1杯とすりおろした生姜小さじ1杯を加えて、うま味を加えます。
4. ガーリックバター: 大さじ2杯のバターとみじん切りにしたニンニクを溶かし、豚バラ肉に塗ります。
5. スモーキーメープル: メープルシロップの代わりにスイス産ハチミツを使用し、スモークソルトを小さじ1杯加えます。

結論

Arteflame グリルでハニーグレーズ スイス ポーク ベリーを焼くと、ジューシーで口の中でとろけるような食感の、濃厚でキャラメル風味のクラストが完成します。高温の中央グリル グレートと均一温度のフラットトップ クックトップを使用することで、いつでも完璧な焼き加減を実現できます。これはスイス風の料理で、格別な風味と印象的な見た目をお届けします。

ベストペアリング

• スイスのロスティポテト
• グリルしたアスパラガス
• 軽いスイス産リースリングワイン
• 新鮮なルッコラのサラダ