ミシガンのキジを野生のベリーのgl薬で焼いた

導入

Arteflame グリルでミシガン産のキジを焼くと、スモーキーさと甘さが絶妙なバランスで調和したジューシーで風味豊かな料理が出来上がります。中央のグリル グレートで最初に 1,000°F で焼き、その後フラット グリドルで仕上げることで、柔らかくておいしい肉が保証されます。ワイルド ベリーのグレーズがピリッとした深みを加え、このグリルしたキジはまさに格別です。

材料

• 骨なしミシガンキジの胸肉 2 枚
• ミックスワイルドベリー 1 カップ (ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー)
• 蜂蜜大さじ2杯
• バルサミコ酢大さじ1杯
• 新鮮なローズマリー 1 杯（みじん切り）
• バター大さじ2杯
• 塩 小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンをグリルの中央に置き、その上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、グリルの準備ができるまで約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：ワイルドベリーグレーズを準備する

1. Arteflame グリルの平らな調理台に、ワイルドベリー、蜂蜜、バルサミコ酢を置きます。
2. ベリーが柔らかくなるまで約5分間調理します。
3. へらを使ってベリーを軽くつぶし、刻んだローズマリーを混ぜます。
4. 釉薬を温かいまま保つために、調理台のより冷たい部分に移動します。

ステップ3：キジを焼く

1. キジの胸肉に塩と黒コショウで味付けします。
2. キジを中央のグリルの格子の上に置き、片面を 1 分ずつ焼き、完璧に焼きます。

ステップ4：フラットトップで調理を終える

1. 焼いたキジを平らな調理台の外側の端に近いところに移動します。
2. キジを片面約 4 ～ 6 分ずつ焼き、さらにコクを出すためにバターを塗ります。
3. 内部温度が150°Fに達したら、キジをグリルから取り出します。

ステップ5：ワイルドベリーグレーズを塗る

1. キジにワイルドベリーのグレーズをたっぷりと塗ります。
2. 食べる前に5分間置いておきます。

ヒント

• 過度に加熱されないように、必ず希望温度より 15°F 低い温度でキジを取り出します。
• 釉薬の風味を最大限に引き出すには、新鮮なハーブを使用してください。
• キジを焼いた後は、肉汁が再分配されるようにしばらく置いておきます。
• 薪の選択は風味に影響します。チェリー材やリンゴ材はフルーティーな艶出し効果を高めます。

バリエーション

1. スモーキーメープルフェザント: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使い、スモークパプリカをひとつまみ加えると、より深みのあるスモーキーな味わいになります。
2. スパイシーベリーグレーズ: ベリーグレーズに刻んだハラペーニョを加えると、甘くてスパイシーな味わいになります。
3. 柑橘類風味のキジ: オレンジの皮をグレーズに混ぜると、柑橘系のフレッシュな風味が加わります。
4. ウイスキーベリーグレーズ: ベリーグレーズを調理中に大さじ1杯のウイスキーを加えて混ぜると、より豊かな風味が生まれます。
5. ハーブバターフェザント: ベリーのグレーズの代わりに、グリル後にハーブ入りのコンパウンドバターをトッピングします。

ベストペアリング

• グリルしたアスパラガスとレモンバター
• Arteflame クックトップで焼いたサツマイモ
• 薪焼きガーリックブレッド
• ミシガンピノノワールのグラス

結論

ワイルドベリーのグレーズを添えたこのグリルしたミシガンフェザントは、甘酸っぱいグレーズと組み合わせた野生のジビエのユニークな風味を引き立てます。Arteflame グリルで調理すると、均一に焼けて完璧にジューシーな仕上がりになります。次の屋外グリル イベントでこのエレガントな料理をお楽しみください。