導入

Arteflame グリルの直火で焼いた、驚くほど風味豊かなイノシシのチョップで、グリル料理を次のレベルに引き上げましょう。高温の中央の格子で肉を華氏 1,000 度で焼き、周囲の平らな調理台で完璧に仕上げることで、肉汁を閉じ込め、柔らかくジューシーなチョップに仕上げます。ピリッとしたバーボン グレーズが、甘さと複雑さの完璧なタッチを加えます。

材料

• イノシシの切り身 4枚
• 無塩バター大さじ2杯
• 塩と挽きたての黒コショウをお好みで
• バーボン 1/4カップ
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ2杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• ウスターソース大さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. グリルの中央にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
4. フラットクックトップが均一に加熱されるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：イノシシの肉に味をつける

1. イノシシの肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
2. 塩、挽きたての黒コショウ、スモークパプリカをたっぷりと加えて味付けします。

ステップ3：チョップを焼く

1. チョップを Arteflame グリルの中央のグリル格子に置き、1,000°F で焼きます。
2. 片面を2分ずつ焼いて、豊かな皮を作ります。

ステップ4：フラットコンロで調理を終える

1. 中央のグリル格子を囲む平らな調理台グリドルにチョップを移し、調理を終了します。
2. 時々ひっくり返しながら、お好みの焼き加減になるまで焼きます（内部温度が目標温度より約 15°F 低くなったらグリルから取り出します）。

ステップ5：バーボングレーズを作る

1. 平らなコンロの一番熱い部分でバターを溶かします。
2. バーボン、ブラウンシュガー、アップルサイダービネガー、ディジョンマスタード、ニンニクのみじん切り、ウスターソースを加えます。
3. かき混ぜて、釉薬が少しとろみが出るまで煮詰めます。

ステップ6：ソースをかけて盛り付ける

1. 調理が終わったら、イノシシの肉に釉薬をたっぷりと塗ります。
2. 火から下ろし、チョップを5分間休ませてからお召し上がりください。

ヒント

• 均一に調理するには、焼く前にイノシシの肉が室温になっていることを確認してください。
• 肉用温度計を使用して焼き加減を確認します（ミディアムレアの場合は 130°F、ミディアムの場合は 140°F）。
• 肉汁が適切に再分配されるように肉を休ませます。

バリエーション

• スパイシーハニーバーボン: 甘くてスパイシーな味わいにするには、ホットソース大さじ 1 杯と蜂蜜大さじ 1 杯をグレーズに加えます。
• メープルマスタード: ブラウンシュガーの代わりにメープルシロップを使用し、石臼挽きのマスタードを大さじ1杯加えます。
• スモーキーチポトレ: チポトレパウダー小さじ1杯を混ぜると、スモーキーさとスパイシーさが増します。
• ガーリックハーブ: ウスターソースを醤油に替え、新鮮なローズマリーとタイムをみじん切りにして大さじ1杯加えます。
• アップルバーボン: よりフルーティーな風味を味わいたいなら、アップルサイダービネガーの代わりにアップルジュースをお使いください。

結論

Arteflame グリルでイノシシのチョップを焼くと、最小限の手間で、完璧に焼き上げられたジューシーで風味豊かな料理が出来上がります。ピリッとしたバーボンのグレーズが肉本来の味を引き立てます。次回のバーベキューにぜひお試しください。

ベストペアリング

• フラットコンロで焼いた焼きサツマイモ
• バターとニンニクで焼いたアスパラガス
• スモーキーベイクドビーンズ
• ローズマリー添えクリスピーグリルドポテト
• 濃厚なカンザスバーボンのグラス