グリルクランベリーガラスチキン - マサチューセッツスタイル

導入

このグリルド クランベリー グレーズ チキンは、マサチューセッツ州の豊かなクランベリー産業に敬意を表しています。ピリッとした甘みとスモーキーな風味のクランベリー グレーズは、Arteflame グリルで美しくキャラメル化され、逆焼き方式により、どのピースもジューシーで風味豊かな食感を楽しめます。鶏の胸肉を中央のグリル グレートで華氏 1,000 度で焼き上げると、肉汁が閉じ込められ、平らな調理台で仕上げると、完璧な食感が生まれます。グリルを点火して、このおいしい料理を作りましょう。

材料

• 骨なし皮なし鶏胸肉 4枚
• クランベリーソース 1カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• バルサミコ酢大さじ2杯
• 蜂蜜大さじ1杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 塩 小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2
• 無塩バター大さじ2杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、グリルの準備ができるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：マリネを準備する

1. ミキシングボウルに、クランベリーソース、ディジョンマスタード、バルサミコ酢、蜂蜜、みじん切りにしたニンニク、スモークパプリカ、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
2. 滑らかになるまで泡立てます。
3. マリネ液の 1/4 カップを残しておき、釉薬として使用します。

ステップ3：鶏肉をマリネする

1. 鶏の胸肉を浅い皿か再密封可能な袋に入れます。
2. 残りのマリネ液を鶏肉に注ぎ、全体によく絡むようにします。
3. 少なくとも 30 分、より深い風味を出すには最大 2 時間マリネします。

ステップ4：鶏肉を焼く

1. 中央のグリルの格子にバター大さじ1杯を溶かします。
2. 鶏の胸肉を中央のグリルの格子の上に置き、片面を2分ずつ焼いて肉汁を閉じ込めます。

ステップ5：グリドルで調理を終える

1. 焼いた鶏肉を、中央の格子を囲む平らな調理台に移します。
2. 片面を約 6 ～ 8 分ずつ焼き、半分ほど焼いた時点で残しておいたクランベリー グレーズを塗ります。
3. 鶏肉の内部温度が 150°F に達したら取り出します (グリルから取り出した後は 165°F まで調理が続きます)。

ヒント

• 鶏肉を焼いた後、肉汁を再分配するために 5 分間放置します。
• 鶏肉が完璧に調理されているか確認するには、肉用温度計を使用してください。
• 釉薬が濃くなりすぎた場合は、鶏肉に塗る前に平らな鉄板で少し温めてください。

バリエーション

• スパイシークランベリーチキン: 辛さを増すために、マリネ液に砕いた赤唐辛子を小さじ1杯加えます。
• ハーブ風味のクランベリーチキン: 新鮮なローズマリーまたはタイムを大さじ 1 杯混ぜると、香りが増します。
• シトラスクランベリーチキン: オレンジ 1 個分の皮と果汁を加えると、柑橘系の酸味がバランスよく出ます。
• バーボングレーズチキン: より深みのあるスモーキーで甘い風味にするには、バーボンを大さじ 2 杯加えて混ぜます。
• メープルクランベリーチキン: 蜂蜜の代わりにメープルシロップ大さじ1杯を加えると甘さが増します。

ベストペアリング

• バター焼きアスパラガス
• スモーキーなローストサツマイモ
• グリルガーリックブレッド
• 辛口のシャルドネまたは軽めのピノ・ノワールのグラス

結論

Arteflame グリルを使用してこのグリルド クランベリー グレーズ チキンを調理すると、風味が高まり、完璧にジューシーな肉が保証されます。高温で焼き、徐々に熱を弱めるグリルは、リバースシーリングのテクニックを習得するのに最適です。このおいしい料理を、忘れられない食事としてお召し上がりください。