ヘーゼルナッツバターを添えたフレンチグリルドパースニップ
導入
バター風味のトーストしたヘーゼルナッツが加わった、フランス風のグリル パースニップ料理の濃厚でキャラメル風味の味わいをお楽しみください。Arteflame ですべてを調理することで、パースニップの自然な甘みを引き立てながら、スモーキーな風味が加わり、完璧で均一な焼き目が付きます。材料を少しだけ使い、簡単なグリル テクニックで、味も見た目も印象的なサイド ディッシュが作れます。
材料
- 皮をむいて厚めに切った大きなパースニップ4本
- 無塩バター 大さじ4杯
- ヘーゼルナッツ 1/4カップ（細かく刻む）
- 海塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/4
- 蜂蜜 小さじ1/2
- 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをArteflameグリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ね、紙に火をつけます。
- 火が大きくなり、コンロが調理温度に達するまで待ちます（約 20 分）。
ステップ2: ヘーゼルナッツバターを準備する
- Arteflame クックトップの外側の冷たい端にバターを置きます。
- 時々かき混ぜながらゆっくり溶かします。
- 刻んだヘーゼルナッツを加え、黄金色になるまで約2～3分ほど炒めます。
- 蜂蜜、海塩、タイムの葉を加えて混ぜ、サイドディッシュに移します。
ステップ3：パースニップをグリルする
- スライスしたパースニップを平らなグリドルコンロの上に置き、熱を強めるために中央に近づけます。
- 両面を約4～5分ずつ、きつね色になりキャラメル色になるまで焼きます。
- パースニップを少し涼しい場所に移し、柔らかくなるまで調理を続けます。
ステップ4: サーブする
- グリルしたパースニップの上にヘーゼルナッツバターをかけます。
- さらにタイムの葉を添えてすぐにお召し上がりください。
ヒント
- 最高の食感と甘さを得るためには、常に新鮮で硬いパースニップを使用してください。
- パースニップを異なる火力で調理して、均一に火が通るようにします。
- 味付けをうまくコントロールするには無塩バターを使用してください。
- さらにカリカリにしたい場合は、ヘーゼルナッツをバターに加える前に長めにトーストしてください。
バリエーション
- フレンチハーブインフュージョンヘーゼルナッツバターにローズマリーとタラゴンを加えると、より香り高い風味になります。
- スパイシーメープル: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使い、カイエンペッパーをひとつまみ加えて甘さと辛さのバランスを整えます。
- パルメザンクリスプ: グリルから取り出す直前に、熱いパースニップにすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
- ナッツフリーオプション: ヘーゼルナッツの代わりにトーストしたヒマワリの種を使うか、完全に省いてください。
- 柑橘類の皮: 新鮮なオレンジまたはレモンの皮をバターに加えると、料理に鮮やかな酸味が加わります。
結論
Arteflame でパースニップをグリルすると、スモーキーでキャラメル風味の料理に変身し、ヘーゼルナッツバターのナッツのコクと見事にマッチします。異なる加熱ゾーンを使用することで、食材を焦がすことなく完璧な食感とバランスの取れた風味を実現します。このシンプルでありながらエレガントな料理をさまざまな組み合わせでお楽しみください。忘れられない食事になります。
ベストペアリング
- グリルステーキまたはラムチョップ
- ソーヴィニヨン・ブランのようなさわやかな白ワイン
- レモンビネグレットソースのフレッシュルッコラサラダ
- 素朴なバゲットとホイップしたヤギのチーズ
