火で焼いたアラスカ産オオハタ、柑橘類の皮とハーブ添え
導入
このファイアキスド アラスカ リングコッドのレシピは、Arteflame グリルの強力な焼き付け力を利用して、風味と食感を最大限に引き出すように設計されています。まず、中央のグリル グレートで 1,000°F で焼き付けて肉汁を閉じ込め、次に平らな調理台グリドルで仕上げて、完璧で柔らかい食感に仕上げます。柑橘類の皮と新鮮なハーブが入ったこのレシピは、スモーキーで鮮やかな風味が詰まっていて、本当に忘れられない味になります。
材料
- アラスカ産オオハタの切り身 2枚
- 無塩バター大さじ2杯
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/2（オプション）
- レモンの皮 1個分
- オレンジの皮 1個分
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯
- 新鮮なタイムのみじん切り大さじ1杯
- みじん切りにした新鮮なニンニク大さじ1杯
- レモン汁大さじ1杯
- 盛り付け用のレモンの輪切り
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 紙ナプキン3枚に植物油を塗り、グリルの中央に置きます。
- 濡らしたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- グリルの準備ができるまで、約 20 分間火を強めます。
ステップ2：オヒョウを準備する
- ペーパータオルでオヒョウの切り身を軽くたたいて水気を切ります。
- 切り身に溶かしたバターを塗り、均一になるようにします。
- 両方の切り身に海塩、黒コショウ、スモークパプリカ、赤唐辛子フレーク（使用する場合は）を均等に振りかけます。
- レモンの皮、オレンジの皮、パセリ、タイム、ニンニクをボウルに入れて混ぜます。
- ハーブと皮の混合物を切り身の上に優しく押し付けます。
ステップ3：オヒョウを焼く
- 1,000°F の熱で中央のグリル格子にオヒョウの切り身を置きます。
- 両面を1～2分ずつ焼き、黄金色の皮が形成されるまで焼きます。
- 切り身を冷たい平らな調理台に移し、調理を終了します。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- 切り身を片面4～6分ずつゆっくりと調理し、内部温度が130°Fに達するまで待ちます。
- 内部温度が 115°F になったら、余熱で魚が調理され続けるため、グリルから取り出します。
- 食べる前に新鮮なレモン汁をかけてお召し上がりください。
ヒント
- より熱を加えるには、オヒョウをコンロの中央に近づけ、よりゆっくり調理するには、端の方に移動します。
- より鮮やかな風味を得るために、常に新鮮なハーブを使用してください。
- よりスモーキーな味わいを楽しみたい場合は、チェリーやオークなどのマイルドな風味の木材を使用してください。
バリエーション
- ガーリックバター リングコッド: 柑橘類の皮の代わりにガーリックバター大さじ 3 杯を加えると、風味豊かでおいしい味になります。
- スパイシーケイジャンリングコッド: より大胆でスパイシーな味わいにするには、パプリカと赤唐辛子フレークの代わりにケイジャン シーズニングを使用します。
- アジア風のオヒョウ: ライムの皮をレモンの皮に替え、ゴマ入りの醤油ソースを加えます。
- ハーブをまぶした地中海産リンゴコッド: オレガノ、ローズマリー、砕いたフェンネルシードを加えて地中海風にアレンジしましょう。
- パルメザンチーズをまぶしたオヒョウ: すりおろしたパルメザンチーズと皮を混ぜ、切り身に押し付けてチーズ風味のクラストを作ります。
結論
このファイアキスド アラスカ リングコッドは、新鮮な柑橘系の香り、スモーキーな焼き目、柔らかくジューシーな味わいが融合した究極のグリル フィッシュ レシピです。Arteflame 独自の加熱ゾーンにより、焦げることなく完璧に調理できるため、この料理を簡単にマスターできます。お気に入りのサイド ディッシュを添えて、忘れられないシーフード体験をお楽しみください。
ベストペアリング
- レモンの皮を添えたグリルアスパラガス
- ガーリックバターローストポテト
- スモーキーな焼きトウモロコシ
- 冷やした白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランなど）
- バルサミコビネグレットソースのシャキシャキしたルッコラのサラダ
