導入
デンマーク産クリスピー ポーク ベリー バイツは、究極の贅沢です。完璧にグリルされた一口サイズのポーク ベリーは、黄金色にカリッと焼き上げられ、口の中でとろけるような食感です。Arteflame グリルを使用して、中央のグリル グレートで 1,000°F 以上でステーキ ハウス品質の焼き目をつけ、その後、フラットな調理台でやさしくカリッと焼き上げることで、最も風味豊かで一貫した仕上がりを実現します。
材料
- 豚バラ肉2ポンド、1インチ角切り
- 粗塩大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- 無塩バター大さじ2杯(溶かしたもの)
- ディジョンマスタード小さじ1杯(深みを出したい場合)
- 新鮮なパセリ(みじん切り)(飾り用)
- レモンの輪切り(盛り付け用)
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎ、グリルに置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- グリルが完全に加熱されるまで 20 分間待ちます。
ステップ2:豚バラ肉に味付けをする
- 豚バラ肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- ボウルに、塩、スモークパプリカ、黒コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを入れて混ぜます。
- 豚バラ肉の角切りを調味料ミックスに入れて、全体に行き渡るように混ぜます。
ステップ3:豚バラ肉を焼く
- 豚バラ肉を中央のグリルの格子に置き、1,000°F 以上で焼きます。
- 深い黄金色の皮ができるまで、片面を 1 ~ 2 分ずつ焼きます。
ステップ4:フラットクックトップで仕上げる
- 焼いた豚バラ肉の角切りを、より高温になるよう中央に近いグリドルコンロに移します。
- 時々裏返しながら、内部温度が175°Fに達するまで調理を続けます。
- 内部温度が約 160°F になったら取り出し、余熱調理を可能にします。
ステップ5: 休ませて提供する
- 豚バラ肉を5分間休ませます。
- 溶かしたバターをかけて、新鮮なパセリを添えます。
- レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- ジューシーさを最大限に引き出すには、必ず最初に中央のグリル格子で焼きます。
- 鉄板の熱い部分を使って豚バラ肉をカリカリに焼き上げます。
- 肉汁が再分配されるように、食べる前に豚バラ肉を休ませます。
バリエーション
- ハニーグレーズド: キャラメル風味に仕上げるために、最後の数分間はちみつをグリドルで塗ります。
- スパイシーチポトレ: スモーキーな辛さを加えるには、チポトレパウダー小さじ1杯とホットソース少々を加えます。
- アジア風: 焼く前に醤油、生姜、ごま油に漬けておきます。
- バーベキュースタイル: お好みのバーベキュー ラブを塗り、バーベキュー ソースをかけて仕上げます。
- ハーブ配合: 調理中に新鮮なローズマリーとタイムを加えると、香りがさらに良くなります。
ベストペアリング
- カリカリのローストポテト
- 赤玉ねぎのピクルス
- グリルしたアスパラガス
- 新鮮なキュウリのサラダ
- 冷たいデンマークビールまたはスモーキーなウイスキーカクテル
結論
このデンマーク風クリスピー ポーク ベリー バイツは、Arteflame グリルで完璧に焼き上げられており、毎回、カリッとしたジューシーな食感をお楽しみいただけます。高温で焼き上げ、グリドルで優しく仕上げることで、すべてのピースに風味が詰まった完璧な調理が実現します。