グリルのレシピにバターナットスカッシュを備えたサイダーブレーゼンされた豚肉の肩

導入

サイダー煮込み豚肩肉とバターナッツ スクワッシュのこのおいしいレシピで、グリルの技をマスターしましょう。この料理は、きっと感動を与えるボリュームたっぷりの食事に最適です。

材料

• 骨付き豚肩肉（ボストンバット）1枚（6～7ポンド）、できれば皮なし
• コーシャーソルト大さじ3杯、味付け用にさらに追加
• 中サイズのバターナッツスクワッシュ 2 個（合計約 7 ポンド）
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯、塗り込む分も加えて
• アップルサイダーまたはジュース2カップ
• 減塩醤油またはたまり醤油 1/2カップ
• 蒸留白酢 1/2カップ、さらに味付け用にさらに追加
• ニンニク 1個
• ネギ 6本（切り落とし）
• 盛り付け用の白米

説明書

1. 豚肉を準備する

   豚肩肉に大さじ3杯の塩をすり込み、室温で1～2時間置いておきます。

2. カボチャを焼く

   バターナッツ スクワッシュを縦半分に切り、種を取り出し、塩で味付けし、油を塗り、切り口を下にして予熱したグリルに置きます。

3. 豚肉を焼く

   豚肉が室温に戻ったら、軽くたたいて水気を切り、大さじ 1 杯の油をひいた大きなダッチオーブンですべての面を焼き色をつけます。余分な脂を捨て、豚肉をグリルに移します。

4. 豚肉を煮る

   ダッチオーブンをグリルに戻し、サイダー、醤油、酢、半分に切ったニンニクを加えます。豚肉を鍋に戻し、ホイルと蓋で覆い、一度ひっくり返しながら 3 ～ 3 時間半煮込みます。

5. カボチャを調理する

   カボチャが柔らかくなるまで、約1～1時間半ほどグリルします。

6. 豚肉を仕上げる

   豚肉を休ませてから、余分な脂肪を取り除いて細かく切ります。ローストしたニンニクを煮汁に絞り入れ、豚肉を鍋に戻し、塩と酢で味付けします。

7. 仕える

   豚肉を肉汁の中で再加熱し、カボチャを皿に並べ、豚肉と調理液を上に乗せ、ネギを飾ります。

ヒント

• 調理する前に豚肉を室温に置いておくと、均一に火が通ります。
• 豚肉を煮込む前に焦げ目をつけると、風味が増します。
• 肉用温度計を使って焼き加減を確認します。豚肉は柔らかく、簡単にほぐれる状態である必要があります。

バリエーション

• より辛いバージョンにしたい場合は、煮汁に赤唐辛子フレークまたはチリパウダーを加えます。
• アップルサイダーをハードサイダーに置き換えると、より深い風味が加わります。
• バターナッツ スクワッシュの代わりに、ドングリ スクワッシュやサツマイモを試してみてください。

ベストペアリング

• ピノ・ノワールのようなライトボディの赤ワインと一緒にお召し上がりください。
• 爽やかなアップルサイダーと合わせると風味が引き立ちます。
• 鮮やかなビネグレットソースをかけたシンプルなグリーンサラダと一緒にお楽しみください。

結論

このボリュームたっぷりで風味豊かな料理は、サイダーで煮込んだ豚肉の柔らかさとバターナッツ スクワッシュの甘さを完璧にグリルした料理です。週末の集まりでも特別なディナーでも、このレシピはきっとゲストを喜ばせるでしょう。