導入
カリブーの串焼きに、ジューシーなワイルドベリーのソースをかけて、Arteflame グリルで裏返しにして完璧に焼き上げます。中央のグリル グレートは 1,000°F で焼き上げ、ステーキハウス品質のクラストを作ります。周囲のグリドルは、均等に火が通るようにします。このレシピは、スモーキーでジューシーなカリブーと甘くて酸味のあるベリーが絶妙な味のバランスを生み出します。
材料
- カリブー肉2ポンド、1インチ角切り
- ミックスワイルドベリー 1 カップ (ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー)
- メープルシロップ 大さじ2杯
- バルサミコ酢大さじ1杯
- ディジョンマスタード小さじ1杯
- ニンニク 2片(みじん切り)
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- バター大さじ2杯(グリル用)
- 木製または金属製の串
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
- ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2: ベリーグレーズを準備する
- 熱した Arteflame クックトップに野生のベリーを加えます。
- ヘラで軽くつぶし、2~3分ほど加熱します。
- メープルシロップ、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、みじん切りにしたニンニクを加えて混ぜます。
- 釉薬が濃くなるまで、約 4 ~ 5 分間煮込みます。
- 火から下ろして置いておきます。
ステップ3:肉を串に刺して味付けする
- 角切りにしたカリブーの肉を串に刺します。
- すべての面に塩と黒コショウをふりかける。
ステップ4:カリブーを焼く
- 串を中央のグリルの格子に置き、1,000°F の高温で焼きます。
- 肉汁を閉じ込めるために、両面を約 1 分間焼きます。
ステップ5:グリドルで調理を終える
- 均等に火が通るように、焼いた串を周囲のグリドルコンロに移します。
- 串にベリーのグレーズを塗り、時々ひっくり返しながら、串の内部温度が 125°F (ミディアムレア) になるまで 5 ~ 7 分間焼きます。
- 串が目標温度より 15°F 低くなったら、調理を続けるためグリルから取り出します。
ステップ6:サーブ
- 串を5分間休ませてからお召し上がりください。
- 食べる前に、さらにベリーグレーズをかけてください。
ヒント
- 木製の串が焦げないように、金属製の串を使用してください。
- 木製の串を使用する場合は、焼く前に30分間水に浸してください。
- 平らな調理台の上で串を火に近づけたり遠ざけたりして、焼き加減を調節します。
バリエーション
- スパイシーベリーグレーズ: ベリーグレーズに砕いた赤唐辛子小さじ1杯を加えると、スパイシーな味わいになります。
- ハーブ入りカリブー細かく刻んだローズマリーとタイムを調味料に混ぜると、味に深みが増します。
- シトラスベリーツイスト: グレーズにオレンジの皮を大さじ 1 杯加えると、フルーティーなコントラストが生まれます。
- メープルバーボングレーズ: バルサミコ酢の代わりにバーボン大さじ 1 杯を加えると、よりスモーキーなキャラメル風味になります。
- ガーリックバター仕上げ: 串焼きを焼いた後、溶けたガーリックバターを塗り、さらに濃厚な味わいに仕上げます。
ベストペアリング
- Arteflame のコンロで焼いた根菜類のロースト。
- ワイルドライスピラフが土っぽい味わいを引き立てます。
- カベルネ・ソーヴィニヨンなどのフルボディの赤ワイン。
- アスパラガスをバターで焼いて、シャキッとした食感を楽しみましょう。
結論
このカリブーの串焼きグリルのレシピは、Arteflame グリルの威力を発揮し、完璧に焼き上げた柔らかくて風味豊かな一品を作り出します。ワイルドベリーのグレーズが濃厚で酸味と甘みを加え、カリブー肉の自然な風味を高めます。