カナダのカリブーは、ArteflameにBerry Glazeで串刺しになります

導入

カリブーの串焼きに、ジューシーなワイルドベリーのソースをかけて、Arteflame グリルで裏返しにして完璧に焼き上げます。中央のグリル グレートは 1,000°F で焼き上げ、ステーキハウス品質のクラストを作ります。周囲のグリドルは、均等に火が通るようにします。このレシピは、スモーキーでジューシーなカリブーと甘くて酸味のあるベリーが絶妙な味のバランスを生み出します。

材料

• カリブー肉2ポンド、1インチ角切り
• ミックスワイルドベリー 1 カップ (ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー)
• メープルシロップ 大さじ2杯
• バルサミコ酢大さじ1杯
• ディジョンマスタード小さじ1杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• バター大さじ2杯（グリル用）
• 木製または金属製の串

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
3. ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2: ベリーグレーズを準備する

1. 熱した Arteflame クックトップに野生のベリーを加えます。
2. ヘラで軽くつぶし、2～3分ほど加熱します。
3. メープルシロップ、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、みじん切りにしたニンニクを加えて混ぜます。
4. 釉薬が濃くなるまで、約 4 ～ 5 分間煮込みます。
5. 火から下ろして置いておきます。

ステップ3：肉を串に刺して味付けする

1. 角切りにしたカリブーの肉を串に刺します。
2. すべての面に塩と黒コショウをふりかける。

ステップ4：カリブーを焼く

1. 串を中央のグリルの格子に置き、1,000°F の高温で焼きます。
2. 肉汁を閉じ込めるために、両面を約 1 分間焼きます。

ステップ5：グリドルで調理を終える

1. 均等に火が通るように、焼いた串を周囲のグリドルコンロに移します。
2. 串にベリーのグレーズを塗り、時々ひっくり返しながら、串の内部温度が 125°F (ミディアムレア) になるまで 5 ～ 7 分間焼きます。
3. 串が目標温度より 15°F 低くなったら、調理を続けるためグリルから取り出します。

ステップ6：サーブ

1. 串を5分間休ませてからお召し上がりください。
2. 食べる前に、さらにベリーグレーズをかけてください。

ヒント

• 木製の串が焦げないように、金属製の串を使用してください。
• 木製の串を使用する場合は、焼く前に30分間水に浸してください。
• 平らな調理台の上で串を火に近づけたり遠ざけたりして、焼き加減を調節します。

バリエーション

1. スパイシーベリーグレーズ: ベリーグレーズに砕いた赤唐辛子小さじ1杯を加えると、スパイシーな味わいになります。
2. ハーブ入りカリブー細かく刻んだローズマリーとタイムを調味料に混ぜると、味に深みが増します。
3. シトラスベリーツイスト: グレーズにオレンジの皮を大さじ 1 杯加えると、フルーティーなコントラストが生まれます。
4. メープルバーボングレーズ: バルサミコ酢の代わりにバーボン大さじ 1 杯を加えると、よりスモーキーなキャラメル風味になります。
5. ガーリックバター仕上げ: 串焼きを焼いた後、溶けたガーリックバターを塗り、さらに濃厚な味わいに仕上げます。

ベストペアリング

• Arteflame のコンロで焼いた根菜類のロースト。
• ワイルドライスピラフが土っぽい味わいを引き立てます。
• カベルネ・ソーヴィニヨンなどのフルボディの赤ワイン。
• アスパラガスをバターで焼いて、シャキッとした食感を楽しみましょう。

結論

このカリブーの串焼きグリルのレシピは、Arteflame グリルの威力を発揮し、完璧に焼き上げた柔らかくて風味豊かな一品を作り出します。ワイルドベリーのグレーズが濃厚で酸味と甘みを加え、カリブー肉の自然な風味を高めます。