Canadian Caribou Skewers with Berry Glaze on Arteflame

カナダのカリブーは、ArteflameにBerry Glazeで串刺しになります

ジューシーで炎焼いたカナダのカリブーは、Arteflameグリルで完璧に調理された野生のベリーのgl薬で串刺しになります。

導入

カリブーの串焼きに、ジューシーなワイルドベリーのソースをかけて、Arteflame グリルで裏返しにして完璧に焼き上げます。中央のグリル グレートは 1,000°F で焼き上げ、ステーキハウス品質のクラストを作ります。周囲のグリドルは、均等に火が通るようにします。このレシピは、スモーキーでジューシーなカリブーと甘くて酸味のあるベリーが絶妙な味のバランスを生み出します。

材料

  • カリブー肉2ポンド、1インチ角切り
  • ミックスワイルドベリー 1 カップ (ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー)
  • メープルシロップ 大さじ2杯
  • バルサミコ酢大さじ1杯
  • ディジョンマスタード小さじ1杯
  • ニンニク 2片(みじん切り)
  • 塩 小さじ1杯
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • バター大さじ2杯(グリル用)
  • 木製または金属製の串

説明書

ステップ1:Arteflameグリルを準備する

  1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
  2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
  3. ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2: ベリーグレーズを準備する

  1. 熱した Arteflame クックトップに野生のベリーを加えます。
  2. ヘラで軽くつぶし、2~3分ほど加熱します。
  3. メープルシロップ、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、みじん切りにしたニンニクを加えて混ぜます。
  4. 釉薬が濃くなるまで、約 4 ~ 5 分間煮込みます。
  5. 火から下ろして置いておきます。

ステップ3:肉を串に刺して味付けする

  1. 角切りにしたカリブーの肉を串に刺します。
  2. すべての面に塩と黒コショウをふりかける。

ステップ4:カリブーを焼く

  1. 串を中央のグリルの格子に置き、1,000°F の高温で焼きます。
  2. 肉汁を閉じ込めるために、両面を約 1 分間焼きます。

ステップ5:グリドルで調理を終える

  1. 均等に火が通るように、焼いた串を周囲のグリドルコンロに移します。
  2. 串にベリーのグレーズを塗り、時々ひっくり返しながら、串の内部温度が 125°F (ミディアムレア) になるまで 5 ~ 7 分間焼きます。
  3. 串が目標温度より 15°F 低くなったら、調理を続けるためグリルから取り出します。

ステップ6:サーブ

  1. 串を5分間休ませてからお召し上がりください。
  2. 食べる前に、さらにベリーグレーズをかけてください。

ヒント

  • 木製の串が焦げないように、金属製の串を使用してください。
  • 木製の串を使用する場合は、焼く前に30分間水に浸してください。
  • 平らな調理台の上で串を火に近づけたり遠ざけたりして、焼き加減を調節します。

バリエーション

  1. スパイシーベリーグレーズ: ベリーグレーズに砕いた赤唐辛子小さじ1杯を加えると、スパイシーな味わいになります。
  2. ハーブ入りカリブー細かく刻んだローズマリーとタイムを調味料に混ぜると、味に深みが増します。
  3. シトラスベリーツイスト: グレーズにオレンジの皮を大さじ 1 杯加えると、フルーティーなコントラストが生まれます。
  4. メープルバーボングレーズ: バルサミコ酢の代わりにバーボン大さじ 1 杯を加えると、よりスモーキーなキャラメル風味になります。
  5. ガーリックバター仕上げ: 串焼きを焼いた後、溶けたガーリックバターを塗り、さらに濃厚な味わいに仕上げます。

ベストペアリング

  • Arteflame のコンロで焼いた根菜類のロースト。
  • ワイルドライスピラフが土っぽい味わいを引き立てます。
  • カベルネ・ソーヴィニヨンなどのフルボディの赤ワイン。
  • アスパラガスをバターで焼いて、シャキッとした食感を楽しみましょう。

結論

このカリブーの串焼きグリルのレシピは、Arteflame グリルの威力を発揮し、完璧に焼き上げた柔らかくて風味豊かな一品を作り出します。ワイルドベリーのグレーズが濃厚で酸味と甘みを加え、カリブー肉の自然な風味を高めます。

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