BBQ スモーク アラスカ ウナギ – 完璧に焼き上げます
導入
アルテフレーム グリルで完璧に焼き上げた、バーベキュー スモーク アラスカ ウナギの豊かな風味をお楽しみください。この料理は、カリカリでスモーキーな外側とジューシーで柔らかい内側に、食欲をそそるバーベキュー グレーズが染み込んでいます。リバース シーリング法を使用することで、一口ごとに最高の風味と食感をお楽しみいただけます。
材料
- 新鮮なアラスカ産ウナギの切り身 2 切れ
- バーベキューソース 1/2カップ
- 無塩バター大さじ2杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- ブラウンシュガー大さじ1杯
- アップルサイダービネガー大さじ1杯
- スモーキーな風味を加える木の塊
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
- ナプキンに火をつけ、火を起こします。
- 中央のグリル格子が 1,000°F に達し、コンロ全体が均一に加熱されるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：うなぎを準備する
- アラスカウナギの切り身を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 各フィレにスモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、黒コショウ、ブラウンシュガーをすり込みます。
- 調味料を浸透させるために10分ほど放置します。
ステップ3：うなぎを焼く
- うなぎを中央のグリルの格子の上に置き、片面を約 45 秒間、1,000°F で焼きます。
- カリッとした皮ができたら、うなぎを平らな調理台の低温ゾーンに移します。
ステップ4: 完璧に調理する
- うなぎの切り身にバーベキューソースを塗ります。
- 平らなコンロの上で、ソースとバターを塗りながら、片面を5～7分ずつゆっくりと焼きます。
- 内部温度を確認し、130°F に達したらウナギを取り出します (グリルから取り出して調理を続けると 145°F に達します)。
ステップ5: 休ませて提供する
- うなぎを5分間放置して、汁が再分配されるのを待ちます。
- スライスして、必要に応じてバーベキューソースを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 木片を火にかけると、さらにスモーキーな風味が加わります。
- 肉汁を保つために、焼いた後は必ず肉を休ませてください。
- 中心付近の高温部分はより速く調理され、外側の低温部分は穏やかに調理されます。
バリエーション
- スパイシーBBQうなぎ: バーベキューグレーズにカイエンペッパー小さじ1杯とホットソース少々を加えます。
- 柑橘ハーブうなぎ: バーベキューソースの代わりに、レモン汁、ハチミツ、刻んだパセリを混ぜたものを使用します。
- アジア風照り焼きうなぎ: 生姜とゴマを混ぜた照り焼きソースをうなぎに塗ります。
- ガーリックバターうなぎ: バーベキューソースを使わず、バター、みじん切りにしたニンニク、新鮮なバジルを混ぜたものを使用します。
- 甘くておいしいうなぎ: バーベキューソースにパイナップルジュースとシナモンを少々加えてトロピカルな味わいに仕上げます。
結論
アラスカ産のウナギを Arteflame グリルで焼くと、カリッとした完璧な焼き目と美しいスモーキーな風味が引き立ちます。逆焼き法を使うと、ウナギは中は柔らかく、外側は驚くほどの食感になります。伝統的なバーベキュー グレーズで楽しむにせよ、バリエーションを試すにせよ、この料理はきっと感動を与えるでしょう。
ベストペアリング
- ガーリックバター添えアスパラガスのグリル
- スモーキーな焼きトウモロコシ
- Arteflame グリルでカリカリに焼いたサツマイモのウェッジ
- さわやかなバランスのフレッシュコールスロー
- 冷えた白ワインまたはライトラガー
