Arteflameグリルのチポトレチリコンカーン

導入

チポトレ チリ コン カルネは、チポトレ ペッパーと大胆なスパイスのブレンドを取り入れることで、クラシックな料理にスモーキーでスパイシーなひねりを加えています。Arteflame グリルで調理すると、豊かな風味が強まり、チリに驚くほど深みが加わります。このボリュームたっぷりで風味豊かな料理は、屋外でのグリルに最適です。

材料：

• 牛肉のチャック肉 2 ポンド、1 インチの角切りにする
• 植物油大さじ3杯
• 大きめの玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンニク4片（みじん切り）
• アドボソースのチポトレペッパー2個（みじん切り）
• 1缶（15オンス）のトマト缶
• トマトペースト大さじ2杯
• チリパウダー大さじ2杯
• クミン小さじ2杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• オレガノパウダー小さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1/2（辛さを増したい場合）
• ビーフブイヨン 2カップ
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• 新鮮なコリアンダー（飾り用）
• ライムの輪切り（盛り付け用）

説明書：

1. Arteflameグリルを準備する

まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの中に置き、その上に薪を積みます。グリルに火をつけ、約 20 分間加熱し、高温で焼く部分と低温で煮込む部分の異なる加熱ゾーンを準備します。

2. 牛肉を焼く

牛肉の角切りに塩と黒コショウで味付けします。平らなコンロの上で鋳鉄製のダッチオーブンに植物油を入れて熱します。油が熱くなったら、牛肉を数回に分けて焼き、すべての面が茶色になるまで焼きます。焼き上がった牛肉を取り出し、脇に置きます。

3. 玉ねぎとニンニクを炒める

同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく黄金色になるまで 5 ～ 7 分間炒めます。みじん切りにしたニンニクとみじん切りにしたチポトレ ペッパーをアドボ ソースに加え、さらに 1 分間炒めてスモーキーな風味を引き出します。

4. スパイスとトマトを加える

チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、オレガノ、カイエンペッパー（使用する場合は）を加えて混ぜます。スパイスを約 1 分間炒め、トマトペースト、つぶしたトマト、ビーフブロスを加えます。すべての材料が混ざるまで混ぜます。

5. チリを煮る

焼いた牛肉をダッチオーブンに戻します。鍋を平らなコンロの涼しい場所に移し、弱火で均一に熱し、時々かき混ぜながらチリを 1.5 ～ 2 時間煮込みます。チリはとろみがつき、牛肉は柔らかくなるはずです。

6. 仕上げと盛り付け

味のバランスをとるために、アップルサイダービネガーを混ぜます。味見をして、塩とコショウで味を調えます。最後に、新鮮なコリアンダーとライムの輪切りを添えて、ピリッとした味わいに仕上げます。

ヒント:

• チポトレペッパーを使う: チポトレペッパーはチリにスモーキーな辛さを加え、牛肉のコクとバランスをとります。辛さの好みに応じて量を調節してください。
• ゆっくり煮る: Arteflame グリルの低温ゾーンでチリを弱火でゆっくり調理すると、柔らかい牛肉と濃厚で風味豊かなソースが完成します。
• 褐色化が鍵: 煮込む前に牛肉をしっかりと焼いてください。そうすることで味に深みが出て、肉汁が閉じ込められます。

バリエーション:

1. スモーキーチポトレチリ: 液体スモークを大さじ 1 杯加えると、さらに強いスモーキーな風味が生まれます。
2. チョリソ チポトレ チリ: 牛肉の一部を挽いたチョリソに置き換えると、よりスパイシーでコクのあるチリになります。
3. チポトレ ターキーチリ: このスモーキーな料理の軽いバージョンを作るには、牛肉の代わりに七面鳥のひき肉を使用します。
4. ベジタリアンチポトレチリ牛肉の代わりに、サツマイモやズッキーニなどのさまざまな豆や野菜を加えます。
5. チョコレートチポトレチリ: 濃厚で複雑な風味を出すために、調理の最後の 10 分間にダーク チョコレートを少し加えます。

ベストペアリング:

• グリルしたコーンブレッドまたはトルティーヤ
• グリルしたピーマンと玉ねぎの付け合わせ
• 細切りチーズ、サワークリーム、またはアボカドスライスをトッピング
• 冷たいメキシコビールまたはマルガリータ

結論

Arteflame グリルで調理したチポトレ チリコンカルネは、風味豊かでスモーキーなボリュームたっぷりの料理で、アウトドア料理を本当に特別なものにしてくれます。ゆっくり煮込むことで味に深みが増し、チポトレ ペッパーが力強いスパイシーな味わいを加えます。お好みのサイドディッシュと一緒にお召し上がりください。どんな集まりにもぴったりの、温かくておいしい食事です。