アラスカ産スモークチャーのアーテフレームグリル
導入
軽いスモークと高温での焼き目の完璧なバランスで、アラスカ産の北極イワナの濃厚でバターのような風味を堪能してください。Arteflame グリルを使用して、中央のグリル格子で 1,000°F でステーキハウス品質の焼き目を付け、魚の肉汁を閉じ込めます。その後、平らな調理台で魚を丁寧に仕上げ、驚くほど柔らかく風味豊かな料理に仕上げます。
材料
- アラスカ産北極イワナの切り身 2 枚
- 溶かしバター大さじ2杯
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 軽く燻製するための木片1握り
- 飾り用のレモンの輪切り
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 油を染み込ませたナプキンをグリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積みます。
- 紙に火をつけ、グリルの準備ができるまで約 20 分間火を燃やします。
ステップ2：北極イワナに味付けして燻製にする
- 溶かしたバターを北極イワナの切り身に塗ります。
- 塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーで味付けします。
- 軽いスモーキーな風味を出すために、火の近くに少量の木片を加えます。
- 切り身をコンロの外側の端に置き、約 5 分間煙を吸収させます。
ステップ3：中央のグリルの格子で焦げ目を付ける
- 切り身を中央のグリル格子に移動します。
- 片面を2分ずつ焼き、肉汁を閉じ込めます。
ステップ4：フラットクックトップで仕上げる
- 切り身を平らなグリドルの調理台の端に近づけて、より穏やかな熱が得られるようにします。
- 内部温度が125°Fに達するまでさらに3～4分調理します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 切り身は 110°F になったら取り出します。125°F まで調理が続きます。
- 5分間休ませます。
- レモンの輪切りを飾ってお召し上がりください。
ヒント
- さらに風味を増すには、鉄板で仕上げるときに焦げた部分にバターを塗ります。
- ほんのり甘いスモーキーな風味を出すには、柑橘類のウッドチップを使います。
- 加熱しすぎないように内部温度を注意深く監視してください。
バリエーション
- スパイシーケイジャンチャー： パプリカの代わりにケイジャン調味料を使い、カイエンペッパーをひとつまみ加えます。
- ハーブレモンチャー: 調味料には新鮮なローズマリーとタイム、レモンの皮を使用します。
- ガーリックバターチャー： 溶かしたバターにニンニクのみじん切りを混ぜてから塗ります。
- アジアングレーズドチャー： 焼く前に、醤油、蜂蜜、生姜の釉薬を塗ります。
- メープルスモークチャー： メープルシロップをかけ、ピーカンウッドチップを加えると風味が豊かになります。
結論
アラスカ産の北極イワナを Arteflame で焼くと、カリッとした焼き目とジューシーな柔らかさが絶妙に組み合わさります。軽く燻すことで、自然な豊かな風味に深みが加わります。このレシピを試して、ゲストを感動させましょう。
ベストペアリング
- バター焼きアスパラガス
- 焦がしたレモンスライス
- ローストしたベビーポテト
- ソーヴィニヨン・ブランなどの軽めの白ワイン
- 柑橘類のビネグレットソースをかけた新鮮なガーデンサラダ
