導入
Arteflame で完璧に焼き上げた、ビールで揚げたカリカリの黄金色の魚の切り身に勝るものはありません。平らなコンロの均等な熱が風味を閉じ込め、中央のグリル格子がちょうどよいカリカリ感を与えます。このドイツ風の魚料理は、味も食感も豊かで、絶対に試していただきたい一品です。
材料
- 白身魚の切り身 4 枚（タラ、ハドック、またはポロック）
- 中力小麦粉 1カップ
- コーンスターチ 1/2カップ
- 塩小さじ1杯
- コショウ小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- ベーキングパウダー小さじ1杯
- 冷たいドイツビール1杯
- 卵1個
- バター大さじ4杯
- 盛り付け用のレモンの輪切り
- ディップ用タルタルソース
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
- ナプキンに火をつけ、グリルを20分間加熱します。
ステップ2: ビール生地を準備する
- ボウルに小麦粉、コーンスターチ、塩、コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。
- 泡立て続けにかき混ぜながら、冷たいドイツビールをゆっくりと注ぎます。
- 滑らかで濃厚な生地になるまで卵を混ぜます。
ステップ3：魚の切り身に衣を付ける
- 魚の切り身をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 各フィレにビール生地を均等に塗ります。
ステップ4：魚の切り身を焼く
- Arteflame グリルの熱い平らな調理台グリドルにバターを置きます。
- 衣をつけた魚の切り身を、コンロの熱い中心付近に慎重に置きます。
- 片面がきつね色になりカリカリになるまで、約3〜4分ずつ焼きます。
ステップ5：盛り付けて楽しむ
- 魚をグリルから取り出し、1分ほど放置します。
- レモンの輪切りとタルタルソースを添えてお召し上がりください。
ヒント
- よりカリカリの衣にするには、ビールを冷やしておいてください。
- 衣がよくつくように、衣を付ける前に魚を乾かします。
- 豊かな風味と均一な焼き目をつけるためにバターを使用してください。
- 魚を素早くカリカリにするには、中心付近の熱い部分を調理します。
バリエーション
- スパイシーバージョン: カイエンペッパーとホットソースを生地に加えると、スパイシーな味わいになります。
- ハーブ入り: 細かく刻んだディルとパセリを混ぜると、フレッシュなハーブの香りが加わります。
- チーズクランチ: チーズ風味のクラストを作るには、すりおろしたパルメザンチーズを生地に加えます。
- グルテンフリー: グルテンフリーのひねりを加えるには、グルテンフリーの小麦粉とコーンスターチを代用します。
- プレッツェルクラストソフトプレッツェルを砕いて生地に混ぜると、本格的なドイツ風になります。
結論
ビールで揚げた魚の切り身を Arteflame グリルで焼くと、サクサク、ジューシー、風味豊かな一品になります。タルタルソースを添えても、フライドポテトを添えても、このドイツ風の料理はすぐにお気に入りになるでしょう。
ベストペアリング
- 本格的なサイドメニューとしてドイツのポテトサラダ。
- 風味を高める冷たいバイエルンビール。
- 新鮮なバランスとして、グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ。
