材料
- 豚スペアリブ2ラック
- ドイツ産アップルサイダー1カップ
- アップルサイダービネガー 1/2カップ
- ブラウンシュガー 1/4カップ
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- ウスターソース大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- バター大さじ2杯（グリル用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルが温まるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：サイダーグレーズを準備する
- 小さなボウルに、ドイツ産アップルサイダー、アップルサイダービネガー、ブラウンシュガー、ディジョンマスタード、ウスターソースを入れて混ぜます。
ステップ3：リブに味付けをして焼く
- リブにスモークパプリカ、ガーリックパウダー、黒コショウ、塩をすり込みます。
- リブを中央のグリルの格子の上に置き、片面を3〜4分ずつ焼いて肉汁を閉じ込めます。
ステップ4：フラットコンロでゆっくり焼く
- リブを平らな調理台のグリドルの上に移動し、熱の弱い部分の外側の端近くに配置します。
- 10〜15分ごとにリブにサイダーグレーズを塗ります。
- 時々裏返しながら、約 1.5 ～ 2 時間焼きます。
ステップ5：リブを休ませる
- リブの内部温度が195°Fに達したら、グリルから取り出します。
- スライスして提供する前に 10 分間休ませます。
ヒント
- 肉は取り出した後も調理が続くため、必ず希望温度の 15°F 手前でグリルから取り出してください。
- 中央のグリル格子を使用すると、ステーキハウス品質の完璧な焼き目がつきます。
- フラットトップのクックトップにバターを塗ると、風味がさらに豊かになります。
- リブを調理している間に、平らなコンロで野菜を焼いて、完璧な食事を作りましょう。
バリエーション
- スパイシーハニーリブ: 甘くてスパイシーな味わいにするには、釉薬に蜂蜜大さじ 2 杯とカイエンペッパー小さじ 1 杯を加えます。
- メープルバーボンリブ: サイダーの代わりにメープルシロップを使い、バーボン大さじ2杯を加えると、濃厚で深みのある味わいになります。
- ガーリックハーブリブ: よりハーブの風味を出すために、ニンニクペースト大さじ 1 杯と新鮮なタイム大さじ 1 杯をスパイスに加えます。
- アジア風リブ: ウスターソースの代わりに醤油を使用し、生姜を小さじ1杯加えてアジア風にアレンジします。
- スモーキーBBQリブ: クラシックなスモーキーな味わいにするには、グレーズに 1/2 カップの BBQ ソースを混ぜます。
結論
Arteflame でグリルしたドイツのサイダー グレーズ ポークリブは、酸味、甘み、スモーキーな風味が絶妙なバランスで味わえます。高温で焼くことで水分が閉じ込められ、平らな上でゆっくりグリルすることで柔らかさが保たれます。さまざまなバリエーションを試して、この料理のお気に入りバージョンを作りましょう。
ベストペアリング
- ドイツ風ポテトサラダ
- グリルしたザワークラウトとソーセージ
- マスタード入りソフトプレッツェル
- デザートのアップルシュトゥルーデル
- 冷たいドイツのピルスナーまたはヘーフェヴァイツェン
