チリのグリルアーテフレイムのレシピ
チレス レジェノス は、ローストしたポブラノペッパーにチーズ、肉、または風味豊かな詰め物を詰め、完璧に焼き上げたメキシコの人気の料理です。 アルテフレームグリル、ピーマンにスモーキーで焦げた風味を加え、均等に火が通ったおいしいフィリングを作ることができます。このレシピは、チーズと肉を詰めたグリルドチリに焦点を当てていますが、お好みのフィリングで簡単にアレンジできます。
材料
- ポブラノペッパー(大)6個
- 牛ひき肉または豚ひき肉 1 ポンド(肉詰め用はオプション)
- 玉ねぎ1個(細かく刻む)
- ニンニク 2片(みじん切り)
- オアハカチーズまたはモントレージャックチーズ2カップ
- 植物油大さじ1杯
- クミンパウダー小さじ1杯
- チリパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 塩、コショウ、お好みで
- 飾り用の新鮮なコリアンダー
- サワークリーム 1/2カップ(オプション)
- 盛り付け用のライムの輪切り
オプションソース(ランチェロソース):
- ローマトマト 4個
- 小さな玉ねぎ1個(さいの目切り)
- ニンニク 2片(みじん切り)
- ハラペーニョ 1個(角切り)
- 植物油大さじ1杯
- クミン小さじ1杯
- チリパウダー小さじ1/2
- 塩、コショウ、お好みで
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
まず始めに Arteflameグリルの点火植物油を染み込ませた紙ナプキン 3 枚の上に薪を重ね、火をつけます。約 20 分後、グリルはポブラノ ペッパーを焦がして具材を調理する準備が整います。
2. ポブラノペッパーをローストする
を配置 ポブラノペッパー 直接 センターグリル格子時々回転させて、皮のあらゆる面を焦がします。これには約 6 ~ 8 分かかります。皮に水ぶくれができ、黒くなったら、グリルからピーマンを取り出し、蓋をしたボウルまたはビニール袋に入れて 10 分間置きます。こうすると、蒸気で皮が緩み、剥きやすくなります。
3. フィリングを準備する
ピーマンを焼いている間に、 植物油 に 外側のフラットな調理台. ソテーする タマネギ そして ニンニク 柔らかく香りが立つまで約2〜3分炒めます。 牛ひき肉または豚ひき肉 (使用する場合)を炒め、約8〜10分、茶色になるまで炒めます。 クミン、 チリパウダー、 スモークパプリカ、 塩、 そして ペッパー調理が終わったら火から下ろし、 細切りチーズ。
4. ピーマンの皮をむいて詰める
ポブラノ ペッパーの焦げた皮を剥きます (簡単に剥けるはずです)。各ペッパーの長さに沿って小さな切り込みを入れ、慎重に種を取り除きます。各ペッパーに肉とチーズの混合物を詰めますが、ペッパーが破れないように注意してください。
5. 詰め物をしたピーマンを焼く
詰め物をしたポブラノペッパーを 平らな調理台の外側の縁 チーズをゆっくり温めて溶かします。時々ひっくり返しながら、チーズが完全に溶けてピーマンに火が通るまで、約 5 ~ 6 分間焼きます。
6. (オプション)ランチェロソースを作る
さらに風味を増すには、シンプルな ランチェロソースグリル トマト、 タマネギ、 そして ハラペーニョ 平らなコンロで焦げ目がつくまで炒めます。ニンニク、クミン、チリパウダー、塩少々を加えて混ぜます。ソースをコンロの外側のゾーンで 10 分間煮込み、チレ・レジェーノスを添えてお召し上がりください。
7.仕える
飾り付け チレス レジェノス 新鮮な コリアンダー そして、 サワークリーム. 添える ライムの輪切り 鮮やかで爽やかな仕上がりのためにサイドに添えてください。
ヒント
- チーズのバリエーションオアハカチーズは伝統的ですが、モントレージャック、チェダー、ケソフレスコも使用できます。
- ベジタリアン向けオプション: 肉を省き、キノコ、ズッキーニ、トウモロコシなどのソテーした野菜をチーズフィリングに加えると、ボリュームたっぷりのベジタリアンバージョンになります。
- 焙煎技術: 焦げすぎないように、ピーマンを数回に分けてローストし、中央の強火と弱火の間を移動させます。
結論
Arteflame のグリル チリ レジェノス スモーキーさと濃厚でとろける美味しさの完璧なバランス。ポブラノ ペッパーは完璧に焦がされており、チーズと肉の詰め物はグリルするとたまらない風味になります。メイン料理としてもサイド ディッシュとしても、チレ レジェノスは次回のバーベキューで目立つ存在となるでしょう。
5つのバリエーション
- チレス・レジェノスとライスと豆: ポブラノにメキシカンライス、黒豆、チーズを詰めて、ボリュームたっぷりの肉なしバージョンを作ります。
- エビ入りチレス・レジェノス: グリルしたエビにチーズとコリアンダーを混ぜてシーフード風にアレンジしましょう。
- ビーガンチレスレジェノス: ピーマンの中に、味付けしたキヌア、黒豆、乳製品不使用のチーズを詰めます。
- チキン入りチレス・レジェノス: 鶏の胸肉をグリルして細切りにし、チーズとスパイシーな調味料と混ぜて、チキン詰めの料理を作ります。
- 朝食チレス・レジェノス: スクランブルエッグ、チョリソー、チーズを詰めて、おいしいブランチバージョンを作ります。
ベストペアリング
- メキシコ風ライスと豆
- ライムとコティヤ(エロテ)を添えた焼きトウモロコシ
- 新鮮なワカモレとトルティーヤチップス
- ライムビネグレットソースの軽いサラダ
- 冷たいメキシカンラガーまたはマルガリータ