アラスカ産ヒラメのグリルタコス、ピリッとしたライムソース添え
導入
アラスカのグリルド ヒラメ タコスは風味豊かで、完璧に焼かれたヒラメの塊、新鮮なアラスカ産コールスロー、ピリッとしたライム ソースが特徴です。究極のスモーキーな風味を出すために Arteflame グリルで全体をグリルしたこのタコスは、カリッとした焼き目、ジューシーな中身、バランスのとれた風味をお届けします。家族でのディナーや夏のバーベキューに最適です。
材料
- 新鮮なオヒョウ1ポンド（塊に切る）
- チリパウダー大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 玉ねぎパウダー 小さじ1/2
- クミン 小さじ1/2
- 塩コショウ少々
- バター大さじ2杯
- 小さなコーントルティーヤ6枚
- 千切りキャベツ 1カップ
- コリアンダーのみじん切り 1/4カップ
- 千切りにんじん 1/2カップ
- スライスした赤玉ねぎ 1/4カップ
- サワークリーム 1/3カップ
- マヨネーズ大さじ1杯
- ライムジュース1個分
- ライムの皮 小さじ1杯
- 蜂蜜 小さじ1/2
- ホットソース（お好みで）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
- ナプキンに火をつけ、薪に火をつけます。
- グリルを約20分間加熱します。
ステップ2：オヒョウを準備する
- ボウルに、チリパウダー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミン、塩、コショウを入れて混ぜます。
- ヒラメの切り身にスパイスミックスを均等に塗ります。
ステップ3：オヒョウを焼く
- ヒラメの塊を中央のグリルの格子に置き、1,000°F の高温で素早く焼きます。
- 片面を約30〜45秒間焼き、水分を閉じ込めます。
- ヒラメを平らな調理台に移し、片面あたり約 3 ～ 5 分ずつゆっくりと焼きます。
ステップ4：コールスローを準備する
- 平らなグリドルの上で、千切りしたキャベツ、ニンジン、赤玉ねぎを、外側の冷たい端の近くで約 2 分間軽く焦がします。
- ボウルにグリルした野菜と刻んだコリアンダーを混ぜます。
ステップ5：ライムソースを作る
- ボウルにサワークリーム、マヨネーズ、ライムジュース、ライムの皮、蜂蜜、ホットソースを数滴入れて混ぜます。
- よく混ざるまでかき混ぜます。
ステップ6：トルティーヤを温める
- トルティーヤを平らな調理台の外側の端近くに置きます。
- 片面約30秒ずつ温めます。
ステップ7: タコスを組み立てる
- 各トルティーヤにオヒョウの塊を加えます。
- グリルしたコールスローを添えます。
- 爽やかなライムソースを上からかけます。
- すぐにお召し上がりください。
ヒント
- ヒラメは調理を続けるので、内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなったらグリルから取り出します。
- 最高の風味と食感を得るために、できるだけ新鮮なオヒョウを使用してください。
- チリパウダーとホットソースを増減して、お好みに合わせて辛さを調整してください。
バリエーション
- スパイシーチポトレハリバットタコス: チポトレパウダー 1 杯または刻んだチポトレペッパーを調味料に加えます。
- ガーリックバターオヒョウタコス: チリパウダーの代わりにニンニクのみじん切り大さじ1杯を加え、魚にバターを塗ります。
- マンゴーサルサタコス: 角切りマンゴー、ライムジュース、刻んだハラペーニョ、コリアンダーで作ったマンゴーサルサをタコスの上にトッピングします。
- クリスピーハリバットタコス: カリカリの食感にするために、焼く前にヒラメをパン粉でコーティングします。
- ブラックヒラメのタコス: ケイジャンスパイスブレンドを使用して、中央のグリルの格子の上で強火でヒラメを焦がします。
結論
このアラスカ風グリルド ヒラメ タコスは、スモーキーなヒラメのたたき、新鮮なコールスロー、クリーミーなライム ソースが絶妙に調和した、まさにご馳走です。Arteflame でグリルすると風味が増し、肉汁が閉じ込められるので、一口ごとに忘れられない味になります。タコス ナイトや次のバーベキューでこの料理をお楽しみください。
ベストペアリング
- 新鮮なピコ・デ・ガヨ
- メキシコ風ストリートコーン
- グリルパイナップルサルサ
- アボカドクレマ
- 冷たいアラスカのクラフトビール
