フランス産フォアグラのアーテフレームグリル焼き

導入

Arteflame グリルで完璧に調理された、フランス産のフォアグラの贅沢な味をご堪能ください。中央のグリル グレートの高熱が濃厚な味を閉じ込め、外側はカリカリ、内側はバターのように柔らかい状態を保ちます。フラット トップ グリドルで均一に焼き目をつけ、フォアグラの風味を最大限に引き出します。このレシピでは、焦がしたり乾燥させたりすることなく、フォアグラを上手にグリルして、一口ごとによだれが出るほどおいしく仕上げる方法を学びます。

材料

• 新鮮なフォアグラスライス 4枚（厚さ約1インチ）
• お好みで海塩
• 挽きたての黒コショウ
• 無塩バター大さじ2杯
• 熟成バルサミコ酢大さじ1杯（オプション）
• トーストしたブリオッシュのスライス（盛り付け用）
• イチジクジャムまたはフルーツコンポート（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
4. グリルが理想的な調理温度に達するまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：フォアグラに味付けをする

1. フォアグラのスライスをペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
2. 両面に海塩と挽きたての黒コショウをたっぷり振ります。

ステップ3：中央のグリルの格子でフォアグラを焼く

1. フォアグラのスライスを、1,000°F 以上に熱せられた中央のグリル格子の上に直接置きます。
2. 片面を30～45秒ずつ焼き、表面が黄金色になるまで焼きます。

ステップ4：フラットトップクックトップで調理を終える

1. 焼いたフォアグラを、平らな調理台の、より冷たい外側の端に近いところに移動します。
2. 理想的な中まで火が通るまでさらに 30 秒間調理します。
3. フォアグラはグリルから取り出せば、グリルの外で調理が続けられるため、希望の温度より 15°F 下がったらグリルから取り出します。

ステップ5：盛り付けて飾り付ける

1. トーストしたブリオッシュスライスの上にフォアグラをのせます。
2. 使用する場合は、熟成バルサミコ酢を少量かけてください。
3. イチジクジャムやフルーツコンポートを添えると、味のバランスが完璧になります。

ヒント

• 完璧な皮を得るために、味付けする前に必ずフォアグラを軽くたたいて乾かしてください。
• フォアグラのコクを引き立てるために、高品質の無塩バターを使用します。
• 余分な脂肪の損失を防ぐために、調理する前にフォアグラが非常に冷えていることを確認してください。
• Arteflame のフラット グリドル クックトップを使用すると、焦げすぎずに優しく調理を仕上げることができます。

バリエーション

1. トリュフ風味のフォアグラ: 削った黒トリュフとトリュフオイルを少し加えると、さらに味わいが増します。
2. ベリーリダクションフォアグラ： 濃厚な味わいのバランスをとるために、甘いブラックベリーまたはブルーベリーのソースを添えてください。
3. フォアグラとリンゴ: 薄くスライスしたリンゴをアルテフレームで焼き、フォアグラと一緒に甘いコントラストを添えます。
4. フォアグラとコニャック: 平らな表面の焦げをコニャックで溶かし、フォアグラの上にかけます。
5. 蜂蜜とクルミのフォアグラ: 温かい蜂蜜と砕いたクルミを少し加えると、ナッツの甘さが加わります。

結論

Arteflame グリルでフォアグラを調理すると、バターのような食感を保ちながら完璧な焼き目が付きます。センターグリルの高熱とフラットな調理台の均一な調理面を利用することで、レストラン品質のフォアグラを簡単に作ることができます。フォアグラを焼く技術を習得しながら、さまざまなバリエーションのこのレシピを試して、新しい味を探求してください。

ベストペアリング

• 冷やしたソーテルヌワインと合わせて贅沢にお楽しみください。
• 繊細な食感を引き立てるトーストしたブリオッシュパン。
• 新鮮なイチジクやベリーのコンポートで甘いコントラストを加えます。
• 濃厚な味わいのバランスをとるために、軽くドレッシングをかけたルッコラサラダ。