フランス風グリルエンダイブ、クルミドレッシング添え

導入

グリルしたエンダイブは、調理するとほろ苦さが深みのあるキャラメルのような甘さに変わる、料理の楽しみです。アルテフレーム グリルはエンダイブの風味を完璧に引き立て、クリーミーなクルミ ドレッシングと組み合わせると、この料理は魅力的なサイド ディッシュまたは前菜になります。この簡単でありながらエレガントな料理は、濃厚でナッツの風味とわずかに酸味があり、どんな機会にもぴったりです。

材料

• ベルギーエンダイブ 4個（縦半分に切る）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 塩と黒コショウを適量
• 蜂蜜大さじ1杯
• 細かく刻んだクルミ 1/3カップ
• ギリシャヨーグルト大さじ2杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• レモン汁大さじ1杯
• オリーブオイル大さじ1杯
• ニンニク1片（みじん切り）
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. グリルに火をつけるには、紙ナプキン 3 枚に植物油を浸します。
2. Arteflame グリルの中央に置き、その上に薪を積み上げます。
3. ナプキンに火をつけ、火が大きくなるまで待ちます。グリルは約 20 分で準備完了です。

ステップ2：エンダイブを準備する

1. ベルギーエンダイブを縦半分に切ります。
2. 溶かしたバターをたっぷりと塗ります。
3. 塩と黒コショウをふりかけて風味を高めます。

ステップ3：エンダイブをグリルする

1. エンダイブを切った面を下にして平らな調理台のグリドルに置きます。より熱を加えるために、中心に近づけます。
2. 黄金色になり、少しキャラメル色になるまで約 4 ～ 5 分間グリルします。
3. 裏返して柔らかくなるまでさらに2～3分焼きます。

ステップ4：クルミドレッシングを準備する

1. 小さなボウルに、ギリシャヨーグルト、ディジョンマスタード、レモン汁、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜます。
2. 刻んだクルミと新鮮なパセリを混ぜます。
3. 蜂蜜を少しずつ加えてよく混ぜます。

ステップ5: 組み立てて提供する

1. グリルしたエンダイブを盛り付け皿に置きます。
2. クルミドレッシングをかけてください。
3. 必要に応じて、さらに刻んだパセリを添えます。
4. すぐにお召し上がりください。

ヒント

• エンダイブを内側のより熱いゾーンで焼いて深くキャラメル化させ、その後外側のゾーンに移して提供するまで温かいままにしておきます。
• より豊かな風味を出すには、オリーブオイルの代わりにバターを使用してください。
• エンダイブが苦すぎる場合は、グリルする前に氷水に 10 分間浸して風味を和らげます。

バリエーション

1. ブルーチーズクルミドレッシング: ギリシャヨーグルトの代わりに砕いたブルーチーズを加えると、酸味が加わります。
2. ハニーバルサミコグレーズ: グリルしたエンダイブに、蜂蜜とバルサミコ酢の煮詰めたものをかけて甘みをプラスします。
3. スモーキーベーコンクルミドレッシング: ドレッシングにクリスピーベーコンビッツを加えると、カリカリ感とスモーキーな風味が増します。
4. スパイシーディジョンドレッシング: カイエンペッパーをひとつまみ加えて、辛さを加えます。
5. メープルウォールナッツドレッシング: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使うと、秋らしい甘い風味が楽しめます。

結論

グリルしたエンダイブにクルミのドレッシングを添えた料理は、苦味、クリーミーさ、ナッツの風味が絶妙に調和した、シンプルながらも洗練された一品です。Arteflame グリルは最高のカラメル化効果を引き出し、思わず食べたくなるような贅沢でスモーキーな風味を生み出します。次回の集まりのサイドディッシュや前菜としてこのレシピをお試しください。

ベストペアリング

• グリルステーキまたはラムチョップ
• すっきりとしたフランス産ソーヴィニヨン・ブラン
• バターガーリックマッシュポテト
• 新鮮なルッコラと洋ナシとクルミのサラダ