導入
Arteflame で完璧にグリルした、季節の冬野菜の豊かな風味をお楽しみください。チコリ、フェンネル、スカッシュはキャラメル化されて自然な甘みが引き出され、仕上げに濃厚なバターをかけて食感と風味の深みを高めています。このボリュームたっぷりの素朴な大皿は、素晴らしいサイドディッシュやベジタリアンのメインコースとして、どんな機会にもぴったりです。さあ、グリルしましょう!
材料
- チコリ 2個（半分に切る）
- フェンネルの球根 1 個（スライス）
- 小さなバターナッツスクワッシュ1個（スライス）
- 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 新鮮なローズマリー大さじ1杯（細かく刻む）
- 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/2（辛さが欲しい場合はオプション）
- レモン1個（スライス）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
- 紙に火をつけ、コンロの準備ができるまで約 20 分間火を起こします。
ステップ2：野菜を準備する
- チコリ、フェンネル、バターナッツ スクワッシュを切ってスライスし、均等に火が通るようにします。
- バターを溶かし、刻んだローズマリー、タイム、赤唐辛子、塩、コショウと混ぜます。
ステップ3：野菜を焼く
- 野菜を Arteflame グリドル クックトップに置き、カボチャが最も熱い中心に近い位置に保ちます。
- 野菜をキャラメル状に焼き、均等に焼き目がつくように時々ひっくり返します。
ステップ4：仕上げて提供する
- 野菜が柔らかくなりカラメル色になったら、グリルから取り出します。
- 溶かしたバター混合物をグリルした野菜の上に振りかけます。
- 新鮮なレモンスライスを添えて、鮮やかさをプラスしましょう。
ヒント
- 調理中にフェンネルの形が崩れないように、フェンネルを少し厚めにスライスしてグリルします。
- 均等に焦げ目をつけ、野菜が丸まらないようにするには、グリルプレスを使用します。
- レモンスライスを直接グリルの上に置くと、スモーキーな柑橘系の風味が楽しめます。
バリエーション
- パルメザンチーズ: 盛り付ける前に、すりおろしたばかりのパルメザンチーズを温かい野菜の上に振りかけます。
- ガーリックバター: ローストしたニンニクを溶かしたバターに混ぜると、より深い風味が生まれます。
- スパイス入りハニー: 蜂蜜とスモークパプリカを少し加えて、甘さとスモーキーさのバランスを演出します。
- バルサミコ グレーズ: バルサミコ酢を少し加えると、風味に深みが増します。
- 地中海: カラマタ オリーブと砕いたフェタチーズを混ぜて、伝統的な地中海風にアレンジしましょう。
結論
グリルすることで、冬野菜の自然な甘みが引き出され、美しいキャラメル色の焦げ目が付きます。バターの風味が深みを増し、旬の食材の味がワンランクアップします。サイドディッシュとしてもメインディッシュとしてもお出しください。ゲストに喜ばれること間違いなしです。
ベストペアリング
- 中央のグリル格子で焼いたステーキまたはラムチョップ。
- 素朴なイタリアのパンを、カリッとスモーキーな風味に焼き上げました。
- キャンティやバルベーラのような濃厚な赤ワインを一杯。
- 新鮮なルッコラのサラダにレモンドレッシングをかけて味のバランスを整えます。
