究極のアルテフレームグリルリゾットレシピ
導入
Arteflame グリルで完璧なリゾットを作ると、ステーキハウス品質の焼き目で最高の風味が引き出されます。この方法により、材料は内側は柔らかく、外側はカリッとした黄金色になります。このレシピでは、リバース シーリング法を使用して、自宅でレストラン品質の結果を実現する方法を説明します。
材料
- アルボリオ米 1 1/2カップ
- 鶏胸肉またはエビ1ポンド
- 温かい鶏肉または野菜のスープ4カップ
- 白ワイン1カップ
- 玉ねぎ1個（細かく刻む）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- すりおろしたパルメザンチーズ 1カップ
- バター大さじ2杯（グリル用）
- オリーブオイル大さじ2杯
- 新鮮なパセリのみじん切り 1/4カップ
- 塩コショウ少々
説明書
グリルを準備する
まず、Arteflame グリルを点火して、グリルの準備をします。
鶏肉またはエビを準備する
- 鶏の胸肉またはエビに塩とコショウで味付けします。
- 鶏肉またはエビを中央のグリルの格子の上に置き、各面を 3 ～ 4 分間焼いて黄金色の皮を作ります。
- 鶏肉またはエビを外側の平らな調理台に移し、完全に火が通るまでさらに 5 ～ 7 分間調理します。
- 鶏肉を使用する場合は、鶏肉を休ませてから薄くスライスします。
リゾットを準備する
- グリル対応のフライパンにオリーブオイルを入れ、平らなコンロで熱します。
- みじん切りにした玉ねぎを加え、約 5 分間、透明になるまで炒めます。(または、平らなグリドル コンロで直接グリルします)
- みじん切りにしたニンニクとアルボリオ米を加え、米に油が絡むようにかき混ぜます。米が軽く焦げ目がつくまで 1 ～ 2 分ほど炒めます。
（またはフラットグリドルコンロで直接グリルする） - 白ワインを注ぎ、液体が吸収されるまでかき混ぜます。
- 温かいスープをおたま一杯ずつ少しずつ加え、絶えずかき混ぜながらスープが吸収されるのを待ってから、さらにスープを加えます。米がクリーミーになり、アルデンテに炊き上がるまで、約 20 分間この作業を続けます。
リゾットを仕上げる
- すりおろしたパルメザンチーズとバターを加えて、溶けてクリーミーになるまで混ぜます。
- 焼いた鶏肉またはエビをリゾットに加え、よく混ぜます。
- 塩とコショウで味を調えます。
仕える
- 新鮮なパセリを添えます。
- すぐにお召し上がりください。
ヒント
- 肉用温度計を使用して、鶏肉またはエビが希望の焼き加減に達していることを確認します。
- 平らな調理台の上で鶏肉やエビを回転させ、異なる熱ゾーンを利用して均一に調理します。
- 鶏肉を焼いた後は、肉汁を保つために休ませてください。
結論
完璧に焼き上げられた風味豊かなリゾットは、まさにグリル料理の傑作です。このレシピなら、Arteflame グリルを点火するたびに、サクサクで柔らかい仕上がりが保証されます。
バリエーション
キノコのリゾット
素朴な風味を出すには、ソテーしたマッシュルーム 1 カップをリゾットに加えます。
アスパラガスのリゾット
一口大に切ったグリルしたアスパラガス 1 カップを加えて混ぜます。
レモンリゾット
レモン 1 個分の皮と果汁をリゾットに加えると、柑橘系の爽やかな味わいになります。
ほうれん草とアーティチョークのリゾット
新鮮なほうれん草 1 カップとアーティチョークの芯 1 カップを刻んで混ぜます。
ベーコンリゾット
調理して砕いたベーコンを上に散らすと、スモーキーで風味豊かな味わいになります。
ペアリング
最高のドリンク
冷やしたソーヴィニヨン・ブランや爽やかなアイスティーと一緒にお召し上がりください。
最高の前菜
カプレーゼサラダやガーリックブレッドと一緒にお召し上がりください。
最高のデザート
レモンタルトや焼き桃とバニラアイスクリームを添えてお楽しみください。
