導入
シカゴ風ディープ ディッシュ ピザは、バター風味の黄金色のクラスト、とろけるチーズの層、ボリュームたっぷりの肉、そしてピリッとしたトマトソースが特徴です。Arteflame グリルは、この定番ピザを新たなレベルに引き上げ、ピザを均等に焼きながらクリスピーなクラストを実現します。このレシピでは、Arteflame のさまざまな加熱ゾーンを使用して完璧なピザを実現し、グリルだけで本格的なディープ ディッシュ ピザを作る方法を紹介します。
材料
生地の場合:
- 中力小麦粉 2 1/4カップ
- コーンミール 1/2カップ
- 砂糖 小さじ1杯
- ドライイースト 1 パック (小さじ 2 1/4 杯)
- ぬるま湯 ¾カップ
- 溶かしたバター ¼カップ
- オリーブオイル大さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
フィリング用:
- モッツァレラチーズ 2カップ（スライスまたは細切り）
- パルメザンチーズ（すりおろしたもの）½カップ
- イタリアンソーセージ1ポンド（調理して砕いたもの）
- ペパロニスライス1カップ
- 小さなピーマン1個（スライス）
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- スライスしたマッシュルーム 1/2カップ
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- 乾燥バジル小さじ1杯
ソース用:
- つぶしたトマト 2 カップ (缶詰、できればサンマルツァーノ)
- ニンニク 2片（みじん切り）
- オリーブオイル大さじ2杯
- 砂糖 小さじ1杯
- 塩コショウ少々
クラストに塗る場合:
- 溶かしバター大さじ2杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、その上に薪を重ねてグリルに火をつけます。約 20 分でグリルは熱が均等に分散され、ピザを焼くのに最適な状態になります。
ステップ2：生地を作る
- 小さなボウルにイーストと砂糖を入れて温水で溶かします。泡立つまで 5 分間放置します。
- 大きめのボウルに小麦粉、コーンミール、塩を入れて混ぜます。イースト菌の混合物、溶かしたバター、オリーブオイルを加えます。
- 生地がまとまるまで混ぜ、滑らかになるまで約 5 ～ 7 分間こねます。生地が粘りすぎる場合は、小麦粉を追加します。
- 油を塗ったボウルに生地を入れ、蓋をして暖かい場所で1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
ステップ3: ソースを準備する
- グリルの平らな調理台の上でフライパンにオリーブオイルを入れて熱します。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで約1分炒めます。
- 潰したトマト、砂糖、塩、コショウを加えて混ぜます。10分間煮込んでから置いておきます。
ステップ4：ピザを組み立てる
- 膨らんだ生地を叩いて、深皿の鋳鉄製フライパンまたは丸いピザパン（幅約12インチ、深さ約2インチ）に収まるように伸ばします。
- 生地をフライパンの底と側面に押し付けて、深いクラストを形成します。
- 生地に溶かしバターを塗って、リッチでサクサクとした仕上がりにします。
ステップ5：ピザを重ねる
- 最初のレイヤー: 生地の底にモッツァレラチーズをたっぷり敷きます。これにより、シカゴピザの特徴であるとろとろのチーズ層が生まれます。
- 2層目: 調理したソーセージ、ペパロニ、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルームを均等に混ぜ合わせます。
- 第三層: 用意しておいたトマトソースを具材の上に注ぎ、トッピングが覆われるように均等に広げます。
- ソースの上にパルメザンチーズとオレガノを振りかけます。
ステップ6：Arteflameピザオーブンでピザを焼く
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生地とトッピングを鋳鉄フライパンに詰めたら、フライパンを アルテフレーム ピザオーブンArteflame グリルの中央上に配置します。
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フライパンをオーブンの中に入れ、グリルの中央に近づけて熱を最大限に引き出します。Arteflame ピザオーブンは高温を保つため、ピザが均等に焼けて、完璧なサクサクのクラストができます。
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ピザを焼く 20～25分ピザのクラストを確認し、5 分ごとにフライパンを回転させて、ピザがすべての面が均等に焼けるようにします。ピザオーブンの均等な熱配分により、生地が美しく膨らみ、チーズが溶けると同時に黄金色になります。
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クラストが濃い黄金色に変わり、チーズが泡立ってきたら、耐熱手袋をはめて慎重にフライパンをピザオーブンから取り出します。スライスする前にチーズが固まるまで約 5 分間そのままにしておきます。
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風味とコクを増すために、食べる前にさらに溶かしバターをクラストに塗ります。
ステップ7：仕上げて提供する
- ピザが焼き上がったらグリルから取り出し、5分間休ませてからスライスします。
- ウェッジ状にカットして、サクサクのクラスト、とろけるチーズ、そして風味豊かなフィリングの層をお楽しみください。
ヒント
- 最高の結果を得るには、鋳鉄製のフライパンを使用してください。熱をよく保ち、クラストに独特のカリカリ感を与えます。
- 熱をコントロールする: ピザの下に直接薪を置かないでください。そうすると、ピザ生地がトッピングよりも早く焼けてしまいます。
- バター風味を増すには、焼く前と焼いた後に、溶かしたバターを生地に塗ります。
結論
Arteflame グリルで作るシカゴ風ディープ ディッシュ ピザは、クリスピーでバター風味のクラストとクラシックなとろけるチーズの味わい、そしてグリルのスモーキーな風味が楽しめます。この方法を試したら、普通のオーブンで焼いたピザには戻れなくなるでしょう。グリルのさまざまな熱ゾーンにより、クラストを焦がすことなくピザを完璧に調理できます。Arteflame に火をつけ、材料を集めて、シカゴ風のピザを楽しみましょう。
レシピの5つのバリエーション
- ミート ラバーズ ディープ ディッシュ: ベーコン、ハム、牛ひき肉を加えると、肉たっぷりバージョンになります。
- ベジタリアンディープディッシュ: 肉を使わず、ズッキーニ、ナス、ほうれん草などのロースト野菜をピザにたっぷり乗せましょう。
- チキンアルフレドディープディッシュ: トマトソースをアルフレドソースに置き換え、グリルチキン、ほうれん草、マッシュルームを使用します。
- BBQチキンディープディッシュ: トマトソースの代わりにバーベキューソースを使用し、グリルチキン、赤玉ねぎ、チェダーチーズをピザに詰めます。
- スパイシーイタリアンディープディッシュ: 辛いイタリアンソーセージ、バナナペッパー、赤唐辛子フレークを加えて辛さをプラスします。
ベストペアリング
- 新鮮なシーザーサラダ
- グリルガーリックブレッド
- 冷たいクラフトビール
