グリル用バーボングレーズレシピ
バーボン グレーズは、グリルした肉に甘くてスモーキーなトッピングとして最適で、料理においしいキャラメル風味を加えます。Arteflame グリルでステーキ、鶏肉、豚肉、野菜をグリルする場合、このグレーズは濃厚でピリッとしたバーボンの風味で味を引き立てます。フラットな調理台で直接作るのが簡単で、とろみが出て、つややかで食欲をそそる仕上がりになります。
材料
- バーボン1/2カップ
- ブラウンシュガー 1/3カップ
- 蜂蜜 1/4カップ
- 醤油 1/4カップ
- ディジョンマスタード 1/4カップ
- アップルサイダービネガー大さじ2杯
- ウスターソース大さじ1杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/4（オプション）
- 無塩バター大さじ1杯
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
まずグリルの準備から始めます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、中央に置き、その上に薪を積みます。グリルに火をつけ、熱源が均一に熱くなるまで 20 分間燃やします。
2. ニンニクを炒める
グリルが温まったら、Arteflame クックトップの冷たい外側の端に小さな鍋を置きます。バターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを加えます。焦げないように注意しながら、香りが出るまで 2 ～ 3 分ほど炒めます。
3. 材料を混ぜる
鍋にバーボンを加え、時々かき混ぜながら、アルコール分を飛ばすために約 2 分間煮込みます。次に、ブラウン シュガー、ハチミツ、醤油、ディジョン マスタード、アップル サイダー ビネガー、ウスターソース、黒コショウ、スモーク パプリカを加えます。砂糖が溶けて釉薬が滑らかになるまで、すべてをかき混ぜます。
4. 釉薬を煮る
フライパンをグリルの少し温かい部分に移し、釉薬を煮立たせます。時々かき混ぜながら、釉薬が減ってとろみが出て、光沢のあるシロップ状になるまで、約 10 ～ 12 分間煮込みます。煮込む時間が長くなるほど、釉薬は濃くなります。
5. 味見して調整する
釉薬が濃くなったら、味見をして、必要に応じて味を調整します。甘みが欲しい場合は蜂蜜を少し、酸味が欲しい場合は酢を少し、辛みが欲しい場合は黒コショウを少し加えます。濃くなりすぎた場合は、バーボンか水を少し加えて柔らかくします。
6. 焼いた肉に塗る
調理の最後の数分間に、バーボン グレーズをグリルした肉に塗ります。グリルの熱でグレーズがカラメル化し、粘り気のある風味豊かなコーティングになります。余ったグレーズはディップ ソースとして添えてください。
ヒント
- 釉薬のタイミング: 釉薬には砂糖が含まれているため、塗るのが早すぎるとすぐに焦げてしまいます。焼く最後の 5 ～ 7 分以内に肉に釉薬を塗ってください。
- 一貫性: 冷却中に釉薬が濃くなりすぎた場合は、グリルで再度温めるか、少量の水またはバーボンを加えて薄めてください。
結論
このバーボン グレーズは、グリル料理に甘味、酸味、スモーキーな風味を加える、シンプルながらもインパクトのある方法です。ステーキ、鶏肉、豚肉、さらには野菜ともよく合います。一口ごとに深みが増す濃厚なカラメル化をお楽しみください。次回の Arteflame グリル料理がさらにおいしくなります。
レシピのバリエーション
- メープルバーボングレーズ蜂蜜の代わりにメープルシロップを使うと、深みのある濃厚な味わいになります。
- スパイシーバーボングレーズ: スパイシーな味わいにしたい場合は、シラチャソースまたはホットソースを大さじ 1 杯加えます。
- シトラスバーボングレーズ: オレンジ 1 個分のジュースと皮を加えると、フレッシュな柑橘系の風味が加わります。
- ハーブバーボングレーズ: ハーブの香りをつけるために、新鮮なタイムまたはローズマリーを大さじ 1 杯混ぜます。
- ジンジャーバーボングレーズ: すりおろした生姜を大さじ 1 杯加えると、甘辛い味わいになります。
ベストペアリング
- グリルしたポークチョップまたはリブ
- 鶏もも肉または手羽
- グリルしたサーモンまたはエビ
- キャラメル風味のグリルニンジンまたはサツマイモ
- デザートに焼き桃やパイナップルを添える
